З Рисовий лист гарбуза з сімейства гарбузових - один з п’яти видів гарбуза, до якого можна простежити майже всі сорти гарбуза, вирощені у всьому світі.
На відміну від більшості інших типів гарбуза, які люблять теплий, досить сухий, низовинний клімат, гарбузова смокірова листка процвітає на вологих висотах до близько 3000 м над рівнем моря і також може переносити прохолодну температуру, але не мороз. Гарбузова смокіновий лист підходить для споживання людиною, але не займає верхнього кулінарного положення серед гарбуза.
Що ви повинні знати про гарбузовий смокіновий лист
Листя інжирного листя (Cucurbita ficifolia) з сімейства гарбузових (Cucurbitaceae) - один із п’яти типів гарбуза, до якого можна відстежити майже всі світові комерційно вирощені гарбузи. Свою назву він зобов’язаний своїм листям, які дуже схожі на листя інжиру.
Плоди нагадують кавуни за зовнішнім виглядом та кольором своєї шкірки. У деяких сортів зелена шкірка покрита білими крапками або шкірка повністю білого кольору. Гарбузовий фіговий лист добре підходить для споживання людиною в найрізноманітніших формах приготування, але не є одним з кулінарних родзинок серед гарбуза. Однорічна рослина однодомне (однодомне), як і більшість інших сортів гарбуза, і, на відміну від своїх низинних побратимів, любить вологе гірське повітря до 3000 метрів над рівнем моря. Гарбуз потребує частих опадів або відповідного поливу для оптимального росту.
Гарбуз із фігового листя часто садять як рослину-компаньйон для інших овочів, оскільки він може відлякувати шкідників від таких овочів, як огірки та морква. Основний сезон врожаю триває з початку вересня до січня. Гарбуз із смоковниці, зібраний у серпні чи на початку вересня, найкраще підходить для споживання людиною. Гарбузи, зібрані повністю стиглими, також часто використовують як корм. Як імовірно, всі види гарбуза, гарбуз із фігового листя родом з країн Центральної Америки. Оскільки більше диких форм цього сорту не знайдено, точна реконструкція походження неможлива.
Останні археологічні знахідки з Центральної Америки приводять до висновку, що культивовані сорти гарбуза, швидше за все, є першою селекцією рослин людини, що сягає щонайменше 8000 р. До н. Можна простежити назад. При розведенні гіркі речовини, наявні в дикій формі гарбуза, доводилося витягувати, оскільки вони токсичні для людини і призводять до серйозних проблем з травленням.
Поширення в Європу, Індію та Азію мореплавці здійснили в 16-17 століттях. М’якоть гарбузового листя гарбуза має типово солодкий смак і добре підходить для приготування спеціального варення під назвою ангельське волосся. Численні чорні ядра часто використовуються для приготування здорових грибів.
Важливість для здоров'я
Важливе значення для здоров’я гарбузового листя інжиру полягає не в його основних компонентах, оскільки вуглеводів, білків і жирів - крім ядер - лише декілька. Люди, що усвідомлюють калорії, можуть спокійно споживати гарбуз у будь-якій формі приготування до повного наповнення через низьку харчову цінність.
Гарбуз із інжирового листя, однак, має так звані вторинні компоненти, які мають відношення до здоров'я. Перш за все, слід зазначити високий вміст мінералів та вітамінів. Вміст калію в м’якоті особливо рясний. Калій має сечогінну дію і тому забезпечує легке зневоднення. У той же час достатній запас калію сприяє стабільному серцевому ритму (синусовому ритму), що може бути особливо актуальним для людей, які схильні до розвитку фібриляції передсердь. Гарбуз також важливий як постачальник магнію, заліза, міді та натрію, а також різних вітамінів групи В.
Крім того, помаранчевий колір м’якоті говорить про високий вміст бета-каротину. Бета-каротин доповнюється каротиноїдами лютеїном і зеаксантином, які відіграють важливу роль для сітківки, так що навіть було встановлено профілактичний ефект проти виникнення вікової дегенерації макули (AMD). Останнім часом визнано, що споживання гарбузового м’яса сприятливо впливає на діабет. Насіння гарбуза також мають особливе значення для здоров'я. Вони містять, серед іншого, поліненасичені жирні кислоти і вважаються натуропатіями для зміцнення м’язів сечового міхура та запобігання збільшення простати.
Інгредієнти та харчові цінності
Низький вміст вуглеводів, білків і жирів у м’якоті призводить до дуже низької калорійності менше 25 ккал на 100 г, так що гарбузовий лист смокви є одним із надзвичайно низькокалорійних овочів. Особливе та корисне для здоров'я значення гарбуза можна віднести до його вторинних інгредієнтів або мікроелементів.
Перш за все, слід зазначити вміст калію з понад 300 мг на 100 г м’якоті. Але кальцій, магній та залізо також присутні у важливих для здоров'я концентраціях. Що стосується вітамінів, то це головним чином бета-каротин, вітамін А (128 мкг) та вітаміни групи В (В1, В2, В6), а також ніацин, з якими можна набрати гарбуз із смоковниці. Вміст вітаміну С знаходиться лише в межах 12 мг. У гарбузовому насінні містяться важливі жирні кислоти, такі як пальмітинова кислота, стеаринова кислота та ліноленова кислота, а також вітамін Е, фітостероли та фітоестрогени.
Непереносимість та алергія
Мало відомо про харчову непереносимість або алергію, пов’язану із споживанням гарбузового листя з фігових листків. Гарбузові овочі добре засвоюються і легко засвоюються і містять мало алергенів.
Однак якщо ви знаєте про непереносимість або алергію, вживаючи інший овоч із сімейства гарбузових, рекомендується обережність, оскільки симптоми можуть з’являтися і тоді, коли їсте гарбузовий смокіновий лист. Можливими симптомами, які зазвичай мають легкий перебіг, є почервоніння обличчя та набряк обличчя. У вкрай рідкісних випадках також може виникнути небезпечний для життя анафілактичний шок.
Поради щодо покупок та кухні
Основний час збирання гарбузових смокінових листків, вирощених на північ від екватора, - з вересня по січень. Через менш велике кулінарне значення гарбуза для кухні не завжди пропонується скрізь.
Ще не повністю дозрілі гарбузи, які можна знайти на щотижневих ринках з кінця серпня або на початку вересня, ідеально підходять для прямого споживання. Потім м'якоть має кращий власний смак з трохи горіховою ноткою. Купуючи, слід переконатися, що шкаралупа недоторкана і що маленький шматочок стебла все ще присутній, оскільки зламане стебло може виступати в якості ворота для можливих збудників хвороби.
Незрілі гарбузи можна зберігати лише кілька днів, тоді як зрілі екземпляри можна зберігати та свіжими протягом місяців при температурі від 10 до 14 градусів. Приготування м’якоті дуже легке, гарбуз нарізають і очищають від шкірки, а внутрішню волокнисту м’якоть, в якій знаходяться насіння, можна вишкрібати ложкою. Потім страх з м'яса та ядер може бути додатково оброблений окремо.
Поради щодо підготовки
М’якоть можна готувати або варити на пару як овочевий гарнір або в протертому стані для приготування супу. Солодка м’якоть гарбузового листя з інжиру також чудово підходить для приготування варення. Особливим делікатесом є варення з назвою ангелового волосся, яке можна приготувати порівняно складним способом з використанням лайма та апельсинового соку, імбиру та консервації цукру.
.jpg)
