арахісу

The арахіс не горіхи, як випливає з назви, але належать до сімейства бобових. Подібність ботанічних горіхів випливає з природи насіння: До них відносяться консистенція, висока жирність і порівняно низький вміст крохмалю в арахісі.

Що слід знати про шкірку

Батьківщиною арахісу є Південна Америка, а також Анди Бразилії та Болівії. В даний час арахіс вирощують в основному в США, Індії, Китаї та Бразилії. Після запліднення подовжений килим вигинається у напрямку до землі, щоб плоди потім росли в ґрунті. Звідси походить назва «арахіс».

Структурований та витягнутий у сітку стручковий стручок зазвичай містить одне-чотири насіння.Арахіс можна купувати цілий рік, але в Німеччині його в основному пропонують з жовтня по грудень. Більшість з них уже очищені. Сирий арахіс за смаком схожий на квасолю. Після висихання приблизно від 40 до максимум десяти відсотків вмісту води арахіс обмолочують або подрібнюють.

Частина рукава знімається. Потім вони обробляються далі. Потім обсмажування створює типовий смак. Їх можна вживати прямо, але також є популярним інгредієнтом різних солодощів. Крім того, арахісова олія - ​​популярний інгредієнт кулінарії, особливо в азіатській кухні.

Важливість для здоров'я

Арахіс містить багато найважливіших мінералів, таких як залізо, фосфор, калій, кальцій і магній, а також безліч цінних мікроелементів, таких як цинк, мідь, марганець і фтор. Лінолева кислота, що містить подвійно ненасичену жирну кислоту, також пропонує численні оздоровчі властивості.

Він не тільки може допомогти схуднути та сприяти еластичності шкіри, але також може знизити рівень холестерину та артеріального тиску та захистити від артеріосклерозу. Висока частка вітаміну В і магнію робить арахіс правильною їжею для нервів. Вітамін К в арахісі сприяє згортанню крові. Завдяки клітковині, яку вона містить, стимулюється травлення.

Люди, які надають великого значення дієті з низьким вмістом натрію, наприклад, через високий кров'яний тиск або рівень холестерину, також виграють від споживання натурального арахісу, оскільки вони містять низький вміст натрію.

Арахіс входить до складу горіхових сортів, багатих білком, тому особливо підходить веганам і вегетаріанцям. 25 грамів забезпечують стільки ж білка, як і стакан молока. Фітостероли - ще одна важлива складова арахісу. Вони допомагають запобігти раку молочної залози, простати та товстої кишки.

Інгредієнти та харчові цінності

Арахіс є прекрасним джерелом мінералів, особливо калію та магнію. Більше 75 відсотків жиру складається із здорових мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Арахіс не містить холестерину, тому вони корисні для серця.

Вони забезпечують організм незамінними амінокислотами, вторинними рослинними речовинами, а також важливими вітамінами, мінералами та клітковиною. Тому арахіс - це, безумовно, їжа, яку слід їсти регулярно. Однак приблизно 560 ккал на 100 грам вони не зовсім легкі. Тому споживання в помірному порядку рекомендується уникати набору ваги. Смажений і солоний арахіс мають більше калорій і вуглеводів.

Непереносимість та алергія

На жаль, арахіс має високий алергенний потенціал, який впливає на деяких людей. Тому використання цього інгредієнта повинно бути зазначено. У деяких випадках навіть кілька мікрограм арахісу можуть призвести до сильних алергічних реакцій або навіть шоку, що може бути небезпечним для життя. Слід також зазначити, що арахіс має високу калорійність, оскільки половина з них складається з жиру. В даний час арахіс особливо використовується для виготовлення арахісових фліп. Однак у цьому випадку вони втрачають свої здорові властивості, що пов'язано, наприклад, з високим вмістом цукру.

Поради щодо покупок та кухні

Смажений і солоний арахіс можна придбати в банках, пакетиках і поліетиленових пакетах у супермаркеті цілий рік. Однак із шкаралупою їх часто пропонують лише в зимові місяці. Свіжий арахіс гладкий і блискучий, а старший - тьмяний і зморщений. Атлатоксин плісняви ​​іноді міститься в ядрах арахісу.

Тому доцільно не вибирати сумки від невідомих компаній або дешевих товарів. В ідеалі арахіс зберігається сухим, прохолодним і темним. Кімната або комора - ідеальні приміщення для зберігання. Арахіс також можна зберігати в холодильнику. У цьому випадку, однак, їх слід помістити в закриту і герметичну ємність, щоб олія не приймала інших ароматизаторів, наприклад сиру. Арахіс можна тримати в холодильнику три-чотири тижні.

Заморожування може продовжити термін зберігання до року. В основному, волога шкодить арахісу і змушує їх швидко пліснявити. Завдяки високому вмісту жиру, арахіс також швидко прогрівається. Очищений арахіс слід вживати швидко.

Поради щодо підготовки

Арахіс можна їсти сирим, але також соленим, смаженим або покритим медом. Вони є одними з найбільш широко використовуваних інгредієнтів у виробництві продуктів харчування. Арахіс часто входить до складу горіхового гортання, але здорові аспекти втрачаються через рясного вживання цукру. Частка арахісу становить максимум 33 відсотки, так що арахіс в основному використовується лише як ароматизатор.

Великою популярністю користується арахісове масло, здорове поширення, яке часто їдять з варенням. Це також ідеальний інгредієнт для кремових десертів. Арахісове масло особливо популярне в Північній Америці, де його використовують у багатьох стравах. Арахісове масло можна також знайти у численних кондитерських та хлібобулочних виробах, наприклад у тортах, печиві, шоколадних батончиках та пампушках. Його також можна використовувати для приготування їжі, оскільки це хороша основа для смачних соусів, які надають їм азіатського дотику. Він також добре поєднується з макаронами, овочами та стравами з яєць. Арахісове масло і пасти популярні в азіатській кухні. Ці продукти добре підходять для салатів та страв з птиці.

Арахісова олія має особливо м'який смак і має ту перевагу, що вона може дуже сильно нагріватися, так що вона також підходить для запікання м'яса, наприклад. Масло також часто використовується в посуді з воку. Цей кухонний прилад дозволяє готувати їжу обережно, оскільки корисні речовини значною мірою зберігаються. Несолений, арахіс можна також використовувати для очищення пудингів або інших десертів. Арахісовий порошок або вершки також можна знайти майже у всіх хлібобулочних виробах. Причиною цього є сильний аромат, який розвивається після смаження арахісу.