Герш

Aegopodium podagraria - латинська назва для Герш, рослина з сімейства парасолькових. Багаторічник бореться як бур’ян садівниками. Цілителі та кухарі цінують їх як лікарські трави та дикі овочі.

Поява та вирощування меленої бузини

Відповідно до середньовічної доктрини підписів, Aegopodium podagraria використовувались у натуропатії проти подагри в стопах. Наукова назва Aegopodium podagraria для Герш, також Козяча стопа називається, походить від грецьких слів «айеос» для козла і «подос» для стопи, оскільки форма листя нагадує козячу стопу. Відповідно до середньовічної доктрини підписів, Aegopodium podagraria використовувались у натуропатії проти подагри в стопах. Також було доведено його використання при ревматизмі.

Рослина є рідною для всієї Європи, за винятком Піренейського півострова. Його також можна знайти в помірному кліматі Азії та Північної Америки. Росте в садах, на живоплотах, в кущах, парках і у вологих лісах, часто на берегах річок і струмків. Герш воліє ґрунти з достатньою кількістю ґрунтових вод та азоту, тому дуже поширений у болотних районах. Багаторічник висотою до 90 сантиметрів і цвіте в період з червня по серпень. Яйцеподібні насіння розвиваються з квіток восени.

З його підземними бігунами багаторічник поширюється за дуже короткий час, займає до трьох квадратних метрів за рік. Білі коріння слабо отруйні завдяки складовій фалкаріндіолу. Через підземні пагони його навряд чи можна приручити, і тому непопулярний у садівників. Однак якщо вас цікавить цілюща сила рослини та його використання на кухні, у вас завжди буде достатньо запасів, оскільки багаторічник швидко поширюється. Оскільки він переживає м’яку зиму з листям близько до землі, він вважається частково зимовим зеленим.

Ефект та застосування

Можна припустити, що подаграрія Aegopodium вже була в меню в кам'яному віці. Найдавніші записи про наземну старшину можна знайти лише в середні віки та епоху Відродження. У той час його використовували як лікарську, так і поживну рослину. Листя і подрібнене коріння рослини поміщали на уражені частини тіла при сідничному болю, ревматизмі та подагрі.

Дикі овочі та салати з меленої бузини були популярними на польському королівському дворі. Герш культивували як корисну рослину в більш ранніх монастирських і котеджних садах. Гільдегард фон Бінген цінував його через його життєздатність. Мелена трава містить багато вітаміну С, у чотири рази більше, ніж лимона. Такі мінерали, як калій, магній, кальцій, марганець, мідь, цинк, каротин, кремнезем і залізо, також доступні у більшій кількості.

Інші інгредієнти - ефірні олії, хлорогенна кислота, ізокверцитрин, поліїни, фенол карбонові кислоти, кумарини, флавонолові глікозиди, смола, гіперозид та кофеїнова кислота. Навіть якщо науці не вдалося надати жодних доказів ефективності наземної бузини, і тому рослина більше не занесено до останніх фармацевтичних книг, воно все ж сприймається дуже серйозно як лікарська рослина через його вплив.

Його спазмолітичні, детоксикуючі та очисні крові властивості безперечні. Порівняно високий вміст калію впливає на обмінний процес в організмі, вимиває воду, не обтяжуючи електролізний баланс організму. Завдяки значному вмісту мінералів, морська риба має лужну дію, сприяє обміну речовин і знежирює організм.

Це зміцнює сполучну тканину. У середні віки наземну бузину застосовували також проти серцево-судинних проблем. У народній медицині рослина сьогодні використовується у вигляді чаю, виготовленого із сухоцвітів та листя, зовнішніх заправок, як добавка для ванни, для салатів та як овочі. У гомеопатії свіжо квітучі рослини обробляють і використовують проти подагри та ревматизму.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

Навіть якщо медицина, окрім її зневоднюючої дії, не засвідчує підземних вод ніякої наукової користі, вона все одно відіграє важливу роль у натуропатії. Перелік показань досить обширний. Герш допомагає проти циститу, чистить кров, знежирює лімфу, стимулює діяльність нирок і вирішує проблеми з травленням. У разі сонячних опіків та укусів комах, натирані листя, нанесені безпосередньо на область, швидко стихають із запаленням та охолоджують шкіру.

При подагрі та ревматизмі рекомендується комбіноване застосування зсередини та зовні. Хворі купаються в заварі, виготовленому із висушених коренів тиса. Салат з молодих листя бузини найефективніший, якщо їсти свіжоприготований. Швейцарський трав'яний священик Кюнцле, який на початку 20 століття інтенсивно займався землею, навіть рекомендував свіжу мелену траву як взуттєву вставку при ревматизмі. Для очищення та детоксикації натуропати рекомендують десятиденне весняне лікування за допомогою соку ґрунтових вод, яке віджимають із свіжих пагонів і розбавляють мінеральною водою або жировиком.

Герш можна також використовувати образно на кухні. Молоді світло-зелені пагони мають смак як суміш моркви, петрушки і шпинату і підходять для свіжих салатів. Старіші листя більш інтенсивні і поєднуються з цибулею і часником, щоб утворити смачний овоч. Трав'яне масло, супи, соуси, запіканки та страви з картоплі можна заправити меленою травою. Змішаний з вершковим сиром або кварком, можна зробити здоровий спред.

Квітки трави також їстівні і на смак солодші, ніж решта рослини. Вони підходять для ароматизації трав’яних лимонад, оцту та олії. Стилі та бутони також чудово смакують як овочі. Листя і більш пікантні насіння можна висушити, подрібнити в порошок і зробити цікаву приправу для супів і соусів.