Шпинат з полуниці

З однорічний суничний шпинат це захоплюючий старий овоч, надзвичайно смачний і дуже декоративний. Трикутні, делікатно зубчасті листя ростуть на майже голих стеблах, з криваво-червоними плодами посередині.

Однорічний полуничний шпинат своїми яскраво-червоними плодами може тижнями прикрашати балконні ящики, горщики, клумби або бордюри. Ці старі овочі забули, оскільки листя потрібно збирати вручну, оскільки головне стебло не можна косити.

Що слід знати про гострий шпинат з полуниці

Однорічний полуничний шпинат - це захоплюючий старий овоч, надзвичайно смачний і дуже декоративний. Трикутні, делікатно зубчасті листя ростуть на майже голих стеблах, з криваво-червоними плодами посередині.

Штучний однорічний шпинат - старий сільськогосподарський садовий овоч з роду сімейства гусячих. Її плоди, схожі на дику суницю, їдять сирими. Вони не мають нічого подібного до полуниці, але, хоча вони мають соковитий і солодкий характер, мають досить ніжний аромат і за смаком нагадують шовковицю. З посадкою та збиранням однорічного суничного шпинату великі зміни на городі, а також на кухні.

Оскільки віковий полуничний шпинат не дуже вимогливий, він більше відомий як декоративна рослина. Віковий полуничний шпинат протягом століть вирощували як овоч в Європі, сьогодні він знову є смачним доповненням до овочевого пластиру. Раніше ці захоплюючі овочі можна було знайти в кожному котеджному саду.

Її листя, що нагадують шпинат, також готуються як шпинат і мають схожий смак. На жаль, ці старі овочі трохи громіздкі для роботи, оскільки кожен окремий лист повинен бути вирваний зі стебла. Сьогоднішні сорти шпинату витіснили цей прекрасний овоч, оскільки його можна збирати машинним способом, що зробити набагато простіше та швидше.

Однорічний суничний шпинат досі в основному вирощується як декоративна рослина, адже його привабливий зовнішній вигляд, з його досить помилковим вухом - це свято для очей. Дико росте на узбіччях доріг і навіть на кущах сміття. Однорічний полуничний шпинат родом з півдня Європи та Сходу. Хоча ця рослина має дуже вражаючий вигляд, вона не зафіксована в жодному із середньовічних реєстрів рослин.

Багаторічний полуничний шпинат вперше згадується у 17 столітті як дикорослий ягоди, що несуть ягоди, ботаніком Каролом Класіусом у його праці «Rariorum Plantarum Historia». За його словами, віковий полуничний шпинат родом з Іспанії, а потім через різні ботанічні сади перейшов у приватні сади, де його листя потім використовували як овочі шпинату.

У 19 столітті він більше не зазначається як культивована культура, а також рідко зустрічається при вирощуванні. Однорічний суничний шпинат зустрічається в Європі в дикій природі в Іспанії, Франції, Італії, на Балканах, на півдні Скандинавії, у Фінляндії та на півдні Росії. У Північній Америці однорічний суничний шпинат поширений у Скелястих горах.

Він любить рости на вологих і тінистих берегах річок і озер, які мають багатий поживними речовинами грунт. У Європі його висівають у період з березня по липень. Її вміст схожий на звичайний шпинат. Хороший регулярний полив сприяє його швидкому зростанню, і тому перший урожай відбувається через десять-дванадцять тижнів.

Потім молоде листя можна постійно збирати до цвітіння, що може бути до 2 кг для одиночної рослини. Однорічний суничний шпинат можна збирати до пізньої осені, а це означає, що його збирають приблизно з травня до кінця вересня. Там, де вона виросла один раз, вона точно повернеться самостійно наступною весною, адже ця однорічна рослина виростає сама по собі без проблем і дуже сильна.

Віковий полуничний шпинат майже не відрізняється від справжнього шпинату в його ранньому зростанні. Маючи свої вертикальні і гіллясті стебла, рослина може виростати до 60-80 см у висоту. Її нижнє листя має витягнуту зубчасту форму і виростає до 7 см завдовжки. Квіти утворюють малинові кулясті кульки, які запилюються вітром.

Коли віковий суничний шпинат продовжує рости, його квітки стають яскраво-червоними, з яких виникають плоди, так звані «помилкові ягоди». За зовнішнім виглядом ягода нагадує малину і крім споживання може бути використана як красива прикраса страв.

Ця стара корисна рослина була популярним овочем у меню письменника Йоганна Готфріда Гердера, сьогодні у Веймарі є реконструйований сад, в якому також можна знайти віковий полуничний шпинат. Думки щодо смаку цього старого овоча все ще розділені. Одні описують його як делікатно солодкий зі смачним ароматом, інші вважають, що його смак нагадує буряк і вважає його ніжним і землистим. Треті сприймають тонкий смак фундука.

Важливість для здоров'я

Молоді листя вікового суничного шпинату використовували для лікування дефіцитних захворювань, таких як цинга, оскільки його листя багаті вітаміном С, ніж шпинат. Його подрібнені і розсипані листя мають м’яку проносну дію, а індіанці Північної Америки використовували зварене листя для зняття зубного болю.

Інгредієнти та харчові цінності

Багаторічний суничний шпинат містить багато важливих інгредієнтів, таких як каротин, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, білки та вітаміни А, В1, В2 і К, але насамперед багато вітаміну С.

Крім того, віковий шпинат з полуниці містить щавлеву кислоту та сапоніни, які не тільки надають йому гіркий смак, але і при споживанні викликають цей типовий смак та відчуття, що особливо неприємно для дітей.

Оксалова кислота знижує засвоєння кальцію, тому доцільно їсти багато кальцію з цими овочами, наприклад, з вершковим соусом або запеченим з сиром.

Непереносимість та алергія

Оксалова кислота в полуничному шпинаті може бути проблематичною для людей з проблемами нирок, артритом або ревматизмом, краще, щоб ця група людей воліла уникати цього або їсти лише невелику кількість листя. Оскільки близько 600 мг він пригнічує засвоєння кальцію та заліза і може сприяти утворенню каменів у нирках.

Поради щодо покупок та кухні

Ці красиві овочі можна зберігати в холодильнику добрий тиждень. Краще загорнути в пластикове обгортання або у вологу тканину. Він також хороший для заморожування, але його слід попередньо бланшувати.

Поради щодо підготовки

Плоди однорічного суничного шпинату можна вживати так само, як і листя. Молоде листя можна вживати в сирому вигляді в салатах або готувати як шпинат. Красиві червоні фрукти декоративні в салатах, якщо вони вам не подобаються, ви можете використовувати їх як прикрасу.

Згідно з легендою, пастух в Тіролі повернув проти нього богиню природи, оскільки він не відмовився від жодної їжі. Щоб знову примирити її, він приготував їй страву з пончиків, вершкового сиру, старого шпинату з полуниці та шипшини. Звучить трохи дивно - але це може здатися досить спокусливим - спробувати це не може бути помилково.