Клементин

The Клементин це порівняно невеликий, холодостійкий цитрусовий фрукт із солодким, ароматним смаком та низькою кислотністю. На відміну від мандаринів, схожих на вигляд, клементини майже без кісточок, і вони можуть зберігатися до 2 місяців без висихання. Клементини багаті вторинними інгредієнтами, такими як вітамін С, деякі вітаміни групи В та мінерали, а їх основний сезон врожаю - з листопада по січень, що збігається з сезоном свят.

Що слід знати про клементин

Клементини, ймовірно, походять від схрещування між мандаринами та апельсинами в Алжирі. Однак дуже схожі фрукти є також уродженцями Китаю та Східної Азії. Основні райони вирощування клементинів - у південній Європі, північно-західній Африці та Флориді, де вони витісняють більш чутливі апельсини через їх холодостійкості.

Клементини - це найбільш стійкі до холодів цитрусові, тому завоювали середземноморський регіон. Ще одна особливість полягає в тому, що він майже повністю без кісточок, що полегшує його використання для очищення та збагачення страв. Зовнішній вигляд клементину дуже схожий на зовнішній вигляд мандарина. Клементин - один з так званих "легких лущильників", тобто один з плодів, який легко очистити від шкірки. Шкірку можна відокремити від м’якоті так легко, що для її шкірки вам навіть не потрібен ніж. Основний сезон збору врожаю триває з кінця листопада до початку січня, точно відповідає сезону Різдва, коли здійснюються основні продажі.

Клементини менш схильні до висихання, тому їх можна зберігати в прохолодному погребі при температурі від 10 до 15 градусів до 2 місяців. Навпаки, мандарини не можна зберігати так довго, оскільки вони швидко втрачають аромат, легко висихають або загнивають. Особлива цінність клементинів менша за їх харчовий вміст, а більше для їх якості як постачальника вторинних інгредієнтів, що мають значення для метаболізму та імунної системи. Перш за все, слід згадати вітамін С, а також вітамін Е та деякі вітаміни групи В, а також бета-каротини, які організм використовує як попередній етап синтезу вітаміну А.

Щодо мінеральних речовин, особливо калію та кальцію, слід зазначити, які присутні у більш високих концентраціях у використанні.Чиста харчова або калорійність всього 46 кілокалорій аналогічно низька до інших цитрусових фруктів і заснована виключно на цукрі, що міститься i. H. v. 8,7 грама на 100 грам м’якоті, оскільки білки та жири присутні лише у слідах.

Важливість для здоров'я

Важливе значення для здоров'я клементинів для здоров'я можна оцінити настільки ж високо, як і інших цитрусових. Як вже було сказано вище, основні інгредієнти, такі як білки, вуглеводи або жири, не на першому плані у клементинів, а в їхніх вторинних рослинних речовинах.

Клементин цінується не тільки за його солодкий смак лише з невеликим кислим відтінком, але перш за все за високий вміст вітаміну С, який діє як антиоксидант у багатьох обмінних процесах. Відповідні для здоров'я інгредієнти дуже добре поєднуються з сезоном листопад-січень, коли адекватна пропозиція свіжих фруктів і овочів часто відстає. Завдяки відносно низькому вмісту поживних речовин, клементини можна вживати без вагань, не турбуючись про свою фігуру.

Різні інгредієнти (глікозиди) в шкірці клементинів та мандаринів мають антибактеріальну та фунгіцидну дію та властивості, які також класифікуються як інгібуючі зростання при деяких видах раку. Окремі флавоноїди, що містяться в основному в шкірці та білій роздільній оболонці між плодовими плодами, позитивно впливають на чутливість до інсуліну і, таким чином, надають профілактичну дію проти діабету 2 типу.

Вони також забезпечують поліпшення спалювання жиру, тому споживання клементинів, незважаючи на їх солодкість, сприяє схудненню, а не набору ваги.

Інгредієнти та харчові цінності

Клементини цінуються не лише за їх солодкий та екзотичний смак та практичне використання та хороший термін зберігання, а насамперед через їхні вторинні рослинні речовини. Її харчова та калорійність всього 46 кілокалорій на 100 грам м’якоті складається виключно з вуглеводів (цукру). Їх вміст білка і жиру незначно низький. Важливі - важливі для здоров'я - інгредієнти - це перш за все вітамін С (30 мг / 100 г), вітамін Е, вітаміни В1, В2, В6 та фолати, а також мінерали та мікроелементи.

Особливо важливим є їх високий вміст калію. Такі флавоноїди, як нобілетин та нарінген, містяться в основному в шкірці та в білих розділювальних сітках під шкіркою та між сегментами плодів.

Непереносимість та алергія

Пряма харчова непереносимість або навіть алергія, викликана клементинами, надзвичайно рідкісні. Однак, як і інші цитрусові, клементини не тільки виступають постачальниками гістаміну, але також мають у своєму портфелі речовини, які змушують імунну систему вивільняти власні гістаміни.

Люди, у яких відома непереносимість гістаміну або гістамінової непереносимості, можуть симптоматично реагувати на споживання клементинів. Типовими симптомами є головний біль або мігрень, нетравлення шлунку, біль у животі, промивання, набряк слизової оболонки носа та багато іншого. Проблеми з кровообігом, свербіж шкіри або зміни шкіри також виникають рідко.

Поради щодо покупок та кухні

Клементини зазвичай пропонують лише під час і незабаром після сезону збору врожаю, який триває з кінця листопада до початку січня. Для того, щоб можна було використовувати білу внутрішню частину чаші або саму миску, яка містить важливі флавоноїди, доцільно при купівлі використовувати органічні якості.

Якщо на шкірці клементинів є зелені плями, це не є ознакою незрілості, а в основному пов’язано з погодою в період дозрівання і не є ознакою зниження якості. На відміну від мандаринів, які зберігаються лише близько 1-2 тижнів Клементини можуть зберігатися до 2 місяців. Однак вони не повинні піддаватися впливу температури нижче 8 градусів, тобто не зберігатися в холодильнику. Клементини надзвичайно практичні для використання в якості «легких лущильників».

Їх можна легко зняти з шкірки лише пальцями, а окремі вісім-дванадцять фруктових сегментів оранжевого кольору можна легко відділити один від одного досить легко, не розбризкуючи сік і не збивши пальці липкими. Завдяки їх безпроблемній підготовці до споживання як постачальника вітамінів і мінералів, фрукти також популярні як їжа для дороги, для офісу чи школи.

Поради щодо підготовки

Клементини зазвичай вживаються в природному стані. Однак вони також дуже добре поєднуються з фруктовими салатами та салатами із зеленого листя. М’якоть звільняється від шкіри і її можна нарізати невеликими кубиками і додати до салатів, що додає їм солодкої, екзотичної нотки. Також популярним є його використання в соусах для страв з ігор та інших темних м'ясних продуктів.

Клементини навіть підходять для прикраси тортів. У випічці торта можна використовувати протерту м’якоть, змішану з медом і тушкувати до густого - екзотичного смаку - сиропу. Цікавий варіант - використання клементинів для виготовлення жовтої крупи.