Слово водорості має негативні значення у свідомості багатьох європейців: чума водоростей у Середземномор’ї, зростання водоростей у ставках або евтрофікація вод водоростями. Однак повільно, але неухильно зростають знання про водорості як можливий - можливо, і здоровий - компонент їжі.
Що таке водорості?
Водорості - це рослина, яка, як і всі її зелені родичі, здійснює фотосинтез.Єдина відмінність полягає в тому, що їх місцем проживання є вода, тому вони вільно плавають у воді або вкорінюються на мілководді.
З біологічної точки зору існує багато видів, деякі з яких настільки різні, що їх єдиною спільною ознакою є структура їх клітин. Усі водорості мають клітини з ядром, що ідентифікує їх як найнижчий рівень вищих живих істот (= еукаріоти - всі життєві форми з реальним ядром).
У біології синьо-зелені водорості, які є не рослинами, а бактеріями, також неправильно отримали цю назву. Останні, однак, є серед тих живих істот, що мають клітини без справжнього ядра (прокаріоти).
Поява, розповсюдження та властивості
Водорості містяться в прісній і солоній воді у всьому світі. Переважно їх можна побачити неозброєним оком: листя у всіх формах і кольорах, які плавають у воді, або зелена маса на поверхні води, що зазвичай лише показує мікроскопом, що це купа клітин водоростей.
У принципі водорості відіграють важливу роль в екологічному циклі. Вони поглинають розчинений у воді вуглекислий газ, перетворюють його на кисень за допомогою сонячного світла і вивільняють його назад у воду (фотосинтез).
Однак якщо вода забруднена стічними водами, яка діє як добриво на ріст водоростей, відбувається заростання водоростей і вода задихнулася. Поширення очисних споруд значною мірою усунуло цю проблему в Європі. Для здоров’я людини може бути дуже небезпечно купатись у водах з великою кількістю водоростей.
Водорості в основному вживаються як харчовий компонент в азіатських країнах. В результаті глобалізації вони змогли переконати все більше людей у своїх властивостях у нашій частині світу.
Значення та функція
Водорості з чистої води можна поживно порівняти з листям салату або листяними овочами. Він містить вітаміни та мінерали та радує калорійних їдців своїм низьким вмістом енергії.
Хлорофіл, що міститься у всіх рослинах, і каротиноїд, який міститься в деяких водоростях, вважаються для зміцнення імунної системи. Водорості мають певну антибіотичну та противірусну дію.
Питання про те, чи шкідлива вода чи корисна для здоров’я, багато в чому залежить від того, коли вона збирається та зберігається та наскільки свіжою вона є, коли її споживає.
Ті, хто живуть свідомо здоров’ям, як правило, уникають морських водоростей як запобіжних заходів, але віддають перевагу прісноводним водоростям. Зазвичай його вирощують в особливих умовах (спеціальний склад води) для досягнення оптимальної корисності для здоров'я.
Хвороби та недуги
Для розуміння проблем, пов’язаних із споживанням водоростей, необхідні базові знання матеріального циклу у воді. Усі забруднюючі речовини, чи то у воді, на повітрі чи в землі, в якийсь момент повертаються до своєї початкової точки, якщо вони хімічно не розщеплюються, не розкладаються чи не змінюються.
Однак це не стосується деяких із цих речовин (важких металів, таких як свинець або кадмій, канцерогенні речовини, радіоактивні речовини). Відомо, що риба та ракоподібні, зокрема, із світового океану, давно не були такими здоровими, як вважалося, оскільки вміст сумнівних хімічних сполук у їхніх тілах збільшується за останні роки. Споживання означає, що речовини, що викликають занепокоєння, також накопичуються все більше і більше в кінці харчового ланцюга (у людини).
Приклад для уточнення: водорості в морі поглинають певну кількість забруднюючих речовин з води, планктон тварин харчується цими водоростями і тим самим примножує поглинання забруднюючих речовин у своєму організмі. Менша риба і більша риба потім завершують харчовий ланцюг з постійним розмноженням забруднюючих речовин у своєму організмі. Коли ці тварини гинуть у воді, забруднювачі виділяються, і кілька з них знову доступні водоростям.
Наприклад, у багатьох водоростях були знайдені залишки свинцю, ртуті та кадмію. Тому важливо простежити походження водоростей, які вживаються або вживаються у формі таблеток.
Вміст йоду в деяких видах водоростей також досить високий. Йод позитивно впливає на організм лише у певних дозах, занадто велика кількість йоду (гіпертиреоз, хвороба Грейвса) та занадто мало йоду (зоб, спричинений гіпотиреозом) можуть призвести до серйозних захворювань.
З усіх цих причин слід сказати, що водорості можна вважати корисними для здоров'я лише у тому випадку, якщо є певне, що їх вирощували у контрольованих чистих водах.
