Чи можете ви розігріти яйця?

Яйця - основна їжа у всьому світі, яку часто вживають завдяки високому вмісту білка та різноманітності страв та рецептів.

Хоча деякі люди споживають свої приготовані страви з яєць за один прийом, ви можете задатися питанням, чи можна зварені яйця зберегти як залишки та розігріти, щоб з’їсти їх пізніше.

У цій статті розглядаються деякі фактори, які слід враховувати при розігріванні яєць, а також про те, як безпечно розігрівати різні форми варених яєць.

Ефекти підігріву

Підігрівання залишків будь-якого виду може вплинути на структуру, смак та харчовий вміст їжі.

Наприклад, було доведено, що нагрівання овочів зменшує вміст вітамінів у порівнянні з сирими, сирими овочами.

Що стосується яєць, деякі дослідження виявили певні відмінності поживних речовин та складу між сирими та вареними яйцями. Однак досліджень щодо того, чи може розігрівання раніше зварених яєць впливати на їхню поживність, бракує.

Швидше, більш суттєві ефекти - це, швидше за все, зміна текстури та потенційно смаку. Розігріті страви з яєць можуть стати сухими або гумовими.

Що стосується безпеки, якщо страви з яєць зберігаються належним чином, а потім розігріваються до рекомендованої температури, зазвичай вважається безпечним вживання залишків яєць.

РЕЗЮМЕ

Хоча приготування сирих яєць може змінити їхній поживний склад, немає досліджень, які б припускали, що повторне нагрівання раніше зварених яєць впливає на що-небудь, крім їх текстури - і, можливо, на їх смак.

Як розігріти яйця

Як правило, розігріті яйця та страви з яєць безпечно їсти до тих пір, поки їх спочатку варили до 160 ° F (71 ° C) та належним чином зберігали.

Сирі яйця спочатку слід варити, поки вони не стануть твердими і не перестануть стікати. Це сприяє зменшенню ризику проковтування бактерій, таких як Сальмонели, що може спричинити серйозне захворювання, що передається їжею, що характеризується такими симптомами, як діарея, лихоманка, судоми та блювота.

Після того, як яйця ретельно зварили, їх слід помістити в неглибоку ємність, щоб забезпечити швидке і рівномірне охолодження, а потім зберігати в холодильнику при температурі 4 ° C (40 ° F) або нижче. Залишки яєць слід їсти протягом 3–4 днів.

Щоб знищити будь-які мікроби та зменшити ризик захворювання, загальним правилом є те, що залишки яєць та яєчних страв слід ретельно розігріти до їжі до 165 ° F (74 ° C).

Ось кілька порад щодо розігрівання деяких типових видів яєчних страв до відповідної температури:

• Яєчня. Найшвидший спосіб розігріти яєчню - це посуд, безпечний для мікрохвильовки. Готуйте на високій температурі з інтервалом 20–30 секунд, помішуючи між ними, щоб рівномірно нагрітись.
• Омлети та кіш. Для найкращих результатів розігрійте страви з яєць, що складаються з багатьох інгредієнтів. За допомогою сковороди, безпечної для духовки, нагрівайте при температурі 176 ° C протягом 15–20 хвилин або 25–30 хвилин, якщо вони заморожені.
• Варені яйця. Їх не слід готувати в мікрохвильовій печі через ризик вибуху жовтка. Замість цього закип’ятіть воду і залийте її вареним яйцем у жароміцному посуді до занурення. Дайте їм посидіти 10 хвилин, щоб прогрітись.
• Яєчня. Покладіть смажені яйця на сотейник з невеликою кількістю вершкового масла або олії. Не потрібно перевертати їх, поки ви дозволяєте їм нагріватися з одного боку протягом 2–5 хвилин.
• Яйця-пашот. Доведіть каструлю з водою до кипіння і помістіть в неї яйця-пашот на 1-2 хвилини, щоб нагріти їх перед тим, як обережно вийняти.
• Яйця сонячною стороною вгору. Їх слід покласти на змащену жиром тарілку, попередньо нагріту протягом 30 секунд. Яйце в мікрохвильовій печі ще 30 секунд, а потім дайте йому відпочити протягом 1 хвилини, щоб жовток не вибухнув.

РЕЗЮМЕ

Після належного зберігання загальним правилом є те, що попередньо приготовлені страви з яєць та яєць слід розігріти до температури до 165 ° F (74 ° C) перед їжею. Різні методи підігріву найкраще підходять для різних видів яєць та яєчних страв.

Суть

Варені яйця та яєчні страви можна споживати як залишки їжі, якщо їх спочатку ретельно приготувати, правильно зберігати та розігріти до відповідної температури, щоб знищити мікроби та запобігти хворобам, що передаються через їжу.

Різні методи підігріву найкраще підходять для певних видів варених яєць та яєчних страв. Сюди входять мікрохвильовка, кип’ятіння, смаження або випікання, щоб перед їжею підігріти внутрішню температуру до щонайменше 165 ° F (74 ° C).

Хоча немає жодних доказів того, що розігрівання страв з варених яєць впливає на їх поживний вміст, залишки яєць можуть зазнати незначних змін у структурі або смаку.