амарант

Амарант, амарант (Амарантус), є дворічною травою, яка зустрічається приблизно в 70 видах по всьому світу, насіння та листя якої придатні для споживання. Амарант в основному використовується в повноцінному харчуванні та в дієтології.

Поява та вирощування амаранту

Амарант, амарант (Amaranth) - це одно- та дворічна трав'яниста рослина, що зустрічається приблизно в 70 видах по всьому світу, насіння та листя яких придатні для споживання. Амарант в основному використовується в повноцінному харчуванні та в дієтології. Амарант (Амарантус), також амарант, зустрічається близько 70 видів, що належать до сімейства лисячих (Amaranthaceae) - однорічна, рідко дворічна трав'яниста рослина. Стебла трави, які виростають приблизно від 50 до 100 см у висоту, часто гіллясті, а стеблові, іноді червоні та жовті, переважно зелені листя розташовані по черзі.

Колосоподібні суцвіття кремового кольору, жовтого або фіолетово-червоного кольору; квіти одностатеві. Амарант квітки у період з червня по жовтень. В капсульованих плодах міститься велика кількість близько 1 мм великих насіння, які мають біле, чорне, червонувато-жовте забарвлення, мають смаковий горіх і можуть бути зібрані в кінці осені. На рослину розвивається близько 50 000 насінин.

Амарант є вихідцем з Латинської Америки, але трапляється по всьому світу, за винятком арктичних регіонів. Рослина невимоглива, потребує мало води, але потребує сонця. Він росте дико на пустирях і степових ділянках, а також культивується як урожай. Види, висаджені в Європі, віддають перевагу багатим поживними речовинами ґрунтам. Однак тут амарантові форми також часто з’являються як бур’яни, що супроводжують вирощування кукурудзи та овочів.

Ефект та застосування

Плоди амаранту містять дуже високу частку білків і незамінних амінокислот, включаючи лізин. Вміст мінералів, заліза, цинку, магнію та кальцію також вище середнього. Крім того, є ненасичені жирні кислоти, такі як лінолева кислота, альфа-ліноленова кислота та омега-3 жирні кислоти, а також клітковина та дубильні речовини та вітаміни В1 та Е.

Амарант є псевдозерновим і тому без глютену. Його можна застосовувати при целіакії, хронічному захворюванні слизової тонкої кишки, а також зарекомендував себе як замінник зерна при нейродерматиті та інших алергіях. Завдяки високому вмісту заліза амарант, як правило, можна давати при нестачі заліза і при підвищеній потребі в залізі під час вагітності та менструації. Листя, які можна їсти як овочі, мають дуже багато білка і перевищують вміст білка в сої.

Лізин, 15 відсотків амаранту, надає гармонізуючу дію на кислотно-лужний баланс людського організму. Таким чином, амарант може мати балансуючий вплив на проблеми з шлунком і нирками або давати його як дієту. Завдяки вмісту білка - це їжа з високою біологічною цінністю. Цинк - важливий мікроелемент, який необхідний під час росту, для регенерації шкіри та сполучної тканини, для синтезу білка, для зберігання інсуліну та для зміцнення імунної системи. Він також має антиоксидантну дію.

Магній підтримує вироблення білка в організмі, позитивно впливає на баланс інсуліну при діабеті, зміцнює центральну нервову систему та має протизапальну дію. Кальцій бере участь у багатьох процесах в організмі. Він важливий для формування зубів і кісток під час росту. Кальцій підтримує згортання крові і тонізує клітинні мембрани.

Лінолева кислота бере участь у процесах регенерації шкіри, що триває, і являє собою природний захист від світла.Альфа-ліноленова кислота позитивно впливає на запальні процеси та проявляє реакції, схожі на риб’ячий жир. Омега-3 жирні кислоти діють як антиоксиданти, регулюють вміст жиру в крові та захищають від остеопорозу, вікової крихкості кісток. Вітамін В сприяє засвоєнню та перетворенню омега-3 жирних кислот в організмі людини.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

Завдяки високій харчовій цінності та хорошій переносимості амарант різноманітним способом використовується у харчовій промисловості: фрукт використовується як інгредієнт у хлібі, мюслі, випічці, макаронах та кондитерських виробах, а також для виробництва дитячої та малюкової їжі. Амарант широко представлений у вегетаріанській та веганській кухні, оскільки містить багато необхідних для життєдіяльності речовин.

Натуропатія використовує амарант як настій листя і як м’якоть зерен при анемії, головних болях, мігрені, менструальних спазмах, порушеннях сну, лихоманці, виразках у горлі та роті, а також при діареї та гемостазі. Крім того, амарант вважається противіковим засобом завдяки своєму складу. Завдяки поєднанню основних речовин і хорошій переносимості амарант набуває все більшого значення в Європі в галузі харчування та активного здоров'я. Він забезпечує необхідні харчові добавки для харчових продуктів з низьким вмістом м'яса, вегетаріанської та веганської їжі, і ідеально підходить для вегетаційного періоду та для оздоровлення.

Амарант - хороша альтернатива звичайним зернам для дієт, викликаних харчовою непереносимістю або діабетом.Він також запобігає алергії, яка, крім усього іншого, виникає при незбалансованому харчуванні. Амарант - збалансована їжа. Це одна з найстаріших корисних рослин у світі і її можна приготувати багатьма способами. Листя, дуже багаті білками, також придатні для вживання.

Він має антиоксидантну дію і, таким чином, служить для запобігання раку. Амарант має балансуючий вплив на центральну нервову систему, серед іншого завдяки вмісту магнію та цинку. Таким чином можна протидіяти негативному стресу та його наслідкам. Псевдо-зерно поєднує в собі безліч переваг, які запобігають хворобам, спричиненим цивілізацією. Амарант все більше знаходить своє місце у здоровому, різноманітному повноцінному харчуванні, що містить життєво важливі речовини.

Амарант можна давати і в разі хвороби. Добре переноситься як дієта. Перш за все, речовини, що містяться в ньому, можуть легко засвоюватися та утилізуватися організмом людини. У європейській натуропатії вона відіграє підлеглу роль. Амарант - це їжа, яку можна вживати протягом тривалого періоду часу без негативних побічних ефектів і яка вносить тривалий внесок у здоровий спосіб життя.