Що таке хрін? Все, що потрібно знати

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Хрін - це коренеплод, відомий своїм їдким смаком та запахом.

Він використовується у всьому світі протягом тисячоліть, як правило, як приправа, але також і в лікувальних цілях.

Цей корінь містить кілька сполук, які можуть забезпечити користь для здоров'я, включаючи антибактеріальну та протипухлинну дію.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про хрін, включаючи його поживні речовини, користь, використання та побічні ефекти.

Що таке хрін?

Вважається, що хрін виник у Східній Європі. Це хрестоцвітний овоч, поряд з гірчицею, васабі, капустою, брокколі та капустою.

Має довгий, білий корінь і зелене листя. Коли корінь зрізаний, фермент розщеплює сполуку, яка називається синігрін, до гірчичного масла.

Ця олія, відома як аліл ізотіоціанат, надає хрону виразний запах і смак і може дратувати очі, ніс та горло.

Корінь, як правило, натертий на тертці і зберігається в оцті, солі та цукрі для використання в якості приправи. Це відоме як підготовлений хрін.

Популярний також соус з хрону, який додає в суміш майонез або сметану.

Хрін часто плутають з васабі - ще однією гострою приправою, поширеною в японській кулінарії. Це тому, що “васабі”, який ви отримуєте в більшості японських ресторанів, - це справді паста з хрону, змішана із зеленим харчовим барвником.

Справжнє васабі (Васабія японська) походить із зовсім іншої рослини і, як кажуть, має землистий смак. Крім того, він має зелений колір замість білого.

Резюме
Хрін - це білий коренеплід, який тісно пов’язаний з гірчицею та васабі. Їдкий смак і запах надають пікантного удару будь-якій страві.

Надає різноманітні поживні речовини

Оскільки хрін зазвичай їдять у невеликих кількостях, типова порція дуже низькокалорійна, але містить кілька мінералів та рослинних сполук.

Одна столова ложка (15 грам) підготовленого хрону забезпечує:

Калорії: 7
Білок: менше 1 грама
Жир: менше 1 грама
Вуглеводи: 2 грами
Клітковина: 0,5 грам

Він також може похвалитися невеликою кількістю кальцію, калію, магнію, фолатів та інших мікроелементів.

Більше того, цей гострий овоч багатий різноманітними здоровими рослинними сполуками, включаючи глюкозинолати, які розпадаються на ізотіоціанати та можуть захищати від раку, інфекцій та захворювань мозку.

Резюме
Хрін є низькокалорійним і може похвалитися кількома мінералами та глюкозинолатними рослинними сполуками, які можуть мати ряд переваг для здоров’я.

Може запропонувати користь для здоров’я

Навіть у невеликих кількостях хрін надає кілька потенційних переваг для здоров’я.

Може мати протиракові ефекти

Глюкозинолати та ізотіоціанати цього коренеплоду можуть захищати від раку, пригнічуючи ріст ракових клітин, а також сприяючи їх загибелі.

Деякі сполуки хрону, такі як синігрін, також можуть діяти як антиоксиданти та боротися з пошкодженням клітин, спричиненими вільними радикалами. Ці реакційноздатні молекули можуть збільшити ризик захворювань, включаючи рак, коли рівень у вашому організмі стає занадто високим.

Дослідження у пробірках показують, що сполуки хрону можуть запобігати росту раку товстої кишки, легенів та шлунка.

Більше того, пероксидаза, фермент, що міститься в цьому корені, допомагає активувати та посилити потужну протипухлинну сполуку, націлену на ракові клітини підшлункової залози людини.

Хоча ці результати звучать багатообіцяюче, необхідні додаткові дослідження.

Володіє антибактеріальними властивостями

Аліл ізотіоціанат, олія, що виділяється при зрізанні кореня хрону, може мати потужні антибактеріальні властивості.

Дослідження показують, що він може боротися з рядом небезпечних бактерій, в тому числі Кишкова паличка, H. pylori, і Сальмонели .

В одному з досліджень у пробірці було зазначено, що ізотіоціанати, витягнуті з кореня хрону, вбивали шість типів ротових бактерій.

Інше дослідження пробірки показало, що ці ізотіоціанати запобігали ріст чотирьох видів грибків, які можуть призвести до хронічних інфекцій нігтів.

Ізотіоціанати можуть зв'язуватися з певними ферментами для запобігання росту бактеріальних клітин, хоча точний механізм недостатньо вивчений.

Може покращити здоров’я дихальних шляхів

Відомо, що споживання хрону викликає печіння в пазухах, носі та горлі.

З цієї причини його часто використовують для полегшення застуди та проблем з диханням.

Одне дослідження, проведене понад 1500 людей, показало, що добавка, що містить 80 мг сухого кореня хрону та 200 мг настурції, була настільки ж ефективною, як традиційний антибіотик для лікування гострих синусових інфекцій та бронхіту.

Ці результати свідчать про те, що хрін може покращити здоров’я дихальних шляхів, але потрібні додаткові дослідження.

Резюме
Хрін містить глюкозинолати та ізотіоціанати, які можуть захищати від раку, боротися з бактеріальними та грибковими інфекціями та покращувати проблеми з диханням.

Як користуватися хроном

Хрін в основному використовується як приправа.

Зазвичай його вживають у вигляді підготовленого хрону, який виготовляється з тертого кореня, а також оцту, цукру та солі. Хріновий соус, ще один популярний гарнір, додає в суміш сметану або майонез.

Ці приправи зазвичай подають у невеликій кількості до м’яса або риби.

Щоб зробити власний підготовлений хрін, натріть корінь вручну або в кухонному комбайні, а потім зберігайте його в оцті. Ви можете купити корінь в магазинах або в Інтернеті.

Хрін також продається у вигляді добавки та у формі чаю.

Оскільки в цих формах не встановлено безпечного обмеження, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб забезпечити належне дозування.

Резюме
Хрін зазвичай консервується в оцті або вершковому соусі і використовується як приправа до м’яса та риби. Він також продається як добавки та чаї, але безпека цих продуктів невідома.