Незалежно від того, готуєте рулет, гамбургери, запіканку чи чилі, індичка та яловичина - це універсальні джерела білка, які можуть допомогти вам задовольнити ваші харчові потреби.
Вони також містять важливі вітаміни та мінерали, а також жир та натрій. Хоча обидва вони поживні, ви можете задатися питанням, чи здоровіший один, ніж інший, чи краще для схуднення чи здоров’я серця.
У цій статті розглядаються основні відмінності меленої індички та яловичого фаршу.
Порівняння поживних речовин
Мелена індичка та яловичий фарш, що містять однаковий відсоток жиру, мають однакові харчові характеристики.
Однак, коли вони містять різний відсоток жиру, існують відмінності, які варто обговорити.
Нижче наведено порівняння харчових продуктів різних видів меленої індички та яловичини на 85 грамів:
Поряд, як 93%, так і 85% нежирного яловичого фаршу мають трохи більше білка, ніж індичка з однаковим вмістом жиру, приблизно на однакову кількість калорій. Яловичина також має менше загального жиру, але індичка містить менше насичених жирів, ніж яловичина.
Найнижчий яловичий фарш містить 95% нежирного м’яса та 5% жиру, а індичка без жиру на 99%. Не дивно, що в індичці без жиру є на 45 калорій менше калорій і набагато менше жиру та насичених жирів, ніж 95% нежирної яловичини на порцію.
Що стосується мікроелементів, то всі шматочки меленої індички та яловичини мають порівнянну кількість натрію. Хоча вони не містять багато натрію, їх часто заправляють сіллю. Таким чином, вони можуть надати більше його після приготування.
Яловичина містить більше заліза, цинку та вітаміну В12, які є поживними речовинами, що сприяють здоровій крові, імунітету та здоров’ю нервової системи, ніж індичка. З іншого боку, індичка містить більшу кількість деяких вітамінів групи В, необхідних для енергетичного обміну.
РезюмеМелена індичка та яловичина з однаковим вмістом жиру дуже схожі між собою за калорійністю та вмістом білка. Однак у меленій індичці менше насичених жирів.
Чи є кращий вибір?
Яловичий фарш і фарш з індички корисні. На перший погляд, здається, що один здоровіший за інший, якщо порівнювати вміст білків і калорій у зрізах із однаковим вмістом жиру.
Однак у деяких ситуаціях одне може затьмарити інше як найкращий варіант.
Втрата ваги
Зниження загального споживання калорій і збільшення споживання білка - дві тактики, які часто використовують для схуднення.
Однією з можливих переваг їжі з високим вмістом білка є те, що вони посилюють відчуття ситості та можуть сприяти зменшенню щоденного споживання калорій, сприяючи таким чином зниженню ваги.
Яловичий фарш і індичка багаті білком, але в індичці, що не має жиру, найменше калорій і найбільше білка, порівняно з більшою кількістю жиру в індичці.
Він також має однакову або більшу кількість білка, ніж будь-який вид яловичого фаршу.
Тому, намагаючись схуднути, нежирна мелена індичка може бути найкращим вибором.
Здоров’я серця
Дослідження показали, що вживання продуктів з високим вмістом насичених жирів, таких як яловичина, збільшує фактори ризику серцевих захворювань.
В даний час Американська асоціація серця рекомендує обмежити споживання насичених жирів до 5–6% від загальної добової калорійності, що дорівнює приблизно 13 грамам на день при 2000-калорійній дієті.
Якщо у вас є серцеві хвороби або існує високий ризик його розвитку, фарш з індички може бути для вас здоровішим, ніж яловичий фарш. У Туреччині приблизно на один грам менше насичених жирів, порівняно з яловичиною з однаковим вмістом жиру.
Крім того, вибирайте нежирне м’ясне м’ясо, наприклад 93% нежирної та 7% жирної меленої індички або яловичини. Хоча, індичка без жиру на 99% - це найменший варіант з усіх, оскільки менше 1 грама насиченого жиру на 3 унції (85 грам).
Однак важливо зауважити, що останні оглядові дослідження показують, що споживання насичених жирів не є сильно пов'язаним із захворюваннями серця, навіть якщо це може збільшити деякі фактори ризику.
У будь-якому випадку, важливо знати, як вміст жиру відрізняється від м’яса. Крім того, пам’ятайте, що інші аспекти вашого раціону також відіграють певну роль у запобіганні серцевим захворюванням.
Харчування, багате фруктами та овочами, вибір здорових для серця ненасичених жирів, таких як горіхи та оливкова олія, та стеження за споживанням натрію може сприяти здоров’ю серця.
Хоча яловичий фарш і індичка мають низький вміст натрію, пам’ятайте, скільки солі ви додаєте, готуючи їх.
На кухні
Яловичина та індичка можуть бути схожими за харчуванням, але їх смакові характеристики дещо відрізняються.
Більшість людей вважають смак яловичини сильнішим, ніж індички. Однак використання індички замість яловичини в тако, запіканках чи інших стравах з великою кількістю інгредієнтів та приправ не так помітно.
Це особливо актуально, якщо ви використовуєте індичку з тим самим вмістом жиру, що і яловичина, яку вимагає рецепт. Як тільки м’ясне м’ясо приправляється в приправах, важко визначити різницю.
Тим не менш, деякі кулінари хочуть чіткого смаку або аромату яловичого жиру. Мелена індичка, навіть якщо вона має таку ж кількість жиру, як і яловичина, все одно може смакувати смачніше.
Для страв, які покладаються на жир для деякого смаку, таких як тефтелі з яловичини, прилипання до яловичого фаршу та вибір більш високого відсотка жиру краще, ніж замінити індичку з кулінарної точки зору.
РезюмеНі яловичий фарш, ні індичка не є набагато здоровішими за інші. І все-таки індичка без жиру може бути найкращим вибором для схуднення та серцевих захворювань, тоді як жирні шматочки яловичини можуть запропонувати більше в кулінарних умовах.
Суть
Яловичий фарш та індичка - це поживне м’ясо, що забезпечує білок, жир та різноманітні вітаміни та мінерали.
Як правило, в індичці менше насичених жирів, ніж у яловичині. Таким чином, це може бути кращим вибором для здоров'я серця. Індичка без жиру - це також найменш калорійний варіант, якщо ви зацікавлені в втраті ваги.
Однак, якщо вашою основною метою є смак, яловичий фарш може затьмарити індичку в деяких стравах.
.jpg)
.jpg)
