Луговий щавель згадувалося в давнину. Його використовували як лікарську та їстівну рослину з найдавніших часів. Давно забуте, воно стає знову важливішим у сьогоденні.
Виникнення та вирощування щавлю
Луговий щавель належить до групи дикорослих трав і є рідною для Центральної та Західної Європи. Відомо понад 120 видів докових рослин. Щавель можна зустріти насамперед на багатих поживними речовинами луках та уздовж узбіччя дороги. Ця рослина належить до сімейства рябикових і пов’язане з іншими культурами, такими як гречка та ревінь.
Щавель - багаторічна витривала рослина з високою потребою в поживних речовинах.Середній зріст - від 20 до 50 сантиметрів. Характерні довгі листя стріли, що нагадують шпинат. Забарвлення листя варіюється від темно-зеленого до червонуватого, залежно від вмісту щавлевої кислоти. Квіти рослини досить непомітні.
Вони ростуть у своєрідній мітелці. Час збирання звичайного щавлю починається в квітні. Як і у ревеню, останній день для збирання врожаю - 24 червня. З цього моменту концентрація щавлевої кислоти в рослині збільшується і надає їй гіркий і неприємний смак.
Ефект та застосування
Зелене листя лугового щавлю на смак приємно кисле і свіже. Вміст вітаміну С у диких трав вище, ніж у багатьох інших. Інші компоненти, крім двох згаданих, - гіркі речовини, флавоноїди, вітамін А та дубильні речовини. Показано, що щавель має кровотворну, очищаючу та сечогінну дію. Щавель був дуже популярним у давнину.
Його використовували греки та римляни для запобігання дефіциту вітамінів і поживних речовин, наприклад, для лікування цинги. Його також застосовували в ранні часи як засіб для зниження температури. Щавель також вважався мірою проти запорів або застосовувався при вушних і зубних болях. Корінь щавлю також використовувався проти свербежу в минулому.
Сьогодні рослина знову зустрічається в медицині, але також у багатьох кухнях та меню. Його використовують у поєднанні з іншими листовими салатами як свіжий салат. Щавель можна готувати як шпинат, або додавати в трав'яне масло, траву кварк або знаменитий франкфуртський зелений соус. Суп з щавлю можна також знайти у багатьох меню. Хоча листя, багате вітамінами, при варінні втрачає свіжий зелений колір, смак зберігається.
В кінці сезону щавель можна також помістити в банки з олією. Коли рослина висохне, смак майже повністю втрачається. Щавель збирають на луках, які є максимально необробленими, оскільки добрива та пестициди засвоюються рослиною і, таким чином, можуть потрапляти в організм людини. В основному використовують зелені, молоді та бездоганні листя. Якщо листя вже червонуватого кольору, концентрація щавлевої кислоти значно вище.
Листя обробляють аналогічно руколи або листя салату: добре промийте, струсіть, видаліть тверді стебла і зрийте, поріжте або подрібніть листя, як потрібно. Якщо щавель контактує з залізом або алюмінієм, він змінює колір і стає неїстівним. Потім зелена трава набуває металевий смак. У зв’язку з молочними продуктами - схожими на ревінь - вміст кислоти трохи нейтралізується.
Важливість для здоров'я, лікування та профілактики
Природний спосіб дії диких трав і рослин набуває все більшого значення поряд із звичайними медичними препаратами. Луговий щавель може по-різному впливати на здоров'я людського організму. Вивільнені інгредієнти звичайного щавлю можна добре використовувати як для профілактики, так і для загоєння. Свіже сире листя має більш високий вміст вітаміну С, ніж лимони.
Тому щавель ідеально підходить для профілактики та лікування застуди. Багато засобів від застуди містять екстракт щавлю. Щавель позитивно впливає на захисні сили організму і надає антибактеріальну дію. Виснаження і втома протидіють залізо, яке міститься в рослині. Гірка і дубильні речовини в щавлю дуже важливі.
Вони активізують виробництво травних соків і, таким чином, дають змогу легше перетравлювати ситні та жирні страви та, таким чином, перетравлюватися. Дубильні речовини мають протизапальну та антибактеріальну дію і нейтралізують токсини. Тому щавель раніше використовувався для лікування шлунково-кишкових розладів.
Чай з щавлю підтримує очищення крові та підвищує загальну життєву силу. Для приготування чаю столову ложку свіжого лугового щавлю заливають чвертю літра гарячої води і залишають настоюватися не більше ніж на десять хвилин. Антибактеріальну дію щавлю часто використовують проти шкірних вад, вугрів і прищів. Для цього також готується чай, його охолоджують і листя видаляють.
Потім шкіру очищають ватною кулькою, змоченою в чаї. Вживаючи луговий щавель, деякі групи людей повинні зауважити, що вживання продуктів та страв такого типу також може мати шкідливий вплив на їх здоров'я. З одного боку, це стосується людей з проблемами нирок, оскільки щавлева кислота, яку вона містить, сприяє утворенню каменів у нирках. З іншого боку, вагітні жінки повинні бути обережними, оскільки можуть спровокувати судоми. Люди з дефіцитом заліза також повинні вживати його неміцно, оскільки щавлева кислота перешкоджає засвоєнню заліза з рослинної та тваринного походження.
.jpg)
