Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Вівсяне молоко швидко стає одним з найпопулярніших рослинних молоків для всього, починаючи від пластівців для сніданків і випікаючи.
Рослинне молоко, виготовлене з горіхів, насіння, кокосового горіха, рису та сої, в основному не містить глютену, тож цього можна очікувати від вівсяного молока. Однак якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, вівсяне молоко може бути не найкращим вибором.
У цій статті пояснюється, чи вівсяне молоко не містить глютену.
Багато марок забруднені глютеном
Глютен - це група білків, що містяться в пшениці, житі та ячмені.
Хоча це безпечно для більшості людей їсти, воно запалює і пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки у людей, хворих на целіакію та, можливо, у тих, хто не чутливий до глютену. Таким чином, будь-хто з цими захворюваннями повинен суворо уникати глютену.
Овес від природи не містить глютену. Однак, оскільки їх часто вирощують поблизу пшениці та переробляють у приміщеннях, які також займаються обробкою пшеничних продуктів, вони часто перехресно забруднюються клейковиною.
Таким чином, вівсяне молоко також схильне до забруднення.
Канадське дослідження на 133 зразках вівса виявило, що 88% були забруднені понад 20 частинами на мільйон (ppm) клейковини - загальне обмеження для їжі, яка вважається безглютеновою.
Тим не менш, одна з різновидів була сертифікована без глютену та мала негативний результат на клейковину.
Коли дослідники в Сполучених Штатах оцінили 78 продуктів, позначених як безглютенові, у 20,5% рівень глютену перевищував 20 проміле.
Майте на увазі, що Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) не аналізує продукти на вміст глютену. Натомість виробники повинні самі тестувати продукцію.
Деякі виробники використовують сторонні випробувальні лабораторії, щоб переконатись, що їх продукція не перевищує граничний рівень глютену. Вони мають сертифікацію - як правило, це маленький штамп на упаковці - що гарантує, що продукт справді не містить глютену.
Якщо ви не можете споживати глютен, купуйте лише вівсяне молоко, яке не має глютену.
резюмеНезважаючи на те, що овес від природи не містить глютену, овес часто перехресно забруднюється глютеном. Тому існує велика ймовірність того, що ваше вівсяне молоко не містить глютену, якщо воно не сертифіковане як таке.
Варіанти вівсяного молока без глютену
Якщо у вас немає причин для здоров’я, які вимагають від вас уникати глютену, будь-яке вівсяне молоко безпечно пити.
Однак, якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, вам слід уважно прочитати етикетки, щоб знайти продукти, які сертифіковані без глютену.
Oatly - це одна марка вівсяного молока, продукція якої в США сертифікована без глютену. Усі компанії Planet Oat, Califia Farms та Elmhurst заявляють, що їхнє вівсяне молоко не містить глютену, але не має сертифікації третьої сторони.
Купуйте вівсяні молочні продукти з вівса в Інтернеті.
Домашній варіант
Вівсяне молоко без глютену також легко зробити самостійно, використовуючи лише два інгредієнти - сертифікований безглютеновий овес та воду. Ось основний рецепт:
- Замочіть 1 склянку (80 грам) сертифікованого вівса без глютену у воді - достатньо, щоб покрити їх - приблизно на 15 хвилин.
- Злийте овес і змішайте до 4 склянок (945 мл) води протягом приблизно 30 секунд. Використовуйте менше води, якщо ви віддаєте перевагу більш густому напою.
- Процідіть суміш через ситечко з дрібною сіткою.
- Остудіть перед подачею.
резюмеКілька брендів пропонують вівсяне молоко без глютену. Тим не менше, якщо ви не можете знайти сертифіковану продукцію, ви можете зробити власне вівсяне молоко із сертифікованим безглютеновим вівсом та водою.
Як виготовляється вівсяне молоко?
Вівсяне молоко отримують замочуванням цілого вівса у воді, подрібненням пом’якшеної суміші та відціджуванням рідини від твердих речовин. Виробник може додати інші інгредієнти, такі як підсолоджувачі або вітаміни, перш ніж напій гомогенізується, щоб зробити його кремовим та молокоподібним.
Овес є особливо хорошим джерелом бета-глюкану, розчинної клітковини, яка надає вівсяному молоку густу консистенцію і може зміцнити здоров’я серця, знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину. Примітно, що дослідження показують, що вівсяні напої мають такий самий ефект.
Порція вівсяного молока на 1 чашку (240 мл) забезпечує:
- Калорії: 120
- Білок: 3 грами
- Жир: 5 грам
- Вуглеводи: 16 грам
- Клітковина: 2 грами
резюмеВівсяне молоко отримують шляхом замочування та подрібнення вівса, а потім відокремлюючи рідину. Кремоподібна консистенція вівсяного молока обумовлена його бета-глюканом, здоровим типом розчинної клітковини.
Суть
Хоча овес є безглютеновим зерном, багато з них перехресно забруднені глютеном - це означає, що не всі вівсяні молока не містять глютену.
Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, слід купувати лише вівсяне молоко, сертифіковане без глютену сторонньою організацією.
В іншому випадку ви можете приготувати це густе вершкове молоко на рослинній основі вдома, використовуючи сертифікований безглютеновий овес і воду.
.jpg)
.jpg)
