Clostridium botulinum

Clostridium botulinum являє собою паличкоподібну бактерію, яка розмножується, утворюючи спори. Існує чотири різні підгрупи, всі з яких складають те, що відомо як ботуліновий токсин. Це також може бути патогенним для людини (викликає захворювання) і викликати отруєння.

Що таке Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum - грампозитивні (реагують на метод фарбування по Граму) бактерії у формі стрижня. Він є спороутворюючим і анаеробним, тому не використовує кисень для своїх життєвих процесів.

Існують різні групи бактерій, кожна з яких виробляє різні види ботулінічного токсину. З дванадцяти типів токсинів п’ять є патогенними для людини. Токсин ботуліну діє на нервову систему і є однією з найсильніших відомих отрут. Його дія заснована на пригніченні нейротрансмітерів (месенджерних речовин) між нервами та м'язами, що призводить до паралічу. Коли отрута нейтралізується, вони утворюються знову.

Поява, розповсюдження та властивості

Бактерія Clostridium botulinum має стрижневу форму, грампозитивні та спороутворюючі. Він веде анеробний спосіб життя, але досить нечутливий до кисню. Всього існує чотири різних групи, які суттєво відрізняються одна від одної біохімічно. Однак усі вони утворюють ботулінічний токсин, якого існує дев'ять різних типів (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Типи A, B, F, E і H є патогенними для людини.

Група 1 ботуліну Clostridium з токсинами A, B і F оптимально розмножується при температурі від 35 до 40 градусів Цельсія, спори жароміцні до 112 градусів. Група 2 з токсинами B, E і F має оптимальну температуру між 18 і 25 градусами Цельсія, а термостійкість спор до температури 80 градусів. Токсини типу А і В надають патогенну дію на людину і передаються в основному через саморобне м'ясо, рибу, овочі та фрукти, а також через оброблені страви зі свинини.

Типи Е і F ботулінічного токсину передаються людині через рибу, морепродукти та м'ясо. Вони викликають сильне харчове отруєння, але також можуть розмножуватися як так званий рановий ботулізм у мертвій тканині або як дитячий ботулізм у кишечнику немовлят. Clostridium botulinum також дуже швидко розмножується в тушках тварин, іноді також у рослинному матеріалі з білковими компонентами.

Отрута може бути нешкідливою при нагріванні. Температура повинна бути 100 градусів Цельсія не менше п’яти хвилин.

Значення та функція

Ботулінічний токсин A, що продукується Clostridium botulinum, також розмовно називається «Ботокс» і дозволений для медичного та косметичного використання. Це викликає параліч м’язів. Ця властивість використовується в косметичній галузі для лікування зморшок в області обличчя за допомогою ін’єкцій. Наслідки ін’єкцій ботоксу тривають близько трьох-шести місяців, а зморшок більше не видно.

У галузі медицини ботулінічний токсин А використовується для лікування спазмів і спастичного паралічу. Токсин також застосовують у лікарській формі у разі надмірного поту або слини. Лікування ботулотоксином може викликати такі побічні ефекти, як інфекція, синці або порушення зору від місцевих ін'єкцій.

Хвороби та недуги

Токсин з Clostridum botulinum - одна з найпотужніших отрут усіх. Спори можуть проростати і може відбуватися вироблення токсинів, особливо в герметично закритих консервах, що містять м'ясо, рибу, овочі та фрукти. Це стосується насамперед недогрітого та домашнього консерву. При виробництві харчових продуктів бактерія не дозволяє розмножуватися тепловою стерилізацією або затвердінням.

Отруєння ботулінічним токсином також відоме як ботулізм. Це отруйне повідомлення, яке виникає протягом двох годин до 14 днів після вживання їжі, що містить токсини. Чим коротший цей інкубаційний період, тим важче перебіг захворювання.

Дія отрути заснована на блокаді передачі сигналу від нервових клітин до м’язів. Зазвичай першими страждають очні м’язи, що призводить до помутніння зору та подвійного зору, закриття очей і розширення зіниць. В процесі цього уражаються м’язи губ, язика та даху рота. Трапляються сильні сухість у роті, порушення ковтання та мови. Симптоми зазвичай проявляються без підвищення температури.

Якщо перебіг важкий, параліч поширюється на м’язи внутрішніх органів. Результатом є діарея, блювання, запори та спазми в животі. Смерть настає через асфіксію у разі паралічу дихальних м’язів або через зупинку серця у випадку паралізованого серцевого м’яза. Смертність найвища у випадку отруєння ботулінічним токсином типу А, далі йде тип E та тип B. Лікування в основному здійснюється через введення антидотів, що знижує смертність з понад 90 відсотків до приблизно 15 відсотків. На параліч часто йдуть місяці.

При дитячому ботулізмі потрапляння спор через кишечник призводить до отруєння. До приблизно однорічного віку організм виробляє занадто мало шлункової кислоти, щоб знищити спори Clostridium botulinum, що потрапляє в їжу. Потім вони проростають в кишечнику і призводять до ботулізму. З цієї причини мед не рекомендується дітям до року, оскільки він може містити спори бактерії.