З Салат Айсберг належить - як салат - до садових салатів, які ботанічно називають Lactuca sativa. Синонім салату айсберг є Морозиво салат. За своєю назвою його форма відповідає формі салату, причому обидва мають різні властивості та харчові цінності.
Що слід знати про салат айсберг
Салат айсберга має таку ж округлу форму голови, що і салат. Стисла вісь стебла забезпечує тісне розташування листя, які перекриваються. За формою він нагадує форму троянди з пелюстками, що перекриваються.
В основному їдять внутрішні листя. Зовнішні мають глибокий зелений колір і видаляються перед обробкою або навіть перед продажем. Це одно-дворічна рослина, що має корінь крана. Салат айсберга має листяну розетку спільно з іншими садовими салатами - як і гіллясте суцвіття з жовтими квітками. Зовнішні листя салату айсберг вигнуті назовні. Внутрішні укладені і захищені зовнішніми. Через це вони близькі між собою і зберігають свій світло-зелений колір. Це пов’язано з низьким рівнем впливу сонця, що спричиняє невелику кількість хлорофілу. Внутрішнє листя хрустке і тверде. Залежно від сили росту головка салату може лопнути.
У Німеччині салат з айсберга знаходиться на шляху до витіснення салату, який вже століттями є номером 1, за шкалою популярності. Салат айсберга походить із США і набув особливої популярності завдяки свіжим хрустким листям. Салат айсберга зобов'язаний своєю назвою часу, коли його зберігали свіжим під час транспортування через лід. За допомогою цього методу гарантувались тривалий термін зберігання салату навіть від узбережжя до узбережжя.
На відміну від багатьох інших садових салатів, салат з айсберга має тривалий термін зберігання. Зокрема, салат дуже чутливий і негативно реагує і на спеку, і на холод. В середньому голова має розмір до 20 сантиметрів і може важити до одного кілограма. Він нагадує різні види капусти. Салат Айсберг зазвичай зелений, але є і різні сорти. Існують і червоні варіанти. У Голландії також існує культивований варіант, який називається хрустким салатом. Салат Айсберг вирощують і продають у Німеччині з початку 20 століття.
Її смак схожий на звичайний салат, при цьому окремі листя є душевнішими і міцнішими. Салат Айсберг зараз також вирощують у Франції, Нідерландах, Бельгії, Італії та Ізраїлі. Через тепличне вирощування це не сезонно. Його можна знайти в супермаркетах цілий рік, хоча його також вільно вирощують влітку. Він особливо популярний у цей час завдяки своїй стійкості до спеки.
Важливість для здоров'я
Експерти з питань харчування часто критикують досить низький вміст поживних речовин у салаті айсберг. Хоча це не помітний постачальник поживних речовин і вітамінів, він особливо підходить людям, які думають про дієту. Своєю невеликою кількістю жиру він сміливо може замінити інші гарніри та закуски.Завдяки своїй стійкості він також добре підходить для гризти.
У салату Айсберг не так багато вітамінів, як у інших видів салату, але і жирність, і калорійність дуже низькі. Крім того, його вміст вітаміну С на 15 міліграмів на 100 грам вище, ніж у звичайного салату.
Інгредієнти та харчові цінності
При однаковій кількості салату калорійність становить всього 13, жирність 0,3 грама. Крім того, салат айсберга містить 1,9 грама вуглеводів на 100 грам салату і близько 0,5 грама клітковини.
Основним компонентом салату з айсберга є вода з вмістом 95%. Салат Айсберг також пропонує невелику кількість вітамінів А, В1 та В2, а також магнію, калію, кальцію, фосфору та заліза.
Непереносимість та алергія
В принципі, люди можуть розвинути непереносимість або алергію майже на будь-яку їжу. Крім того, є люди, які, як правило, мають труднощі з салатами та овочами, оскільки вони стимулюють травлення.
Через це він може викликати дискомфорт у травному тракті. Загалом, непереносимість салату айсберг є досить рідкісною, оскільки інгредієнти навряд чи викликають алергію. Цьому сприяє високий вміст води.
Поради щодо покупок та кухні
Салат айсберга зараз дуже популярний. Це пояснюється не тільки його свіжим смаком та міцністю, але й надзвичайно простим зберіганням. Мало що можна зробити неправильно з покупкою.
Якщо стебло не пожовтіло або листя тим часом стали м’якими, салат з айсберга зазвичай добре. Якщо листя виглядають свіжими і мають звичний світло-зелений колір, якість хороша. Зберігання салату з айсберга так само просто. Щоб зберігати його в холодильнику, має сенс загорнути його у фольгу. Салат Айсберг можна зберігати не менше тижня в овочевому відсіку холодильника. Більш тривалі періоди часу також можна знайти в літературі, завдяки чому тут важлива температура холодильника та якість салату.
Приготування салату з айсберга також не є проблематичним. Якщо зовнішні листя вже не з’являються свіжими і мають коричневі плями, їх слід спочатку видалити. Потім кінець стебла обрізають, а листя поступово видаляють з середини. Залежно від рецепту, салат можна також наполовину розрізати або порізати як головку. Важливо помити листя. Потім їх сушать в пряжці салату або на тканині. Звичайний великий кухонний ніж можна використовувати для нарізки салату айсберг на смужки.
Поради щодо підготовки
Існує кілька способів приготування салату з айсберга. У деяких країнах, наприклад, його також використовують як овоч. Як такий, він може бути вареним або вареним. Салат Айсберг особливо підходить для змішаних або простих зелених салатів. Його часто подають з помідорами, огірком, овечим сиром або оливками.
Навіть коли довго стоїть, салат з айсберга має перевагу залишатися хрустким. Це також стосується, якщо його подають із заправкою для салатів. З цієї причини він особливо підходить для фуршетів на великих вечірках або сімейних урочистостях. Салат Айсберг може поєднуватися практично з будь-якою сирої їжею. Аналогічно він мінливий, коли мова йде про одягання. Особливо рекомендується легка трав'яно-йогуртна заправка або необов'язково оцтово-олійна заправка. У США спостерігається тенденція до використання салату з айсберга як начинки для бутербродів.
У Німеччині його також можна зустріти на бутербродах в пекарнях. Він також підходить як начинка для тако або обгортання. Салат Айсберг можна використовувати для всього, для чого салат також корисний.
.jpg)
