Капуста звичайна

З Капуста звичайна (Lapsana communis) належить до роду Lapsana з сімейства соняшникових і є єдиним видом рослин цього однотипового роду. Інші назви є Капуста звичайна або просто Дощова капуста. Це стара дика рослина, яке використовувалося як харчова та лікарська рослина ще в кам'яному віці.

Поява та вирощування звичайної дощової капусти

Молочний сік рослини схожий на сік кульбаби. На довгих тонких стеблах є мітелки квітів, які цвітуть блідо-жовтими з травня по вересень. Є вдома Lapsana communis в помірному кліматі Європи та Азії. У деяких районах Північної Америки рослина також зустрічається в дикому вигляді. Починаючи з Дощова капуста Віддаючи перевагу багатим азотом ґрунту, його часто можна зустріти на узбіччях дороги та в кущах поблизу сіл та містечок, а також на узліссях полів чи на падінні поруч із забудовами житла. Однак, як напівтіньова рослина, він також процвітає на багатих поживними речовинами лісових галявинах.

Однорічна, рідко дворічна рослина має висоту від 30 до 100 сантиметрів. Незважаючи на свої розміри, рослина напіврозових часто не помічається. В Європі його можна зустріти на висоті 1800 метрів. У міських садах капусту зазвичай називають бур’яном і ліквідують. Неправильно. У сільській місцевості рослина все ще представлена ​​зайцям і кроликам як їжа і з радістю приймається тваринами.

Молочний сік рослини схожий на сік кульбаби. На довгих тонких стеблах є мітелки квітів, які цвітуть блідо-жовтими з травня по вересень. Квітки відкриваються лише вранці на сонці, вони залишаються закритими в негоду і в темний час доби. Бджоли - рідкісні відвідувачі. Насіння соняшнику поширюються вітром і тваринами.

Ефект та застосування

У більш ранні часи, ймовірно, вже в кам'яному віці, звичайна дощова капуста мала постійне місце як харчова та лікарська рослина. Не тільки в меню, але і в лікарських цілях. Бур’яни містять мінерали, слизові та гіркі речовини, а також інулін, який в основному міститься у коренях. Інулін - це особливе водорозчинне пребіотичне волокно.

Він складається з полісахаридів і молекул фруктози і належить до фруктанів. Ця клітковина всмоктується з їжею, але не може розщеплюватися в тонкому кишечнику. Тому пребіотики неперетравлюються в нижній частині кишечника, де вони служать їжею для біфідобактерій. Ці бактерії сприяють здоровому травленню і зміцнюють імунну систему. Це утримує небажані мікроби та дріжджі. Кишкова флора виробляє коротколанцюгові жирні кислоти під впливом інуліну, які забезпечують регенерацію слизової оболонки кишечника.

Результати дослідження свідчать про те, що інулін мінімізує ризик раку товстої кишки. Інші дослідження говорять про те, що інулін сприяє засвоєнню магнію та кальцію. Це підтримує здоров'я кісток і забезпечує певний захист від остеопорозу. Діабетики також корисні від інуліну. Речовина використовується як замінник крохмалю, оскільки не чинить негативного впливу на рівень цукру в крові.

У цьому відношенні обгрунтована репутація дощової капусти як лікарської рослини. Тим більше, що є лише кілька рослин, які мають інулін. Крім Lapsana communis, є також кульбаби, чорний сальфіфік, пастернак, цикорій, топінамбур та артишоки. Звичайно, всі вони мають гіркі речовини, які в першу чергу допомагають при шлунково-кишкових скаргах.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

Навіть якщо важливість Lapsana communis знизилася, її все одно цінують натуропати та травники. Ця дика рослина особливо застосовується при діабеті, проблемах з печінкою, шкірними і травними проблемами. Природні гіркі речовини рослини стимулюють травлення, особливо перетравлення жиру, та сприяють перистальтиці кишечника. Тому натуропати клянуться дощовою капустою за проблеми з травленням.

Настій квітів і листя допомагає проти запорів. Гіркі речовини також зміцнюють імунну систему і стимулюють апетит. Дощова капуста також підходить для зовнішнього вживання. Запалення шкіри, порізи та інші рани можна лікувати свіжовичавленим соком або припаркою, зробленою з подрібненого листя. Молочний сік капусти прискорює загоєння ран і має протизапальну дію.

Засіб для загоєння ран можна зробити з квіток, змочених в олії. Суміш Lapsana communis з кульбабою, кропивою, сарсапарілою та цикорієм рекомендується застосовувати для схеми очищення крові, що триває навесні. За допомогою рідкого екстракту з капусти рівень цукру в крові може бути знижений. Чай з листя дикої трави допомагає проти набряку залоз.

Лапсана комуніс використовується в основному на кухні через свого трохи гіркого смаку, який надає багатьом стравам особливий аромат. Однак слід використовувати не надто багато, інакше гіркота може вийти з рук. Свіже листя звичайної дощової капусти є смачною травою для варених і сирих страв.

Ароматні овочі та салати можна зробити з молодих паростків і кінчиків пагонів. Вони найсмачніші між квітнем та травнем. Вузькі листя дикої рослини можна використовувати як супровід до салатів (для картопляних, макаронних та листових салатів) та як інгредієнт у стравах зі шпинату та рису з парі до червня. З червня листя стає волокнистим і гіркий присмак може стати неприємним. Як пряність траву можна вживати багатьма способами, сушеною або свіжою.

Дощова капуста надає супам та соусам приємно гірку нотку. Порізавши соломкою, листя можна використовувати в квашах, на домашніх піцах, стравах з яєць, кварках, в омлетах та вінегреті. Змішана з фаршем, трава також надає м'ясу приємно терпкий трав’яний смак.Жовті квіти роблять приємну, їстівну прикрасу. Щойно зацвіли або як бутон, їх також можна змішати з салатом.