Амілази

“Їжте повільно і жуйте правильно!” Кожна дитина знає заповідь матері, що нагадує матір, але чому саме “гарне жування” так важливе для організму? Відповідь проста: правильне травлення починається в роті, коли Амілази Акт.

Що таке амілази?

Слово "амілаза" походить від грецького слова amylon і означає щось на зразок "кукурудзяний крохмаль".

Це один з гідролаз, ферментів, які розчиняють біохімічні сполуки, взаємодіючи з водою. Амілаза - це фермент, який виконує важливі функції в метаболізмі кожного організму - незамінний винахід природи.

Як і всі ферменти, амілаза - це білок, який виробляються самими залозами організму. Його відкриття сягає 1833 року. Французький хімік Ансельме Пайен виявив його в солодному розчині. У той час амілазу ще називали діастазою, це був перший виявлений фермент.

Функція, ефект та завдання

У своєму первісному нерозблокованому вигляді їжа не може вживатися організмом.

Під час травного процесу він розпадається на найдрібніші компоненти, які потім всмоктуються в кров і, таким чином, переносяться в обмін речовин. Травлення починається в роті. Через механічний процес, який називають «жуванням», їжу подрібнюють за допомогою зубів. Це стимулює приплив слини і робить їжу більш гладкою, щоб її без проблем можна було перенести по стравоходу в шлунок.

У роті їжа контактує з важливим ферментом із слини, який називається "амілаза". Це відповідає за розпад складних множинних цукрів (полісахаридів) та крохмалю. Тільки тоді поживні речовини розбиваються на менші окремі частини (в цьому випадку спочатку мальтроза, потім глюкоза, а потім складні олігосахариди) і робляться корисними для організму. Це полегшує засвоєння вуглеводів.

У кров потрапляє лише частка крохмалевої поживної речовини. Цей енергозберігаючий метод організму важливий, щоб травлення функціонувало регулярно і належним чином, і наша їжа тим самим перетворювалася на енергію.

Існує чотири різних типи амілази:

• ізоамілази: це відбувається лише у бактерій та рослин. Він розщеплює глікоген (форма зберігання вуглеводів) та амілопектин (природний крохмаль)
• γ-амілаза: вона сплаює глюкозу, але зустрічається лише у грибів.
• α-амілаза: це гідролізує амілозу (крохмаль) та амілопектин. Він може діяти як єдиний фермент всередині молекули крохмалю. Через це він є ендоферментом.
• β-амілаза: цей фермент є екзоферментом, але має ті ж властивості, що і α-амілаза. Однак він розщеплює лише одну молекулу мальтози одночасно з кінця ланцюга. Чим більше кінців ланцюга, створених α-амілазою, тим краще може працювати β-амілаза.

Як невелика молекула, α-амілаза виводиться з сечею через нирки і тому може бути виміряна в сироватці крові та сечі.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

Α-амілаза складається з п'яти так званих "ізоформ". Дві з них утворюються в ацинарних клітинах підшлункової залози (лат .: підшлункова залоза) і називаються підшлунковою амілазою. Звідси вони вивільняються безпосередньо в кишечник. Інші три ізоформи виробляються в екзокринних залозах ротової порожнини.

Там є три великі слинні залози:

• привушної залози (привушної залози)
• під'язикова залоза (під'язикова слинна залоза)
• і підщелепна залоза (нижньощелепна слинна залоза).

Коли їжа пережовується, вона стає активною і виділяє слину, яка змішується з ферментом. Як вже було сказано, рівень амілази можна виміряти в крові та сечі. Для проведення аналізу сечі потрібна сеча пацієнта, яку необхідно збирати протягом 24 годин. Оскільки не кожен прилад для аналізу працює однаково добре, інформація про оптимальні значення змінюється.

В цілому, однак, можна сказати, що значення амілази, виміряні в сироватці крові дорослої людини, повинні становити між 31-107 одиницями на літр (U / I), тоді як значення, виміряні в спонтанній сечі, приблизно становлять 460 ОД / І та значення Збір сечі повинен бути приблизно до 270 ОД / Я. Занадто низькі значення амілази зазвичай не мають значення захворювання.

Хвороби та розлади

Підвищений рівень α-амілази може бути свідченням патологічного процесу, але не є його підтвердженням. З одного боку, це може бути пов’язано з гострим запаленням привушної залози, так званим паротитом.

Це викликано вірусами та бактеріями і пов’язане з сильним болем, чітко видно набряком і періодичною температурою. Це може i.a. викликана частою блювотою (наприклад, булімія). Найчастіше, однак, дитяче захворювання свинки відповідає за це запалення.

Люди, у яких недостатньо споживання рідини або знижена жувальна активність, також піддаються ризику. В результаті зменшується вироблення слини, і іммігруючі бактерії не можуть бути належним чином вимиті. Існують також певні групи препаратів, що інгібують вироблення слини, такі як діуретики або антидепресанти.

Погана гігієна ротової порожнини, легко запалена слизова ротової порожнини та неправильне харчування також сприяють утворенню бактерій. Підвищена концентрація α-амілази в крові може також бути ознакою панкреатиту. Найчастіша причина цього - захворювання жовчовивідних шляхів.