цибуля-лук

цибуля-лук є загальною назвою Allium scienoprasum, різновидом їстівної цибулі. Цибуля-лук використовується на кухнях по всьому світу і їх можна знайти в більшості продуктових магазинів.

Поява та вирощування цибулі-лука

цибуля-лук це багаторічна трав'яниста рослина, яка є рідною для Європи, Північної Америки та Азії. Обидва свіжі, як чагарник, і висушені. Вирощування в саду або в трав’яних горщиках так само популярне. Цибуля-лук утворює цибулину яєчної форми розміром кілька сантиметрів; з цього виростають порожнисті листя, шириною від 3 до 6 міліметрів.

Вони можуть сильно відрізнятися розмірами і досягати висоти 5-50 сантиметрів. Цвітець починає цвісти між травнем і серпнем і розвиває до 50 квіток переважно пурпурного, рідко білого кольору.

Застосування та використання

цибуля-лук культивується з середньовіччя. Однак набагато раніше використання можна простежити до 3000 р. До н. Будьте доведені. Смак і аромат цибулі дуже схожий на цибулю, тому його часто використовують на кухні на додаток до або як замінник звичайної столової цибулі.

За смаком деякі сорти навіть десь між цибулею та часником. Цибулю вирощують через їх ароматні, зелені листя, які зазвичай є єдиною частиною рослини, яка спотворюється. Його можна використовувати свіжим, замороженим або сушеним. Нарізане листя використовується, особливо у французькій кухні, як основа для багатьох соусів і супів.

Але цибуля-лук також є ключовим інгредієнтом зеленого соусу, який користується великою популярністю в Німеччині і який особливо популярний у м’ясних стравах в Гессені. Як і петрушка, часточку часто можна побачити на вареній або запеченій картоплі, маслі або інших стравах через їх сильний зелений колір. Тут він виконує декоративну функцію крім смаку.

Інші дуже популярні кулінарні вживання можна знайти у приготуванні яєць; грубо нарізану цибулину просто додають в сковороду. Заправки для салатів також виграють від аромату цибулини. Коли дрібно нарізаний, цибуля-лук - прекрасне доповнення до масла або оливкової олії.

Значення для здоров'я, лікування та профілактики

Як і тісніший зв’язок між часником і цибулею цибуля-лук багатий на здорові активні компоненти. Взагалі можна сказати, що цибуля-лук має ті ж позитивні ефекти, що і часник, лише у трохи слабшій формі.

Тому його використання як лікарської рослини також менше. Як і часник, в цибулі є алліцин. Аліцин є продуктом реакції амінокислоти алліїну і відповідає за харизматичний запах часнику. Аліцин перешкоджає підвищенню рівня холестерину та підвищеного артеріального тиску, тим самим сприяє загальному здоров’ю, особливо здоров’ю серця.

При лікуванні холестерином він знижує рівень ЛПНЩ і змушує рівень ЛПВЩ підвищуватися. Позитивний вплив на артеріальний тиск знижує ризик згортання крові. Як свідчить сильний зелений колір, цибуля-лук багатий антиоксидантами, які, як відомо, допомагають боротися з вільними радикалами та запобігають утворенню ракових клітин. Цибуля-лук також сприяє утворенню глутатіону, ендогенної речовини, необхідної для запобігання токсинам та іншим канцерогенним речовинам.

Крім того, цибуля-лук підтримує травлення і може допомогти засвоїти та переробити більш життєво важливі компоненти з їжі, яку ви їсте. Корисно позбутися від небажаних бактерій в шлунково-кишковому тракті, щоб травлення працювало як слід. Виявлено також сприятливий вплив цибулини на небезпечний сальмонел, який може потрапляти в організм через їжу.

Однак надмірне споживання може мати проносний ефект і призвести до проблем з травленням. Додавання цибулі до картоплі, супів, салатів, соусів або багатьох інших варіацій - це простий спосіб отримати невелику користь для здоров'я. Всього одна чайна ложка цибулі-лука дуже багата вітамінами і мінералами, включаючи 9 мг калію, 3 мг кальцію, 78 мкг бета-каротину, 3 мкг фолієвої кислоти і 6 мкг вітаміну К. У цибулі також міститься менша кількість магнію та заліза і різні вітаміни групи В.