Непереносимість глутамату

Глютамати можна знайти в багатьох продуктах, вони служать як підсилювачі смаку, і їх можуть вживати деякі люди Непереносимість глутамату вести. У простомовних це явище часто називають Китайський ресторанний синдром призначений. Глутамати зазвичай класифікуються як нешкідливі для здоров'я, але споживання може мати неприємні наслідки для людей з непереносимістю. Однак продукти з глютаматами, як правило, не є особливо поживними або багатими вітамінами, тому їх можна уникати навіть без відомої непереносимості.

Що таке непереносимість глутамату?

Симптоми непереносимості глутамату часто з’являються після відвідування китайського ресторану.Приблизно через 20 хвилин після їжі вони проявляються як раптове відчуття поколювання і оніміння в ротовій порожнині, сухість у роті, свербіж у роті, почервоніння щік, головні болі, жорсткість шиї, серцебиття, серцеві аритмії, біль у кінцівках і нудота.
© WoGi - stock.adobe.com

Непереносимість глутамату вважається нагромадженням симптомів, що виникають одразу після вживання продуктів, що містять добавку глутамат.

Може несподівано з’явитися непереносимість підсилювача смаку, однаково страждають чоловіки та жінки. Глутамат прихований у багатьох продуктах харчування, особливо в готових продуктах, мішкових супах або їдальні їдальні. Відповідно до закону, добавки, такі як підсилювачі смаку, повинні бути включені до переліку інгредієнтів продукту; глутамати приховані за позначеннями E 620 - 625.

Часто вважають, що слова "без ароматизаторів" виключали б використання глутамату, але це помилка. Глютамати ще можуть бути присутніми в таких інгредієнтах, як дріжджові екстракти тощо. Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете використовувати лише натуральні продукти, у випадку непереносимості глутамату це все одно необхідно.

причини

Що викликає непереносимість глутамату, ще не остаточно з’ясовано. Деякі люди можуть вживати підсилювач смаку у великих кількостях, не розвиваючи ніколи непереносимість, тоді як інші люди розвивають непереносимість протягом життя.

Навіть діти вже можуть страждати від непереносимості глутамату; часто трапляється, що харчова непереносимість проявляється вже в дитячому віці. Ризик страждати харчовою алергією збільшується, якщо в родині вже відомі випадки такої непереносимості.

Загалом люди з ослабленою імунною системою частіше страждають від непереносимості глутамату, ніж люди з сильною імунною системою. Деякі люди, як правило, більш схильні до алергії та непереносимості, ніж інші, якщо вони вже відомі, ймовірність розвитку непереносимості глутамату вище протягом життя.

Ви можете знайти свої ліки тут

➔ Ліки проти нудоти та блювоти

Симптоми, недуги та ознаки

Симптоми непереносимості глутамату часто з’являються після відвідування китайського ресторану. Приблизно через 20 хвилин після їжі вони проявляються як раптове відчуття поколювання і оніміння в ротовій порожнині, сухість у роті, свербіж у роті, почервоніння щік, головні болі, жорсткість шиї, серцебиття, серцеві аритмії, біль у кінцівках і нудота. Оскільки китайські страви містять велику кількість глутамату як підсилювача смаку, передбачається, що ця речовина має непереносимість.

Однак цей факт ще не є однозначно доведеним. Це також може бути непереносимістю інших інгредієнтів у цих стравах. Симптоми проявляються лише коротко і швидко стихають. Уражені повідомляють, що страждають від цих скарг лише після вживання їжі, збагаченої глутаматом.

Переважно це неприємні, але інакше нешкідливі симптоми. Однак у рідкісних випадках також спостерігаються ускладнення. Вони можуть проявлятися у важких труднощах з диханням, вираженою серцевою аритмією або навіть у порушенні свідомості. Про смерть поки не повідомлялося. Однак якщо серцеві аритмії особливо важкі, також існує ймовірність серцевої недостатності.

Однак у цілому прогноз дуже сприятливий. У деяких пацієнтів симптоми також можуть бути обумовлені так званим ефектом ноцебо. Цей ефект ґрунтується на припущенні постраждалих про те, що певна речовина має негативний вплив на здоров'я.

Ускладнення

Непереносимість глутамату призводить лише до ускладнень або скарг, якщо пацієнт вживає глютамат. Якщо глутамат не застосовується, в більшості випадків подальших скарг чи ускладнень не буде. Непереносимість зазвичай проявляється сильною нудотою та головним болем.

Розвиваються сухість у роті та поколювання у всій ротовій порожнині. Пацієнт відчуває себе хворим і болить кінцівки. Також можуть спостерігатися серцебиття та пітливість. Скарги сильно обмежують повсякденне життя пацієнта і знижують якість життя. Захворіла людина сильно обмежена у своєму харчуванні захворюванням.

У гіршому випадку це також може призвести до утруднення дихання, що також може призвести до втрати пацієнтом свідомості. Лікування зазвичай не можна проводити. Хворому доводиться уникати глутамату протягом усього життя і його не дозволяють приймати.

Не можна передбачити, чи непереносимість глутамату сама по собі піде в подальшому процесі життя. Якщо зацікавлена ​​особа не вживає інгредієнт, подальших ускладнень не виникає.

Коли потрібно звертатися до лікаря?

Візит до лікаря необхідний, як тільки виникають порушення відразу після прийому їжі. Якщо після споживання готових продуктів або відвідування ресторану виникають відхилення або порушення здоров’я, є привід для занепокоєння. Слід негайно звернутися до лікаря, залежно від ступеня симптомів. Якщо інтенсивність низька, бажано звернутися до лікаря наступного дня. Свербіж у горлі, почервоніння шкіри або набряк незвичні.

Потрібно звернутися до лікаря, щоб визначити непереносимість глутамату за допомогою аналізу крові. Якщо рот дуже сухий, незважаючи на прийом їжі, це попередження організму, яке слід дотримуватися.

Якщо у вас виникає оніміння або сенсорні розлади в роті, які не можна віднести до опіку, необхідний візит до лікаря. Якщо у вас болить голова, дискомфорт в шиї або відчувається скутість в плечах або шиї, зверніться до лікаря.

Сильна нудота, запаморочення або загальне відчуття хвороби повинні уточнити у лікаря. Якщо ви відчуваєте серцебиття під час їжі або незабаром після їжі, не вживаючи кофеїну, бажано проконсультуватися з лікарем. Будь-який біль у кінцівках або повільна рухова майстерність повинні бути оглянуті лікарем. Потовиділення і задишка - також причини звернутися до лікаря.

Лікарі та терапевти у вашому районі

Лікування та терапія

До діагностування непереносимості глутамата часто проходить кілька місяців до років. Симптоми неспецифічні і часто взагалі не пов’язані з їжею. Якщо розвивається непереносимість глутамату, уражені скаржаться через чверть години після вживання глутамату на загальне нездужання, проблеми зі шлунком, головні болі та іноді шкірні висипання.

Не всі симптоми проявляються у кожної ураженої людини, особливо на початку непереносимості, можуть проявлятися лише поодинокі ознаки непереносимості. Першим кроком до діагностики є спостереження за ураженою людиною. Якщо вже є підозра на непереносимість глутамату, тест на алергію може дати більш детальну інформацію. Елімінаційна дієта також підходить для діагностичних цілей, при яких їжі, що містить глутамат, уникають з метою досягнення можливого поліпшення симптомів.

Так звана провокаційна терапія іноді застосовується під медичним наглядом. Ураженим цілеспрямовано вводять глутамат, щоб перевірити реакцію організму на нього. Таку спробу ніколи не слід проводити поодинці, а лише під наглядом лікаря.

Терапія провокації підходить лише в тому випадку, якщо зацікавлена ​​особа ще не виявила загрозливих симптомів. Оскільки сильна непереносимість глутамату також може призвести до утруднення дихання та навіть до алергічного шоку, лікар повинен чітко зважити співвідношення витрат і вигод.

Прогноз та прогноз

Непереносимість глутамату є харчовою непереносимістю, і тому невиліковна. Єдиний спосіб уникнути симптомів - це повністю уникати глутамату в їжі та напоях. Глутамат класифікується як нешкідливий для здоров'я, але тепер він повинен бути вказаний на продуктах харчування в супермаркетах та меню ресторанів, якщо він міститься в їжі та посуді.

Зокрема, слід звернути увагу на готові продукти та азіатські страви, тому що в натуральних та необроблених, сирих та свіжих продуктах глутамат навряд чи є. Глутамат також повинен спостерігатися в ресторані, навіть якщо це не азіатський ресторан.

У разі непереносимості глутамату в даний час не відомо жодної десенсибілізації, як це відомо при інших непереносимості та алергії. Також - на відміну від лактозної непереносимості, наприклад, - немає ліків, які можна приймати до прийому глутамату, щоб зменшити симптоми.

У більшості випадків непереносимість глутамату є лише дуже незручною для відповідного пацієнта, але не призводить до серйозних або небезпечних для життя ускладнень. Якщо все-таки випадково вживається глутамат, споживання слід припинити, як тільки його помітять. Крім того, це лише допомагає чекати, коли воно вщухне і залишається спокійним, наскільки це можливо, навіть якщо симптоми неприємні і неспокійні.

Ви можете знайти свої ліки тут

➔ Ліки проти нудоти та блювоти

профілактика

Непереносимість глутамату навряд чи можна запобігти, оскільки він може виникнути раптово, і причину не завжди можна визначити. В основному було показано, що здоровий рівень вітаміну групи В може сприяти кращій переносимості глутаматів. Навіть якщо глутамати не шкідливі для здоров’я, доцільно їх значною мірою уникати.

Підсилювачі смаку можна знайти у багатьох продуктах харчування, але є також численні продукти без добавок Е 620 - 625. Якщо можливо, бажано уникати всіх продуктів з особливо високим вмістом глутамату. Сюди входять готові страви, а також чіпси або їжа з їдальні. Зараз розробляється все більше продуктів для людей з непереносимістю глутамату.

Догляд за ними

Найважливіший наступний захід щодо непереносимості глутамату лежить на самому пацієнті, він повинен уникати всього, що може містити глутамат. Проблема з цим полягає в тому, що цей підсилювач смаку міститься у багатьох оброблених продуктах. Тому при подальшому догляді важливо стежити за тим, щоб в меню було якомога менше промислово виробленої їжі. Приготування всього, що ви їсте самостійно, використовуючи свіжі інгредієнти - це найбезпечніша допомога.

Сіль глутамінової кислоти ні за що не піддавалася критиці. Чи існує синдром китайського ресторану чи чиста тактика відлякування, не важливо у випадку непереносимості глутамату. Важливо, щоб відповідна особа не переносила цей підсилювач смаку. Вміст глутамату натрію або E 621 не повинен декларуватися безкоштовно. Несправний гематоенцефалічний бар'єр може фактично збільшити потенціал ризику.

Проблемний момент полягає в тому, що глутамат також є ендогенною речовиною. Це виникає при обміні речовин. Глутамат діє як нейромедіатор в організмі. Крім того, природний глутамат зустрічається природним чином у різних продуктах харчування та грудному молоці - періодично у високих концентраціях. Тому важко забезпечити повне утримання після діагнозу «непереносимість глутамату».

Однак велике уникнення є важливим при догляді. Тут допомагає знання природного вмісту глутамату в продуктах. Це можна дослідити в Інтернеті.

Ви можете зробити це самостійно

Ще не розроблений препарат проти непереносимості глутамату. Однак це допомагає постраждалим знати, що ця непереносимість, як випливає з назви, не проти глутамату або ефірів та солей глутамінової кислоти, а лише проти вільних глутаматів, які не пов'язані з білками як специфічним підсилювачем смаку.

У цьому відношенні він допомагає постраждалим уникати продуктів, в яких використовується підсилювач смаку. Згідно з німецьким законодавством про харчові продукти, підсилювач смаку повинен бути маркований, це стосується не лише продажів у продуктових магазинах, але й їдалень та ресторанів. Якщо у вас є відчуття алергії на їжу з підсилювачами смаку глутамату, слід уточнити свої підозри у лікаря, який може діагностувати захворювання за допомогою тесту на алергію та дати подальшу пораду.

Хоча симптоми постраждалих після вживання вільних глютаматів зазвичай не небезпечні для життя, вони можуть бути небезпечними для астматиків. У разі алергічного шоку у астматиків слід негайно звернутися до лікаря. Якщо шок особливо сильний, не варто скорочуватися від виклику лікаря швидкої допомоги.

Взагалі, це допомагає організму постраждалих харчуватися здорово і з. Б. готувати свіжий щодня. Зокрема, високий рівень вітаміну допомагає зробити власний організм більш стійким до вільних глутаматів.