піменто

Як піменто - назва, присвоєна спеції, названій на честь однойменної рослини. Його смак нагадує взаємодію гвоздики, кориці, мускатного горіха та перцю, саме тому він також відомий під назвою Viergewürz. Інші назви є Гвоздичний перець, Ямайський перець або Всі приправи.

Виникнення та вирощування макухи

піменто отримується з напівзрілих плодів дерева духмяного дерева, яке є вічнозеленою рослиною, в основному зустрічається на Карибському басейні. Дерево виростає до шести-дванадцяти метрів. Його маленькі плоди, які не перевищують восьми міліметрів за розміром і містять по два насіння кожне, червоніють після повного дозрівання - до цього моменту вони, однак, вже втратили значну частину свого аромату. Значна частина світового врожаю прянощі відбувається з Ямайки.

З моменту відкриття Христофором Колумбом пряність також була відома в Європі, але вперше її переплутали з перцем через його гостроту персика і подібного вигляду. Ще зелені плоди збирають для виготовлення перцю. Їх сушать, а потім подрібнюють для отримання спеції, придатної для приготування їжі. Масло з перців також використовується у виробництві; це робиться з насіння плодів.

Ефект та застосування

Хоча масло з перців не придатне для споживання, воно використовується, наприклад, у виробництві парфумів. Він має пряно-перцевий аромат, який використовується як ароматична нотка, особливо у чоловічих парфумах. Однак, оскільки олія містить багато фенолів, речовина досить подразнює шкіру і може використовуватися лише у слідах. Метилегенол, що міститься, також є канцерогенним, тому слід утримуватися від надмірного вживання масляного масла і особливо його споживання.

Спеція, з іншого боку, не шкідлива для здоров’я, але, крім свого насиченого смаку, має також різноманітні приписувані цілющі сили. Евгенол, що міститься в зернах, - це речовина, яка надає перцю ароматний смак. Частка цієї олії найвища в персиках з Ямайки, тому вона має найінтенсивніший смак.

Пряний перець з інших районів вирощування часто має лише 10–15 відсотків евгенолу, тоді як ямайський перець - близько 60 відсотків. Якщо ви купуєте цілі зерна і подрібнюєте їх незадовго до вживання, аромат найкраще зберігати до споживання. Приготування перцевих зерен легко зробити за допомогою меленого перцю або ступки.

Зерна також можна розтерти перед подальшою обробкою, залежно від того, яке блюдо Ямайський перець використовується. Ароматна спеція особливо популярна у різдвяних випічках. Пряний перець - широко застосовувана пряність в кухні Ямайки та Карибського басейну. Тут використовуються не тільки зерна духмяного перцю: люди там також обробляють листя і деревину з дерева перцевого пряника.

На Ямайці, наприклад, ви грилі з деревом дерева з перцю. У Німеччині пряний перець також використовується у виробництві ковбаси; Взагалі спеція, що нагадує перець, добре поєднується з м'ясом і темним гравієм. Поєднання з лавровим листям і ялівцем, як це часто зустрічається в західноєвропейській кухні, призводить до гострого смаку, який добре поєднується з ситними стравами та вдосконалює багато страв.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

У натуропатії, як вважається, пряний перець позитивно впливає на скарги на шлунок та кишечник. Насправді він стимулює травлення і приплив слини, тому що амілаза, травний фермент, активізується персиком. У ротовій порожнині духмяний аромат також ефективний проти карієсу завдяки його антибактеріальним речовинам, таким як фелландрен.

Перець також може допомогти при болях у животі та газі. Спеція має злегка занурюючий ефект, що може полегшити шлункові проблеми. Щоб цього досягти, його не слід поєднувати з важкою їжею. Пряний перець також може допомогти схуднути, оскільки він стимулює травлення та очищає організм: речовини, які він містить, діуретичні, а значить, токсичні речовини виводяться швидше.

Тут достатнє споживання рідини, щоб уникнути негативних побічних ефектів. Інші речовини, що містяться в ароматизованому пахощі, такі як цинея або фелландрен, мають протизапальну дію, а вміщений в ньому евгенол є хорошою підтримкою проти бактеріальних інфекцій, що викликають застуду чи шлунково-кишковий грип, а також проти грибків, які викликають різноманітні скарги в організмі людини, особливо взимку вести.

Астматики повідомляють про полегшення своїх симптомів, а ароматизатор може сприяти загоєнню або принаймні полегшити симптоми респіраторних захворювань, таких як кашель. Незважаючи на безліч позитивних ефектів, які надає пряна цибуля, її слід вживати ощадливо: Свіжозмелене зерно, зокрема, настільки інтенсивне, що кінчик ножа достатній для приправлення їжі.

Фахівці радять забороняти використовувати олію перцевих мас на шкірі, наприклад, компреси або як масажне масло. Хоча речовина стимулює кровообіг, воно також надзвичайно дратівливо впливає на шкіру, а також підозрюється, що вона є канцерогенною. Якщо в їжу включено пряний перець, ці побічні ефекти не застосовуються.