The звичайна пластинка це квітуча рослина, яка росте дико в Північно-Західній Америці, а зараз також і в Європі. Завдяки високому вмісту поживних речовин та вітаміну С його сьогодні їдять як гарнір до салатів чи овочів.
Що слід знати про звичайну трав’янисту рослину
Звичайна трав’яниста рослина належить до роду пластинкових трав (лат. Claytonia). По-німецьки це теж буде Кубичний шпинат, Зимовий портулак або Postelein називається. Всього існує 26 різних видів пластинкових трав.
Звичайну трав’янисту рослину легко відрізнити від більшості цих видів, оскільки верхні листки з’єднуються, утворюючи єдину приквіт, що оточує стебло. Це створює враження, що квітконос росте через листя, що також виражає латинська назва «perfoliata» (= через лист). Листя, що залишилися, ромбічні до яйцевидних і мають довге стебло. Суцвіття над комірчастою приквіткою складається з 5-40 квіток. На невеликих, переважно білих квітках зображено п’ять пелюсток, що свідчить про те, що вони належать до рослинного порядку гвоздик (Caryophyllales). Звичайна трав’яниста рослина проростає восени при температурі нижче 12 ° C. Залежно від перебігу зими більші рослини можна зустріти вже в жовтні, а в люті зими в холодні зими. Період цвітіння триває з лютого по травень.
В кінці травня рослина гине і лише насіння переживає літо в землі. Рослина їстівна, включаючи її квіти і коріння. На смак м'яко-солодкий і горіховий. Звичайна трав’яниста рослина зберегла свою перевагу в прохолодних, не надто яскравих місцях від своєї первісної батьківщини, гірських регіонів від півдня Аляски до Центральної Америки. Німецька назва Kuba-Spinach вказує на те, що англійські поселенці привезли рослину на Кубу, оскільки його споживання забезпечує хороший захист від цинги, дефіциту вітаміну С. Звідти воно поширилося на Австралію та Європу.
Є дані, що ботанік Арчібальд Мензіес розводив екземпляри рослини в Кент-Гарден в 1794 році і заносив їх до Європи. На півночі та північному заході Німеччини трав'яниста рослина звичайна процвітає в полях і садах як "бур'ян", але також вирощується в теплицях і вирощується для споживання. Трав’яниця звичайна - це єдиний вид її роду, який росте в Європі.
Важливість для здоров'я
Звичайна трав’яниста рослина - це перша культура, яку можна зібрати на початку нового року і їсти свіжою. Індіанці та європейські поселенці змогли захистити себе від цинги із клайтонією, оскільки вона має дуже високий вміст вітаміну С.
Ця характеристика зробила його дуже популярним у його країні походження. У цій країні також раннє дозрівання трав’янистої рослини допомагає скоротити час до збирання інших культур, не вдаючись до імпортних товарів. Клейтонія до сьогодні залишається дикою рослиною і не була змінена втручанням людини. Рослина тому невелика, але порівняно з іншими культурами вона має незвично високий вміст вітамінів та поживних речовин. Як дика рослина, вона містить багато хлорофілу, антиоксидантні компоненти якого зв’язують вільні радикали і тим самим сповільнюють старіння клітин. Споживання їх у сирому вигляді не збільшує вивільнення гормону щастя серотоніну.
Як типовий листовий овоч, Клейтонія має низький вміст жиру та багато клітковини. Трава звичайної тарілки часто використовується в її рідних США як компонент овочевих коктейлів або салатів. Він ідеально підходить як супутник трав до дієти або детоксикації. Також його можна вживати готова, як шпинат.
Інгредієнти та харчові цінності
Трава звичайної тарілки - популярний дикий овоч у США ("салат шахтарського" = "шахтарський салат"), тому його інгредієнти були вивчені владою. Без рідких компонентів (вода, жири) суха речовина складається з 37% білків, 42,5% вуглеводів з довгими ланцюгами (цукру) та 12,4% харчових волокон.
Порція приблизно 100 г містить близько 20 кілокалорій. Це покриває 33% потреби вітаміну С у дорослої людини, 22% від необхідної кількості вітаміну А та 10% потреби в залізі. У рослині дуже низький вміст щавлевої кислоти, клітинної отрути, шкідливої у більших дозах і міститься у багатьох інших овочах. До складу білкових компонентів входить багато антиоксидантних речовин з хлорофілу, наприклад Бета-каротини. Клейтонія також має високий вміст жирних кислот омега-3, кальцію та магнію.
Непереносимість та алергія
Найбільш поширені алергени, такі як пилок, горіхи або глютен, не виявляють подібності до інгредієнтів трави звичайної пластини. Тому більшість страждаючих на алергію можуть їсти цю рослину без вагань. Однак є люди, які страждають на так звану «салатну алергію». Ознаками є набряк ротової порожнини, шкірні висипання та дискомфорт у шлунково-кишковому тракті.
Алергічна симптоматика виникає при контакті з салатами (салат, цикорій), спеціями (естрагон, кардамон), пряними чаями (ромашка, деревій) і певними видами овочів (артишок, чорний саліфік). Люди з алергією на салат не мають алергії на всі ці рослини одночасно або в однаковій мірі. Більшість рослин належать до роду Asteraceae, але це не є критерієм виключення.
Вчені ідентифікували LPT (ліпідний переносний білок) Lac S1 як збудник алергену, який також виробляється сім’єю не ромашок. Тому всім, хто страждає на алергію на салат, слід бути обережними при споживанні звичайної тарілки.
Поради щодо покупок та кухні
Трава звичайної пластини в основному відома на німецьких ринках своїми просторічними назвами зимовий портулак та постелеїн. Однак він не належить до портулаків і не пов'язаний з подібним виглядом літнього портулак.
Трава звичайної тарілки пропонується на добре забезпечених щотижневих ринках, і вона часто зустрічається як гарнір у овочевих ящиках, які споживачі можуть придбати безпосередньо у виробників органічних продуктів. Завдяки своєму розповсюдженню на північному заході Німеччини озимий портулак рідко зустрічається в центральній та південній Німеччині. Зимовий портулак, який пропонують на ринках, здебільшого походить із теплиць. Оскільки Claytonia perfoliata зараз також є для нас рідним, ви можете вирощувати його самостійно або збирати в природі. Кожен, хто збирає рослину в природі, повинен робити це на достатній відстані від доріг та інших джерел забруднення.
Поради щодо підготовки
В принципі, всю рослину можна збирати і вживати, але коріння слід попередньо відварити. Якщо ви не хочете їсти коріння, просто збирайте листя. Для цього просто обережно общипайте листя стеблом. Якщо не видалити все листя, рослина може давати нові листя, які згодом можна буде знову зібрати. Збір врожаю можна починати з молодих рослин з 5 см і продовжувати, поки рослина не засохне. Листя можна їсти сирими після ретельного миття. В Інтернеті можна знайти ряд смачних рецептів як пропозиції для подальшого використання.
.jpg)
