Петрушка - популярна трава, яка часто використовується в американській, європейській та близькосхідній кулінарії.
Зазвичай його використовують для підвищення смаку таких страв, як супи, салати та рибні рецепти.
Окрім багатьох кулінарних застосувань, петрушка є надзвичайно поживною і, як було показано, має багато потужних корисних властивостей для здоров'я.
У цій статті розглядається петрушка та те, як ця вражаюча трава може принести користь вашому здоров’ю.
Багатий поживними речовинами
Дві столові ложки (8 грам) петрушки забезпечують:
- Калорії: 2
- Вітамін А: 12% від еталонного щоденного споживання (RDI)
- Вітамін С: 16% від RDI
- Вітамін К: 154% від RDI
Петрушка має низьку калорійність, але при цьому багата важливими поживними речовинами, такими як вітаміни А, К і С.
Вітамін А - необхідна поживна речовина, яка відіграє ключову роль у вашому імунітеті та здоров’ї очей. Крім того, це важливо для вашої шкіри та може покращити стан шкіри, наприклад, вугрі.
Петрушка також є чудовим джерелом вітаміну К, поживної речовини, яка підтримує здоров'я кісток і серця. Насправді лише дві столові ложки (8 грамів) петрушки доставляють більше вітаміну К, ніж потрібно за день.
Окрім своєї ролі у здоров’ї кісток та серця, вітамін К необхідний для правильного згортання крові, що може допомогти запобігти надмірній кровотечі.
Крім того, петрушка наповнена вітаміном С, поживною речовиною, яка покращує здоров’я серця і життєво важлива для вашої імунної системи.
Вітамін С також діє як потужний антиоксидант, захищаючи ваші клітини від пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами.
Більше того, петрушка є хорошим джерелом поживних речовин магнію, калію, фолієвої кислоти, заліза та кальцію.
РезюмеПетрушка містить кілька важливих поживних речовин, таких як вітаміни А, К і С. Це також хороше джерело мінералів кальцію, заліза, магнію та калію.
Може покращити рівень цукру в крові
Окрім діабету, підвищений рівень цукру в крові може виникнути через нездорову дієту або відсутність фізичних вправ.
Підвищений рівень цукру в крові може збільшити ризик ускладнень для здоров'я, таких як резистентність до інсуліну, діабет, хвороби серця та метаболічний синдром - сукупність симптомів, включаючи високий рівень холестерину та високий рівень цукру в крові.
Дослідження на тваринах показують, що антиоксиданти в петрушці можуть ефективно знижувати високий рівень цукру в крові.
Наприклад, дослідження на щурах із цукровим діабетом 1 типу показало, що у тих, хто отримував екстракт петрушки, спостерігалося більше зниження рівня цукру в крові та покращення функції підшлункової залози порівняно з контрольною групою.
Поряд із збалансованим харчуванням, додавання петрушки у ваші страви може допомогти підтримати здоровий рівень цукру в крові.
Тим не менше, людські дослідження необхідні для кращого розуміння впливу петрушки на рівень цукру в крові.
РезюмеПідвищений рівень цукру в крові може збільшити ризик таких захворювань, як діабет або метаболічний синдром. Деякі дослідження на щурах показали, що петрушка ефективно знижує рівень цукру в крові.
Може принести користь здоров’ю серця
Серцеві захворювання, такі як інфаркти та інсульти, є основною причиною смерті у всьому світі. Нездорова дієта, відсутність фізичних вправ, куріння та велике споживання алкоголю - все це може спричинити серцеві захворювання.
Петрушка містить багато рослинних сполук, включаючи каротиноїдні антиоксиданти, які, як було встановлено, приносять користь здоров’ю серця, зменшуючи фактори ризику серцевих захворювань.
Наприклад, показано, що дієти, багаті каротиноїдами, покращують такі фактори ризику серцевих захворювань, як хронічне запалення, а також підвищений артеріальний тиск та рівень холестерину ЛПНЩ (поганого).
Більше того, популяційні дослідження показують, що дієти з високим вмістом каротиноїдів можуть зменшити ризик серцевих захворювань, таких як ішемічна хвороба серця.
12-річне дослідження, проведене у 73 286 медсестер, виявило зворотний зв'язок між дієтичними каротиноїдами та частотою ішемічної хвороби серця.
В іншому великому дослідженні, проведеному на 13 293 людях, за якими спостерігали протягом 18 років, було виявлено, що у тих, у кого рівень каротиноїдів у крові вищий, рівень смертності від серцевих захворювань нижчий, ніж у тих, що мають нижчий рівень каротиноїдів.
Петрушка також містить вітамін С, потужний антиоксидант, який може принести користь здоров’ю вашого серця.
Дослідження, проведене на 13421 особі, продемонструвало, що люди з найбільшим споживанням вітаміну С мали значно знижений ризик серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто споживав найнижчий рівень.
РезюмеПетрушка містить антиоксиданти каротиноїдів та вітамін С - як показано, що обидва вони приносять користь здоров’ю серця.
Може допомогти ниркам
Ваші нирки - важливі органи, які постійно фільтрують вашу кров, виводячи відходи та зайву воду, яка потім виводиться разом із сечею.
Іноді, коли сеча стає концентрованою, можуть утворюватися мінеральні відкладення, що призводить до хворобливого стану, який називається камінням у нирках.
Дослідження на щурах з каменями в нирках показало, що у тих, хто отримував петрушку, зменшилась екскреція кальцію та білка з сечею, а також підвищився рН сечі та сечовипускання порівняно з контрольною групою.
Також було показано, що петрушка має протизапальні властивості завдяки своїм антиоксидантам, включаючи флавоноїди, каротиноїди та вітамін С.
Крім того, петрушка може допомогти зберегти нирки здоровими, знижуючи високий кров'яний тиск, головний фактор ризику захворювання нирок.
У петрушці багато нітратів, які сприяють розширенню судин, що покращує кровотік і знижує високий кров’яний тиск. Дослідження показують, що багата нітратами їжа, така як петрушка, може допомогти підтримувати здоровий рівень артеріального тиску.
Протизапальні властивості петрушки, а також її здатність регулювати рН сечі та знижувати артеріальний тиск можуть допомогти зберегти нирки здоровими та знизити ризик розвитку каменів у нирках.
Майте на увазі, що в петрушці відносно багато оксалатів - сполук, які можуть збільшити ризик каменів у нирках.
І все-таки медичні експерти рекомендують обмежувати споживання дієтичних оксалатів лише людям із гіпероксалурією, що характеризується надмірною екскрецією оксалатів із сечею.
РезюмеПетрушка може допомогти зберегти нирки здоровими, борючись із запаленням та знижуючи високий кров'яний тиск та ризик розвитку каменів у нирках.
Інші потенційні переваги
Петрушка може також покращити ваше здоров'я наступними способами:
- Антибактеріальні властивості. Петрушка містить ефірні олії, включаючи апіол та міристицин, які мають антибактеріальну дію та борються з потенційно шкідливими бактеріями, такими як Золотистий стафілокок .
- Може принести користь здоров’ю кісток. Петрушка багата вітаміном К, калієм, магнієм і кальцієм - і все це має важливе значення для здоров'я кісток.
- Може підвищити імунітет. Дослідження показують, що апігенін - антиоксидант в петрушці - регулює імунну функцію, зменшуючи запалення та запобігаючи пошкодженню клітин.
- Може покращити здоров’я печінки. Дослідження на щурах, хворих на цукровий діабет, показали, що екстракт петрушки може запобігти пошкодженню печінки, посилити функції печінки та підвищити рівень антиоксидантів.
РезюмеПетрушка має антибактеріальні властивості і може допомогти підтримати здоров’я кісток, зміцнити імунну систему та зміцнити здоров’я печінки.
Легко додати у свій раціон
Петрушка - універсальна трава, яку легко додати до багатьох страв.
Ось кілька способів додати петрушку у свій раціон:
- Використовуйте як гарнір до макаронних виробів або супів.
- Подрібніть і додайте в салати.
- Використовуйте у випічці з яєць або фрітатах.
- Приготуйте песто з кедрових горіхів, оливкової олії, пармезану та свіжої петрушки.
- Додайте до смузі для підвищення поживності та смаку.
- Використовуйте для домашньої піци.
- Додати до домашнього хліба.
- Використовуйте в домашніх соках.
- Додайте смаку супам і рагу.
- Включити в маринади та заправки.
- Використовуйте для ароматизації страв з риби, птиці та м’яса.
РезюмеПетрушка - це універсальна трава, яку можна використовувати різними способами, наприклад, у випічці з яєць, соусах, соках або як гарнір.
Як зберігати петрушку
Щоб найкраще зберігати свіжу петрушку, спочатку потрібно видалити низ стебла. Не змивати.
Наповніть склянку або банку наполовину водою і помістіть кінчики стебла у воду. Якщо ви тримаєте рослину в холодильнику, найкраще вільно накрити його поліетиленовим пакетом. В іншому випадку петрушку можна тримати при кімнатній температурі.
Міняйте воду кожні пару днів і відкидайте траву, як тільки листя почнуть буріти. Таким чином, ваша трава може залишатися свіжою до двох тижнів.
Висушена петрушка може прослужити в герметичній тарі в прохолодному темному середовищі від півроку до одного року.
РезюмеСвіжу петрушку можна зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі і триває до двох тижнів. Сушена петрушка може зберігатися до року, якщо її зберігати в прохолодному темному місці.
Суть
Багата антиоксидантами та поживними речовинами, такими як вітаміни A, K та C, петрушка може покращити рівень цукру в крові та підтримати здоров’я серця, нирок та кісток.
Більше того, цю траву можна легко додати до багатьох смачних страв. Петрушка залишається свіжою до двох тижнів, тоді як сушена петрушка може тривати до року.
Додавання петрушки у свій раціон може зміцнити ваше здоров’я, одночасно додаючи смак улюбленим рецептам.
.jpg)
.jpg)
