Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Чорна сіль - популярний інгредієнт індійської кухні.
Він пропонує унікальний аромат, який покращує багато страв. Є також твердження, що він забезпечує кілька переваг для здоров’я.
У цій статті розглядається, що таке чорна сіль, її потенційні переваги для здоров’я та чи є вона кращою за звичайну кухонну сіль.
Що таке чорна сіль?
Хоча існують різні типи чорної солі, гімалайська чорна сіль є найбільш поширеною.
Це кам’яна сіль, яка надходить із соляних шахт Пакистану, Бангладеш, Індії, Непалу та інших місць у Гімалаях.
Вживання чорної солі вперше було задокументовано в аюрведичній медицині, традиційному та цілісному підході до здоров’я, що виник в Індії.
Аюрведичні цілителі стверджують, що гімалайська чорна сіль має терапевтичні якості. Однак спірним питанням є те, чи ці твердження кореняться у надійних дослідженнях.
Цікаво, що, незважаючи на свою назву, гімалайська чорна сіль має рожево-коричневий колір.
РезюмеЧорна сіль - кам’яна сіль з Гімалаїв. Він темно-рожевий і, як вважають, має терапевтичні властивості.
Види чорної солі та їх використання
Існує три основних типи чорної солі: гімалайська чорна сіль, чорна сіль лави та чорна ритуальна сіль.
Гімалайська чорна сіль
Гімалайську чорну сіль також можна назвати індійською чорною сіллю, або кала намак.
Хоча це визнано своїми лікувальними властивостями, існує мало досліджень, що підтверджують ці твердження.
З їдким, пікантним смаком та смаком умами він зазвичай використовується в кулінарії, особливо в азіатській та індійській кухні.
Крім того, завдяки своєму тонкому, сірчаному аромату, подібному до яєць, його використовують у веганській кулінарії, щоб надати яєчний смак.
Сіль чорної лави
Ви можете побачити сіль чорної лави, яку також називають гавайською чорною сіллю, оскільки вона, як правило, походить з Гаваїв.
У той час як гімалайська чорна сіль має рожево-коричневий відтінок, сіль чорної лави відповідає своїй назві і чорній.
Він пропонує особливий, землистий смак і посипається їжею в кінці приготування як фінішна сіль.
Оскільки він також надає їжі м’який, димчастий смак, він служить чудовим доповненням до страв, які мають присмак диму.
Чорна ритуальна сіль
Чорна ритуальна сіль, яку також називають відьминою, - це суміш попелу, морської солі, деревного вугілля та іноді чорного барвника. Він не використовується для споживання.
Хоча наука не підтримує її, деякі люди вважають, що чорна ритуальна сіль має магічні здібності захищати від негативних духів. Віруючі можуть посипати його навколо свого двору або тримати в банці під своїм ліжком.
Хоча така забобонна практика, ймовірно, нешкідлива, вона не пропонується, і немає жодних доказів, що підтверджують її використання.
РезюмеІснує три основних типи чорної солі. Гімалайська чорна сіль і сіль чорної лави використовуються для посилення смаку деяких страв, тоді як чорна ритуальна сіль не призначена для вживання в їжу.
Чим чорна сіль відрізняється від звичайної?
Чорна сіль відрізняється від звичайної кухонної солі способом її виготовлення та смаком.
Виготовляється по-різному
Чорна гімалайська сіль починається як рожева гімалайська сіль, яка є різновидом кам’яної солі.
Традиційно його змішували з травами, насінням та спеціями, а потім нагрівали до високих температур.
Сьогодні багато чорних солей виготовляють синтетично з комбінації хлориду натрію, сульфату натрію, бісульфату натрію та сульфату заліза. Потім сіль змішують з вугіллям і нагрівають до готовності кінцевого продукту.
Готовий продукт містить такі домішки, як сульфати, сульфіди, залізо та магній, що сприяє його кольору, запаху та смаку.
Ці домішки, швидше за все, не шкодять вашому здоров’ю. Сульфати вважаються безпечними для вживання в їжу і використовуються в деяких харчових продуктах для контролю шкідливого розвитку бактерій.
Натомість сіль чорної лави традиційно виготовляли з вулканічної лави. Сьогодні його зазвичай виготовляють із змішування морської солі з активованим вугіллям.
З іншого боку, звичайна кухонна сіль - така, яку ви знайдете у своїй соляній машині - високо обробляється та очищується, тобто більшість мікроелементів видаляється.
Більшість кухонної солі походить з великих родовищ кам’яної солі - результату випаровування древніх океанів - які в основному знаходяться в США, Канаді, Німеччині, Східній Європі та Китаї. Для вилучення цього виду солі використовується кілька методів, що вимагають різного обладнання.
Смакові відмінності
Сорти чорної солі мають більш глибокі характеристики смаку, ніж звичайна сіль.
Чорна сіль Гімалаїв пропонує сірчаний аромат, унікальний для азіатської та індійської кухні, тоді як сіль чорної лави надає землистий, димчастий смак.
Крім того, звичайна кухонна сіль на смак солона, але також може мати нотки солодкості, кислинки або гіркоти.
Це також тип солі, який міститься в більшості оброблених продуктів. Насправді понад 75% щоденного споживання натрію надходить із солі, що міститься в оброблених продуктах харчування.
Незважаючи на це, у всі продукти додають сіль усіх видів, оскільки вона покращує смак.
РезюмеЧорна сіль виготовляється інакше, ніж звичайна сіль. Чорна сіль часто містить більше мінералів і пропонує більш унікальний аромат.
Можливі переваги для здоров’я
Вибір чорної солі може мати кілька потенційних переваг для здоров'я.
Для початку чорна сіль може містити менше натрію, ніж кухонна. Крім того, він містить менше добавок і може запропонувати інші терапевтичні ефекти.
Може бути нижчим натрію, ніж кухонна сіль
Комерційна кухонна сіль може мати більший вміст натрію, ніж чорна сіль, отримана природним шляхом.
Через нібито нижчий вміст натрію чорна сіль може бути кращим варіантом для людей з високим кров'яним тиском або тих, хто хоче зменшити споживання натрію.
Дієти з високим вмістом натрію пов'язані з високим кров'яним тиском і можуть підвищувати кров'яний тиск для тих, у кого підвищений рівень.
Важливо пам’ятати, що під час використання чорної солі слід перевіряти етикетку харчових речовин, оскільки вміст натрію може сильно відрізнятися залежно від марки.
Може містити менше добавок
Чорна сіль може містити менше добавок, ніж звичайна кухонна сіль. Це тому, що традиційна чорна сіль проходить мінімальну обробку, без добавок.
Більше того, протизлежуючі засоби - які можуть завдати шкоди вашому здоров’ю - додають у звичайну кухонну сіль, щоб запобігти утворенню грудочок.
Деякі столові солі також містять потенційно шкідливі добавки, такі як йодат калію та силікат алюмінію. Йодат калію може збільшити окислення жиру, шкідливий клітинний процес, який може спричинити пошкодження тканин і збільшити ризик різних захворювань
Однак не всі добавки обов'язково шкідливі.
Насправді доданий йод, що міститься в кухонній солі, був результатом великих зусиль, спрямованих на охорону здоров’я, щоб зменшити показники дефіциту йоду, що є загальним явищем у багатьох частинах світу.
Дефіцит йоду є основною причиною гіпотиреозу і може спричинити різні інші проблеми зі здоров’ям.
Інші необґрунтовані твердження щодо здоров’я
- Може містити більше мінералів. Твердження свідчать про те, що гімалайська чорна сіль містить більше мінералів, ніж звичайна кухонна сіль. Однак досліджень щодо відмінностей між цими двома солями обмежено.
- Може покращити травлення. Вважається, що чорна сіль може допомогти поліпшити травлення, забезпечити проносний ефект, полегшити газоутворення та здуття живота. Однак для підтвердження цих тверджень необхідні дослідження.
- Може покращити стан шкіри та волосся. Завдяки вмісту мінералів чорна сіль може покращити здоров’я шкіри та волосся. І все ж ще раз є мінімальне дослідження на підтримку цих тверджень.
РезюмеЧорна сіль може мати менше натрію і містити менше добавок, ніж звичайна сіль. Це може також запропонувати інші переваги для здоров'я, але для підтвердження цих тверджень потрібні додаткові дослідження.
Чорна сіль здоровіша?
Вищий вміст мінералів у чорній солі може бути не таким важливим, оскільки ваше тіло не може засвоїти їх дуже добре, і ви зазвичай їсте таку невелику кількість солі за один прийом.
Мінерали, що містяться в солі, легко засвоюються, оскільки вони нерозчинні, тобто вони не розчиняються в рідинах. Набагато легше засвоювати мінерали, коли вони перебувають у їх розчинній формі.
Крім того, багато чорних солей, які можна придбати, виготовляються синтетичним шляхом, які, як і раніше, мають низький вміст мінералів.
Оскільки чорна сіль містить менше добавок, ніж звичайна кухонна сіль, це може бути кращим вибором, якщо ви хочете уникнути засобів, що злежуються.
Тим не менше, краще вживати сіль в помірних кількостях - незалежно від типу. Людям рекомендується вживати максимум 2300 мг натрію на день, що еквівалентно одній чайній ложці солі.
РезюмеНемає достатньо сильних досліджень, які могли б припустити, що чорна сіль корисніша за звичайну кухонну сіль. Краще вживати сіль в помірних кількостях і використовувати її для посилення смаку їжі.
Суть
Чорна сіль - чудова природна альтернатива звичайній кухонній солі, особливо якщо ви хочете спробувати індійський або азіатський рецепт, який вимагає її.
Завдяки своєму унікальному смаковому профілю він може покращити смак багатьох страв.
Однак малоймовірно, що ви відчуєте якісь чудесні цілющі переваги, про які ви можете прочитати в Інтернеті.
Жодні дослідження не порівнювали вплив чорної солі на здоров'я та звичайної кухонної солі. Загалом, потрібні додаткові дослідження.
На даний момент насолоджуйтесь цією сіллю завдяки унікальному смаковому профілю та вишуканому смаку.
Де купитиЯкщо ви не можете знайти чорну сіль локально, ви можете придбати її в Інтернеті:
- Гімалайська чорна сіль
- Гавайська чорна сіль лави
.jpg)
.jpg)
.jpg)
