The Вогняна квасоля, бобовий, належить до сімейства метеликів. Інші відомі імена є Жук- або Біг-бігун. Назва бобового вогню, яке походить від вологих гірських долин Центральної Америки, походить від переважно вогненно-червоних квітів.
Що слід знати про пожежну квасолю
Вогняна квасоля, родичка садового боба, родом з тропічної Америки. Він потрапив до Європи у 17 столітті. Рослина трав'яниста, однорічна, дворічна або багаторічна. Однорічники зазвичай вирощують у наших регіонах, а багаторічні - у теплих районах.
Свою назву вогняна квасоля завдячує сильним червоним, декоративним квіткам, тому вогняний боб часто використовується як декоративна рослина. Цвітіння метелика є довгими кистями і цвіте з червня по вересень. Вогняна квасоля - це лазіння рослини, яке може вирости у сім метрів у висоту. Плодові стручки можуть бути завдовжки 25 см і схожі на садові боби. Спочатку вони зелені, а згодом коричневі. Тут містяться насіння або квасоля, які зазвичай бурі, чорні, плямисті червоні або фіолетові. Листя, які сидять на довгих стеблах, складаються з трьох яйцеподібних окремих листочків.
Вогняну квасолю можна виростити у власному кухонному саду, щоб заготовити смачні плоди. Але він також підходить як екран конфіденційності. Вогняна квасоля віддає перевагу сонячним і захищеним місцям, але також переносить частково затінені місця. Оскільки вогняна квасоля має відносно глибокі корені, ґрунт повинен бути пухким, добре дренованим та вологим. Час посадки попередньо вирощеного бобового вогню починається в середині травня. Тепер насіння висівають у грядку або в горщик. Для посіву можна використовувати боби з власного врожаю або, альтернативно, від спеціалістів-садівників. Насіння вогняної квасолі, тобто боби, зберігають життєздатність протягом трьох-чотирьох років.
Вогняну квасолю можна також посадити на балконі, наприклад, у діжці. Однак повинно бути достатньо місця для альпіністської допомоги, на якій вусики рослини можуть звиватися вгору. Для вирощування бобового вогню достатньо простого садового ґрунту. Однак землю слід добре розпушити. За допомогою додавання компосту забезпечується достатній запас поживних речовин для пожежних бобів.
Важливість для здоров'я
У народній медицині сушене лушпиння вогняної квасолі використовували як сечогінний та діабетичний засіб. Тим часом в меню часто входить нежирна квасоля, оскільки вона є прекрасним джерелом енергії та клітковини.
Висока енергетична цінність, яку надає вогняна квасоля, особливо важлива для спортсменів. Завдяки дуже хорошій кількості клітковини вогняна квасоля також підходить як засіб проти запору, а також для профілактики дивертикулів та раку товстої кишки. Крім того, високий вміст клітковини забезпечує більш тривале насичення, сприяння травленню, зниження рівня холестерину та регулювання рівня цукру в крові. Також вражає високий вміст білка, від якого виграють не лише вегани та вегетаріанці, оскільки це перетворює вогняну квасолю на корисний замінник м'яса.
Інгредієнти та харчові цінності
У 100 грамах варених бобів вогню міститься близько 110 ккал. Бобові також є важливим джерелом рослинного білка. Дуже маложирна вогняна квасоля також забезпечує багато вуглеводів. До інших цінних інгредієнтів пожежних бобів належать численні мінерали та клітковина, а також вторинні рослинні речовини.
Непереносимість та алергія
Вогнена квасоля містить досить високу частку шкідливої речовини фазин. Тому його ніколи не слід вживати в сирому вигляді. Всього три-десять сирих насіння викликають симптоми отруєння через 30 - 90 хвилин. До них відносяться сильна блювота, судоми, сильне нетравлення, криваві запалення шлунка та кишечника і навіть колапс. Однак шкідливу речовину знищують при температурі, що перевищує 75 градусів Цельсія. Тоді можна насолоджуватися печивом без вагань.
Поради щодо покупок та кухні
Насіння вогняної квасолі доступні як сушені, так і попередньо зварені та консервовані. Перші слід зберігати сухими та щільно закритими. Їх можна зберігати близько року. Вогняні боби, які зберігаються занадто довго, залишаються твердими при приготуванні, що робить їх неїстівними. З вогняною квасолею в банку важливо дотримуватись найкращого до цього побачення.
Після того, як консервна банка була відкрита, квасоля повинна швидко використовуватися. Молоді заготовлені вогняні боби інколи також доступні з стручками на ринках. Їх зберігають у холодильнику два-три дні, і найкраще вони смачні. Купуючи вогняну квасолю, слід подбати про те, щоб шкірка плодів була блискучою, гладкою і не мала тріщин. Квасоля повинна бути повної і сильної забарвлення. Перед тим, як сушена крупнозерниста квасоля готується, її потрібно замочити повністю покритою рідиною не менше 12 годин. Час приготування становить приблизно дві години.
Слід зазначити, що вогняна квасоля сильно набрякає, так що з 250 грамів сухої квасолі можна приготувати салат для чотирьох людей. Кожен, хто страждає від метеоризму, може додати у воду для приготування лавровий лист, пікантні, імбир або кмин. Якщо вогняну квасолю потрібно використовувати для салату або основного блюда, доцільно додати сіль у варильну воду. Якщо вам подобається, бобові також можна покуштувати солодким і можна додати трохи цукру. Після приготування квасолю можна також заморозити, що також може зменшити ефект здуття живота.
Поради щодо підготовки
Вогнену квасолю можна різними способами використовувати на кухні. В основному використовується як овоч, але він також є гарним інгредієнтом в супі або тушкованому вигляді. Крім того, з вогняної квасолі можна приготувати тонке пюре або бобові можна використовувати для заливки огірків. У Штирії вогняну квасолю також використовують для різних тістечок та десертів.
Добре відомий рецепт з вогняною квасолею, салатом з квасолі з жуком, який складається з скибочок цибулі, оцту, гарбузового насіння і, звичайно, бобів вогню, також походить зі Штирії. Вогняна квасоля також популярна для мексиканської страви chili con carne. Для цього консервовані боби і кукурудзу промивають на ситі з великою кількістю води. З вогняної квасолі не їдять цілі стручки або лише дуже поживні ядра квасолі.
Останні мають ниркоподібну форму і, залежно від сорту, білі або пелюсткові в різних кольорах. Тому вони також виглядають дуже декоративно і їх можна використовувати для фуршету. Насіння вогняної квасолі можна вживати не сирим, а лише вареним. Немає обмежень для уяви, коли мова йде про інші інгредієнти при використанні вогняної квасолі. В основному, дозволено те, що добре смакує.
