соя

соя є однією з найстаріших культурних і корисних рослин у світі. Належить до сімейства зернових бобових, тобто бобових. Ось чому їхній плід також відомий як «соєвий боб».

Поява та вирощування сої

Вони доступні в різних кольорових варіаціях: від жовтого до зеленого, фіолетового, коричневого або чорного до крапчастого. Однорічні вирощування схожі на наші французькі боби Рослина сої переважно в теплих і вологих місцях при температурі від 24 до 34 ° C.

Походження білої або ніжно-фіолетової квітучої рослини лежить у Китаї, де її культивували 5000 років тому. Звідси воно поширилося на Японію та Південно-Східну Азію.

Сьогодні сою вирощують майже у всьому світі. В даний час США є найбільшим виробником, але боб зараз також вирощують у Європі. Площа площ швидко зростає скрізь, а попит постійно збільшується.

Застосування та використання

Існує понад 1000 різновидів сояоднак жовта соя використовується майже виключно для виробництва їжі. Інші види переробляються в корм або використовуються для технічного застосування (наприклад, як біодизельне паливо, в косметичній промисловості або для виробництва кольорів).

Оскільки це дуже міцна рослина, яка також може впоратися з бідним ґрунтом, вона особливо придатна для органічного вирощування. Тим не менш, близько 80 відсотків світового врожаю вже виробляється генетично модифікованою соєю, яка, як кажуть, стійка до гербіцидів (хімічних вбивць бур’янів).

У 1996 році він був затверджений як перший в Європі генетично модифікований корм і може продаватися як корм або корм для великої рогатої худоби.

Соя завжди була невід’ємною частиною раціону в Азії. Її вживають там щодня в різних формах приготування і, завдяки високому вмісту білка, є альтернативою м'ясу. За межами Азії, це «м'ясо поля» особливо цінується вегетаріанцями та веганами, оскільки забезпечує постачання білка. Зараз існує велика кількість соєвої продукції, яка є в магазинах органічної продукції, магазинах здорової їжі, а також у кожному супермаркеті. Тофу, соєве молоко, йогурт або кварк, місо (паста з приправами, наприкладдля приготування супів), а також пластівці, паростки, локшина або сама соя.

Також доступні олія та маргарин на основі сої, а також ковбаса, тістечка та десерти. Продукти можна або споживати безпосередньо, або використовувати як "тварина". Оскільки соя має нейтральний смак, її можна знову і знову відкривати за допомогою різних способів приготування та спецій.

Значення для здоров'я, лікування та профілактики

Також для вегетаріанців соя завдяки високоякісному та широкому профілю поживних речовин, це здорове та корисне доповнення до раціону Практично жодна інша рослина не є такою поживною, як соя. Тому він також має дуже високу цінність для здоров'я. Високий вміст білка та клітковини, вторинні рослинні речовини (включаючи ізофлавони), мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти (включаючи лінолеву кислоту та альфа-ліноленову кислоту), а також вітаміни групи В, вітамін Е та численні [[мінерали] роблять рослину надзвичайно цінною.

Оскільки соя не містить ні глютену, ні лактози, вона ідеальна для людей з відповідною непереносимістю. Це також не містить холестерину і мало вуглеводів. В цілому його можна назвати однією з найбільш здорових продуктів навколо. Тому Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує сою як корисну частину дієти на рослинній основі. Однак соя також має алергенний потенціал, тому може спровокувати алергію.

Те, наскільки соя має прямий позитивний вплив на певні захворювання, ще не є остаточно дослідженим. Завдяки своїм фітоестрогенним (гормоноподібним) ефектам рекомендується при симптомах менопаузи. Можливо, тому, що японські жінки навряд чи страждають від симптомів менопаузи, і це пояснюється споживанням великої кількості сої. Причина також може полягати в загальному рослинному харчуванні та способі життя. Також суперечливо, чи соя може захистити від остеопорозу.

Оскільки дієта з меншою кількістю м'яса та інших продуктів тваринного походження вказана як з точки зору здоров'я, так і з метою стійкості, соя може зробити тут цінний внесок. У будь-якому випадку боб є абсолютною зіркою серед бобових за поживністю.