Оцет отримують шляхом зброджування джерела вуглеводів у спирт. Ацетобактер Потім бактерії перетворюють спирт в оцтову кислоту, яка надає оцту їх сильний аромат.
Червоний винний оцет виготовляється шляхом бродіння червоного вина, після чого його проціджують і розливають по пляшках. Його часто витримують перед розливом, щоб зменшити інтенсивність смаку.
Багато людей із задоволенням використовують червоний винний оцет у рецептах, хоча він може мати й інші побутові потреби.
Ось 6 переваг червоного винного оцту для здоров’я та харчування.
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
1. Може знизити рівень цукру в крові
Оцтова кислота в червоному винному оцті та інших оцтах може допомогти знизити рівень цукру в крові.
Здається, це уповільнює перетравлення вуглеводів і збільшує всмоктування глюкози, типу цукру, що призводить до зменшення глюкози в крові.
Одне дослідження серед дорослих з резистентністю до інсуліну показало, що вживання 2 столових ложок (30 мл) оцту перед їжею, багатою вуглеводами, знижує рівень цукру в крові на 64% та підвищує чутливість до інсуліну на 34% порівняно з групою плацебо.
В іншому дослідженні прийом 2 столових ложок (30 мл) яблучного оцту перед сном протягом 2 днів знизив рівень цукру в крові натще до 6% у людей з діабетом 2 типу.
Використовуючи для приготування певних страв, червоний винний оцет може знизити глікемічний індекс цих продуктів. GI - це система рейтингу, яка визначає, наскільки якась їжа підвищує рівень цукру в крові.
В одному дослідженні зазначалося, що заміна огірків на соління, виготовлені з оцтом, знизила ГІ страви більше ніж на 30%. Інше дослідження продемонструвало, що додавання до рису оцту або маринованих продуктів, виготовлених з оцтом, знижувало ГІ страви на 20–35%.
Резюме Оцтова кислота, основний компонент оцту, може допомогти знизити рівень цукру в крові. Червоний винний оцет також може зменшити ГІ продуктів.
2. Може захистити вашу шкіру
Червоний винний оцет може похвалитися антиоксидантами, які можуть боротися з бактеріальними інфекціями та пошкодженнями шкіри. Це насамперед антоціани - пігменти, які надають фруктам та овочам синій, червоний та фіолетовий кольори.
Дослідження в пробірці встановило, що вміст антоціанів у червоному винному оцті залежить від виду та якості червоного вина, використовуваного для його виготовлення. Оцет, виготовлений із сорту Каберне Совіньйон, як правило, пропонує найбільше, забезпечуючи до 20 сполук антоціану.
Червоний винний оцет також містить ресвератрол, антиоксидант, який може боротися з раком шкіри, таким як меланома.
Наприклад, одне дослідження в пробірці показало, що ресвератрол вбиває клітини раку шкіри і значно уповільнює ріст нових ракових клітин.
Крім того, оцтова кислота в червоному винному оцті може боротися з шкірними інфекціями. Насправді оцтова кислота застосовується в медичних цілях вже понад 6000 років для лікування ран та інфекцій грудної клітки, вух та сечовивідних шляхів.
В одному дослідженні в пробірці оцтова кислота запобігала ріст бактерій, таких як Acinetobacter baumannii, які зазвичай викликають інфекції у хворих на опіки.
Тим не менше, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити найкраще використання оцту для догляду за шкірою. Будь-який вид оцту слід розбавляти водою перед нанесенням на шкіру, щоб зменшити його кислотність, оскільки нерозбавлений оцет може спричинити значне подразнення або навіть опік.
Резюме Оцтова кислота та антиоксиданти в червоному винному оцті можуть лікувати бактеріальні інфекції та інші шкірні захворювання, такі як опіки. І все ж потрібні додаткові дослідження.
3. Може допомогти схудненню
Оцтова кислота в червоному винному оцті може сприяти зниженню ваги.
Показано, що оцтова кислота зменшує накопичення жиру, збільшує спалювання жиру та зменшує апетит.
Більше того, він довше утримує їжу в шлунку. Це затримує вивільнення греліну, гормону голоду, який може запобігти переїданню.
В одному дослідженні дорослі, що страждають ожирінням, випивали напою по 500 мл (17 унцій) з 15 мл, 30 мл або 0 мл оцту щодня. Через 12 тижнів групи оцту мали значно меншу вагу та менше жиру на животі, ніж у контрольної групи.
В іншому дослідженні, проведеному на 12 людях, ті, хто вживав оцет з більшою кількістю оцтової кислоти разом із сніданком з біло-пшеничного хліба, повідомили про посилення в порівнянні з тими, хто споживав оцет з низьким вмістом оцту.
Резюме Червоний винний оцет може підтримувати схуднення, посилюючи відчуття ситості та затримуючи вивільнення гормонів голоду.
4. Містить потужні антиоксиданти
Червоне вино, основний інгредієнт червоного винного оцту, може похвалитися потужними поліфенольними антиоксидантами, включаючи ресвератрол. Червоне вино також містить антиоксидантні пігменти, які називаються антоціанами.
Антиоксиданти запобігають клітинному пошкодженню, спричиненому молекулами, відомими як вільні радикали, що в іншому випадку може призвести до хронічних захворювань, таких як рак, діабет та серцеві захворювання.
Антиоксиданти в червоному вині також містяться в його оцті, хоча і в менших кількостях. Процес бродіння може зменшити вміст антоціану до 91%.
Резюме Червоний винний оцет містить потужні антиоксиданти, які, як відомо, допомагають запобігти хронічним захворюванням. Однак значна частина вихідного вмісту антиоксидантів у червоному вині втрачається в процесі бродіння.
5. Може покращити здоров’я серця
Червоний винний оцет може покращити стан серця.
Його оцтова кислота та ресвератрол можуть допомогти запобігти утворенню тромбів та знизити рівень холестерину, запалення та артеріального тиску.
Хоча більшість досліджень вивчає червоне вино, оцет містить ті самі антиоксиданти - лише у значно менших кількостях.
4-тижневе дослідження на 60 дорослих з високим кров'яним тиском показало, що прийом екстракту червоного вина значно знижує кров'яний тиск порівняно з виноградним екстрактом, що не мало ефекту.
Поліфеноли, такі як ресвератрол у червоному винному оцті, розслаблюють судини та збільшують кількість кальцію в клітинах, що покращує кровообіг та знижує артеріальний тиск.
Оцтова кислота може мати подібні ефекти. Дослідження на гризунах показують, що оцтова кислота знижує артеріальний тиск, збільшуючи всмоктування кальцію та змінюючи гормони, які контролюють артеріальний тиск, а також рідинний та електролітний баланс.
Одне дослідження показало, що щури, яких годували оцтовою кислотою або оцтом, зазнали значного зниження артеріального тиску порівняно з щурами, які годувались лише водою.
Крім того, як оцтова кислота, так і ресвератрол можуть знижувати тригліцериди та холестерин, високий рівень яких є потенційними факторами ризику серцевих захворювань.
Встановлено, що оцтова кислота знижує загальний рівень холестерину та тригліцеридів у щурів. Високі дози також знижували рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину у кроликів, які харчуються дієтою з високим вмістом холестерину.
Резюме Оцтова кислота та поліфеноли у червоному винному оцті можуть сприяти зниженню загального холестерину, артеріального тиску та тригліцеридів, високий рівень яких може бути чинниками ризику серцевих захворювань.
6. Неймовірно універсальний
Червоний винний оцет широко використовується в кулінарії, але може мати й інші сфери застосування.
Це часто інгредієнт салатних заправок, маринадів та знижок. Червоний винний оцет добре поєднується із ситними продуктами, такими як свинина, яловичина та овочі.
Хоча білий оцет часто зарезервований для домашнього прибирання, червоний винний оцет можна використовувати для особистого догляду.
Наприклад, ви можете розбавити червоний винний оцет водою у співвідношенні 1: 2 і використовувати його як тонік для обличчя.
Крім того, додавання 2-3 ванних ложок (30–45 мл) червоного винного оцту у ванну разом із соллю Епсома та лавандою може заспокоїти шкіру. Деякі люди також виявляють, що розбавлений червоний винний оцет допомагає вилікувати легкі сонячні опіки.
Короткий зміст Червоний винний оцет найчастіше використовується в заправках для салатів та маринадах для м’ясних та овочевих страв. Тим не менш, його також можна використовувати для особистого догляду.
Надмірне споживання може мати негативні наслідки
Червоний винний оцет може мати кілька мінусів.
Доведено, що щоденне споживання протягом декількох років збільшує ризик негативних наслідків.
Наприклад, вживання занадто великої кількості оцту може погіршити симптоми травлення, такі як нудота, порушення травлення та печія. Це також може впливати на певний артеріальний тиск та серцеві препарати, знижуючи рівень калію, що може додатково знизити артеріальний тиск.
Крім того, такі кислі розчини, як оцет, можуть пошкодити емаль зубів, тому обов’язково прополіскуйте рот водою, насолоджуючись продуктами або напоями, що містять оцет.
Резюме Тривале споживання червоного винного оцту може призвести до порушення травлення та нудоти, негативно взаємодіяти з певними препаратами для артеріального тиску та пошкодити емаль зубів.
Суть
Червоний винний оцет має ряд переваг, включаючи зниження рівня цукру в крові, артеріального тиску та холестерину. Отримане з червоного вина, воно також може похвалитися низкою антиоксидантів.
Пити або вживати цей оцет в помірних кількостях безпечно, але може бути шкідливим, якщо приймати його в надмірній кількості або поряд з певними ліками.
Якщо вам цікаво цей універсальний та терпкий інгредієнт, ви можете легко придбати його в місцевому продуктовому магазині або в Інтернеті.
.jpg)
.jpg)
