Петрушка - це вид петроселіну з сімейства парасолькових. Хоча петрушка є класичною приправою для приготування їжі, вона також містить багато інгредієнтів, які можна використовувати як лікарську траву.
Поява та вирощування петрушки
Спочатку приходить петрушка з середземноморського регіону півдня Італії, Алжиру та Тунісу. Зараз його вирощують і вирощують по всій Європі як трави, спеції та овочі.
Нормальна садова петрушка - світло-зелена, без волосся, дворічна рослина в помірних зонах і щорічно в субтропіках або тропіках. У перший рік утворюється розетка листя розміром 10-25 см з численними меншими листям і стрижнем, з якого рослина зриває взимку.
На другий рік рослина виростає до 75 см у висоту і утворює багато маленьких 3 - 10 см парасольок з приблизно 2 мм дрібними зелено-жовтими квітками. Зазвичай рослина гине після дозрівання насіння.
Застосування та використання
петрушка дуже поширений у традиційній кухні Близького Сходу, Центральної Європи та Північної Америки. Трави з вигнутими листям популярні як гарнір до страв. У Центральній та Східній Європі, а також у Західній Азії багато страв подають з невеликим пучком петрушки зверху страви.
Петрушку також часто подають з картоплею, з рисовими стравами (різотто), на рибі, смаженій курці, баранині, гусі, стейку, іншому м’ясі або рагу (гуляш, курка паприка). У південній та центральній Європі петрушка - це овоч для супів, відбір трав і овочів, що продаються в пачках, як основа для овочевих бульйонів або соусів. Через свою популярність петрушку можна знайти майже всюди, будь то свіжою або сушеною.
Також легко виростити пряність самостійно в саду. Свіжа петрушка зазвичай додається до їжі, яка вже була приготовлена, як візуальне або смакове завершення. Сушена петрушка в основному використовується для приготування їжі. Звільнившись від рідини, для виготовлення 100 грам сушеної спеції потрібно 1,2 кг свіжої петрушки. Переваги сушеної петрушки також полягають у зберіганні.
У замкнутій ємності спеція може зберігати свій смак більше року. Свіжа петрушка протримається максимум два тижні при зберіганні в поліетиленовому пакеті в холодильнику з невеликою кількістю води. Заморожування свіжої петрушки - це також перевірений спосіб зберігання. Просто покладіть весь пакет в морозильну сумку або пластикову коробку або залийте подрібнену пряність трохи води в лотки з кубиками льоду. В обох варіантах петрушка буде зберігатися близько 6 місяців.
Значення для здоров'я, лікування та профілактики
Крім смаку та прикраси може бути і букет петрушка також багато робите для вашого здоров’я. Петрушка містить два види спеціальних речовин, які надають унікальні користі для здоров’я.
Перш за все слід згадати олійні компоненти. До них відносяться: міристицин, лимонен, евгенол та альфа-туя. По-друге, флавоноїди, включаючи апіїн, апігенін, крізоеріол та лютеолін. Масла петрушки, особливо миристицин, були показані в дослідженнях на тваринах для запобігання росту пухлин, особливо легенів. Міристицин також виявився корисним для активації певних ферментів для захисту від шкідливих молекулярних сполук.
За характеристиками олії петрушки кваліфікують спецію як їжу з сильними отруйні властивостями. Флавоноїди в петрушці - особливо лютеолін - виконують функцію антиоксидантів. Поглинання антиоксидантів запобігає пошкодженню клітин, спричиненому окисленням, що також відповідає за швидкий процес старіння.
Крім того, петрушка дуже багата вітаміном С і вітаміном А. Вітамін С має різноманітні функції в організмі. Одне з найважливіших - зв’язування вільних радикалів, які також можуть бути відповідальними за розвиток серйозних захворювань. До них відносяться рак, діабет та астма. Люди з великим споживанням вітаміну С зміцнюють свою імунну систему і захищають себе від захворювань.
Крім того, петрушка багата фолієвою кислотою, одним з найважливіших вітамінів групи В. Хоча він має багато важливих функцій в організмі, найважливіша його зв'язок - із здоров’ям серця. Він зв’язує гомоцистеїн. У великих кількостях ця молекула може пошкодити судини та призвести до серцевих захворювань та інфарктів. Їжа з високим вмістом фолієвої кислоти, наприклад, петрушка, може допомогти запобігти цим симптомам.
