Правильне і здорове харчування

Як виглядає правильна дієта? Що можна їсти, а чого не слід? Посібник із здорового харчування. Є дуже багато людей, які вважають їжу та пиття дуже приємною стороною життя, але не замислюються над тим, чи не закладають вони основу для пізніх захворювань через помилки в своєму харчуванні.

Важливі компоненти дієти

Люди, як правило, зосереджуються на тому, щоб їсти якомога більше, щоб бути повноцінними, а не запитувати, чи підходить їм їжа.

Більшість людей вважає, що їх апетит спрямовує шлях до правильного вибору їжі. На жаль, це лише частково правильно. Сьогоднішні люди, які не знають потрібної кількості для свого раціону через велику кількість їжі та розкішних продуктів, отримали неправильні уявлення про цінність та нікчемність їжі саме через це. Зазвичай вони зосереджуються на тому, щоб якомога більше їсти, щоб бути повністю задоволеними і не питати, чи підходить їм їжа.

Тому лікарі та дієтологи повинні робити дуже широку просвітницьку роботу серед населення, щоб орієнтувати апетит, так би мовити, у правильному напрямку. Навіть лікарі Стародавньої Греції багато мудрого роздумували над питаннями правильного і неправильного харчування. Але лише близько ста п'ятдесяти років тому розвиток хімії дав нам уявлення про склад їжі.

Тому вперше було розмежовано три основні компоненти:

1. вуглеводи

2. яєчний білок

3. жири

Використовуючи спеціальні методи, ви потім навчилися проводити вимірювання, які давали точні значення щодо кількості енергії, яку можна отримати за організм від окремих основних продуктів. Напевно, кожен чув про калорії. Що ж, при кількості теплоти, яку дає нам велика калорія, ви могли б зробити 1 кг води на 1 градус тепліше, ніж є.

Калорії, білок, жири та вуглеводи

Один кілограм жиру становить 9 калорій для нас. Це відразу показує, що жир - це особливе джерело тепла та енергії, як ми, можливо, відчували себе особливо сильно минулої зими.

З цих вимірювань раніше було зроблено висновок, що одна їжа може замінити іншу. На жаль, ця думка досі дуже поширена, особливо в непрофесійних колах. Але це не правильно, так, навіть небезпечно, оскільки спочатку треба було визнати за допущеними помилками.

Наукові дослідження показали, що напр. У білку багато складних сполук, які називаються амінокислотами (це будівельні блоки білка), яких не містить жодна з двох інших основних продуктів харчування, вуглеводів і жирів. Якщо вони не надходять в організм людини з їжею, він стає хворим.

Ми також повинні були визнати, що білок, який надходить з рослин, і що тварини (м'ясо, яйця, молоко, риба) забезпечують, відрізняються один від одного. Тваринний білок (особливо риба та птиця) для нас зазвичай цінніший, ніж рослинні, тому певна частина раціону завжди повинна містити білок тваринного походження (приблизно половину нашої щоденної потреби в білках).

Однак є також рослини, які також багаті цими важливими амінокислотами, такими, які містяться в продуктах тваринного походження, наприклад. сою та соєве борошно, виготовлене з неї, потім нашу скромну картоплю, також капусту, рис, пшоно та овес.

Насолоджуючись цими рослинами може дати нам можливість зменшити щоденне споживання білка тваринного походження до третини необхідного. Скільки білка ми повинні їсти щодня? Було встановлено, що дорослі їдять добре, якщо в день споживають 1 грам білка на кілограм маси тіла.

Для людини, яка важить 70 кг, що становить 70 - 80 г білка щодня, половина з яких - білок тваринного походження = 35 - 40 г. Якщо вживається більше страв з капусти, вівса та картоплі (включаючи сою), нам потрібно лише 25 - 30 г тваринного білка на день.

У яких цих кількостях міститься? Не все так просто, що 100 г м’яса, яєць чи молока також містять відповідну кількість білка. Вміст білка в окремих продуктах харчування дуже різний.

Він містить:

1 яйце приблизно 60 г вагою близько 6-7 г білка

100 г м’яса, середнього сорту близько 20 г білка

На 100 г риби приблизно 13-20 г білка

100 г незбиране молоко, свіже близько 3-4 г білка

100 г кварку, пісне близько 17 г білка

Ожиріння від занадто багато жиру

Більшість людей сьогодні споживають велику кількість жиру, будь то масло, олія, сало, маргарин, збиті вершки або торт з вершками.

Щодо жирних, то на них або в них було виявлено дві важливі речі. Окремі види жиру, наприклад Масло, молочний жир, є носієм вітамінів, інші види жиру не містять цих вітамінів. Крім того, найбільше значення має вміст ліпоїдів (жироподібних речовин, наприклад, лецитин) та деяких жирних кислот, які мають так званий вітамінний характер, наприклад для роботи нашого мозку.

Більшість людей сьогодні споживають велику кількість жиру, будь то масло, олія, сало, маргарин, збиті вершки або торт з вершками. Але хіба ми, особливо жінки серед них, не виявили, що маса тіла значно зросла за останні десять років і не жирна в частинах нашого тіла, де ми цього взагалі не хочемо?

Декому доведеться відповісти на це питання ствердно, якщо вони будуть чесними. І, прямо кажучи, це насправді початок кінця. Жир містить іншу речовину - холестерин, який відкладається в нашому організмі в самому жирі, але також любить мігрувати в стінки наших судин і робить те, що зазвичай називають загартуванням артерій. Це процес, який з роками стає все сильнішим і сильнішим, особливо при дієті з високим вмістом жиру.

Ми хотіли б, щоб ви жили якомога старше, не надто кальцифікуючись. Останнє означає скорочення терміну служби, а також продуктивності та добробуту. Жирні люди страждають від загартування артерій набагато раніше, в основному в серці, нирках або мозку, і набагато частіше від цього помирають. Тонкі і здорові харчуються люди значно менше від цього страждають. Щоб відкласти цей процес кальцифікації, людина не повинна з'їдати більше 70-100 г жиру на день.

Вуглеводи замість жиру

Також не весь жир повинен бути вершковим маслом. Оливкова олія та маргарин містять менше холестерину, ніж вершкове масло. Необхідну кількість вітамінів можна отримати також з овочів та фруктів. Вуглеводи (включаючи: макарони, хліб, крупи, картопля, овочі, фрукти та ягоди) - це переважно рослинні продукти, але тваринні продукти також завжди містять певну кількість вуглеводів.

Вуглеводи відносно легко перетворюються в енергію в організмі людини, наприклад. для роботи м’язів, роботи серця, а також для роботи нашого мозку. Тому немає потреби в надходженні надлишкової кількості жиру та білка в організм при достатньому споживанні вуглеводів.

До складу вуглеводів входить також целюлоза, яка не може засвоюватися організмом, але має велике значення для правильної роботи кишечника. Він входить до складу шлаку і забезпечує його транспортування в кишечнику. Якщо ви їсте занадто мало целюлози (міститься в овочах, бобових, хлібі з непросіяного борошна, сирих овочах, фруктах), ви, як правило, мляві та запори, а шкідливі токсичні продукти обміну можуть розвинути свою ефективність в кишечнику, щоб люди захворіли.

Ви повинні споживати приблизно 400 - 500 г вуглеводів на день, враховуючи целюлозні продукти. Особливу увагу необхідно приділяти харчуванню немовлят та немовлят, дітей раннього віку та школярів. Для них питання білка, жиру та вуглеводів, а також споживання мінеральних речовин та вітамінів, а також тип приготування їжі є ще важливішим, ніж для дорослих.

Перевірте їжу на інгредієнти та інгредієнти

Ряд захворювань може бути наслідком неправильного харчування, але на це можуть піти роки чи навіть десятиліття. Коли їх потім виявляють, мирянин вважає, що лікар може і повинен вилікувати шкоду деякими ліками.

На жаль, тоді зазвичай вже пізно для ефективної допомоги. З цієї причини важливо своєчасно навчати людей про наслідки правильного та неправильного харчування.

У Німеччині їжа піддається точним обстеженням їжі та лабораторним тестам. Крім того, більшість наших продуктів і продуктів містять на упаковці точні компоненти та інгредієнти з їх енергетичними значеннями.

Кожна людина повинна уважно прочитати ці цінності і лише після цього вирішити, чи справді той чи інший продукт такий же здоровий, як спочатку з'являється через рекламу та зовнішню упаковку. Не слід забувати, що виробництво продуктів харчування здебільшого диктується прагненням до прибутку в харчовій промисловості.