Gelato - популярний заморожений десерт, який походить з Італії, і його люблять багато людей по всьому світу.
Хоча це схоже на морозиво або заморожений йогурт, воно не робиться однаково. Таким чином, ви можете задатися питанням, чи може джелато вписатись у веганську або вегетаріанську дієту.
Ця стаття досліджує, як готується желато і чи можна вважати його вегетаріанською чи вегетаріанською їжею.
Виробництво та інгредієнти
Хоча вегетаріанська дієта може дозволяти яйця, молочні продукти або те й інше, веганська дієта виключає всі продукти та інгредієнти тваринного походження. Таким чином, джелато може входити в ці дієти, а може і не в залежності від того, як їх виготовляють.
Джелато на основі заварного крему виготовляється з молочних продуктів (молока, вершків або того й іншого), цукру, повітря та ароматизаторів. Деякі сладкі містять жовтки, оскільки це традиційний спосіб його виготовлення, але сьогодні більшість рецептів на основі молока.
Для приготування желато молочні продукти та цукор поєднують у однакових кількостях і пастеризують, після чого додають ароматизатори. Перед тим, як помістити його в морозильну камеру, в нього скидається невелика кількість повітря.
Хоча слово gelato може змусити вас думати, що воно містить желатин, білок, отриманий із шкіри, кісток та сполучних тканин тварин, це не типовий інгредієнт. Однак завжди найкраще подивитися етикетку інгредієнта, щоб бути впевненим.
Хоча джело та морозиво містять однакові три основні інгредієнти - молоко, цукор та повітря - це не один і той же десерт. Gelato містить значно менше повітря, надаючи йому більш щільну і кремову консистенцію.
Крім того, джелато не завжди містить яйця, але морозиво часто містить жовтки як жир і стабілізуючий засіб. Джелато, як правило, отримує свій аромат із природних джерел і подається при температурі 6–8 ° C при температурі 10–15 ° F, що тепліше, ніж температура морозива, для поліпшення смаку.
Gelato підходить для більшості вегетаріанських дієт, оскільки не містить м’яса тварин. І все-таки, якщо ви дотримуєтесь вегетаріанської дієти, яка виключає молочні продукти, яйця або і те, і інше, желато може бути непридатним для вашого режиму харчування. Більше того, більшість джелато не підходить для веганів.
РЕЗЮМЕГелато зазвичай виготовляється з використанням молока, цукру, ароматизаторів, невеликої кількості повітря, а іноді і яєць. Незважаючи на те, що він може вписуватися в більшість вегетаріанських дієт, желато не є веганським завдяки інгредієнтам тваринного походження.
Веганські варіанти
Хоча більшість джелато на ринку не будуть повністю позбавлені інгредієнтів тваринного походження, деякі веганські марки прагнуть виготовити версію на 100% на рослинній основі, включаючи:
- Таленті. Цей бренд джелато робить веганські варіанти, які вони називають сорбето, ймовірно, тому, що їх інгредієнти схожі на інгредієнти сорбету. Наприклад, аромат Alphonso Mango виготовляється з манго, водою, цукром, декстрозою, лимонним соком та гумкою ріжкового дерева.
- Gigi Gelato. Ця компанія використовує справжні фрукти та овочі, кокос, фініковий цукор, додані харчові волокна та загусники, такі як карагенан або гуарова гумка, щоб створити кілька веганських ароматів желатону.
- Кухня Vixen. Цей виробник також виготовляє веганське морожене. Їх ванільний аромат виготовляється з очищеною водою, органічними кешью-сировиною, органічним кленовим сиропом, органічним екстрактом ванілі, що продається у справедливій торгівлі, органічними бобами ванілі та кельтською морською сіллю.
- Puro Vegan Gelato. Цей бренд спеціалізується на численних ароматах веганського джелату на водній основі, який виготовляється без кешью, мигдалю, кокосового або рисового молока, а також без глютену та сої.
Ви також можете приготувати власний веганський джелат вдома, використовуючи морозиво та рецепт, як показано нижче.
Рецепт вегетаріанського ванільного кокосового горіха
Інгредієнти
- 1/2 склянки (120 мл) кокосової води
- 3 1/2 склянки (840 мл) кокосового молока
- 3 столові ложки (24 грами) кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка (200 грам) цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Напрямки
- Змішайте кокосову воду і кокосове молоко.
- В окремій мисці розчиніть кукурудзяний крохмаль і цукор в 1 склянці (240 мл) кокосової суміші, обережно перемішуючи.
- Додайте залишок кокосової суміші та ваніль у каструлю. Доведіть його до кипіння, перемішайте кукурудзяний крохмаль і цукрову суміш і дайте їй варитися протягом 6–10 хвилин, щоб загуснути при перемішуванні.
- Зніміть суміш з вогню і помістіть її в іншу миску. Дайте йому охолонути, накрийте його і поставте на ніч у холодильник.
- На наступний день процідіть охолоджену суміш у нову миску, щоб видалити всі шматочки.
- Помістіть суміш у морозиво та дотримуйтесь інструкцій виробника щодо заморожування.
РЕЗЮМЕХоча традиційний джелато не є веганським, кілька брендів роблять версії десерту без використання інгредієнтів тваринного походження. Ви також можете зробити веганський джелато вдома.
Суть
Gelato - це смачний заморожений десерт, схожий на морозиво, але з більш кремовою, щільною текстурою. Більшість джелато виготовляється з використанням молока або вершків, цукру, невеликої кількості повітря та ароматизаторів. Деякі желато також можуть містити жовтки.
Таким чином, більшість джелато не підходить для вегетаріанців, якщо ви не виключаєте зі свого раціону молочні продукти, яйця або те й інше. Тим не менше, джелато, як правило, не входить у веганську дієту.
Однак деякі бренди джелато роблять веганські версії. Як варіант, ви можете приготувати власний веганський джелато вдома.
.jpg)
.jpg)
