Мускатний горіх

The мускатний горіх Завдяки своєму теплому і гострому, солодкувато-гіркому, вогненно-перцевому аромату він збагатив кухню ще з середньовіччя. Щіпка насіння, приправлена ​​дрібно натертою, безліч різних страв, таких як пюре, цвітна капуста або легкі соуси. З ботанічної точки зору, мускатний горіх - це не горіх, а насінне серцевина дерева мускатного горіха.

Поява та вирощування дерева мускатного горіха

The мускатний горіх, що походить з Індонезійських островів Банди, був відомий як ліки ще в античні часи та в античності, але в той час він не відігравав головної ролі як спеції. Лише у 16 ​​столітті мускатний горіх набув у цьому відношенні значення. Мускатний горіх потрапив на європейські кухні пізніше, але сьогодні він є невід’ємною частиною палітри прянощів.

Дерево мускатного горіха спочатку родом з Індонезії, але зараз вирощується в тропічних районах по всьому світу. Сьогодні його можна знайти, наприклад, в Африці, Азії та Південній Америці. Найважливіші країни-виробники - Індонезія, Індія та Гренада. Вічнозелене дерево може виростати до 20 метрів у висоту, хоча зазвичай не вище шести метрів на плантаціях.

Темно-зелені шкірясті листя коротко стеблові і ланцетні, загострені. Дерево мускатного горіха, яке цвіте жовтувато-білим кольором, має чоловічі та жіночі квітки. Жовті кісточкові плоди, схожі на персики, розвиваються з жіночих квітів дерева. Мускатний горіх, який ботанічно є одиночною ягодою, знаходиться в гладкій і деревній оболонці. Він оточений яскравою насінньою оболонкою карбового до фіолетово-червоного кольору (булава).

Насіннєву оболонку знімають і, як і горіх, сушать. Якщо шкаралупу видалити, виходять коричневі насіння з їх сітчастою поверхнею, довжиною до 25 міліметрів і масою близько чотирьох грам. Була в’яне, як підсихає. Він стає оранжевим до жовтувато-коричневого кольору і довжиною від трьох до чотирьох сантиметрів. Ядра з їх трохи зморщеною поверхнею називаються мускатним горіхом.

Він ароматний, солодкий і гострий і трохи смолистий. У мускатному горіху міститься від 30 до 40 відсотків олії, з якої виготовляється масло мускатного горіха при натисканні. Мускатний горіх використовується як спеція, натерта на тертці понад 2000 років. Дерево мускатного горіха потрібно в середньому близько восьми років, щоб принести перші плоди, а високоврожайний урожай займає близько 15 років.

Ефект та застосування

Мускатний горіх можна приготувати багатьма способами. Натертий горіх, відварений з теплим молоком, має, наприклад, заспокійливу дію завдяки ефірним оліям, які розвиваються в процесі і особливо корисні у випадку безсоння. Свіжоспечений мускатний горіх також стимулює травлення. Ефірні олії також мають антибактеріальну дію, так що зовнішнє лікування також є ефективним.

Для цього мускатний горіх свіжо натертий і змішується з водою до утворення густої м’якоті. Це відводиться запаленій ділянці. Ефірна олія мускатного горіха також може бути включена до складу кремів. Масло мускатного горіха використовується, наприклад, при проблемах з травленням і зовні проти шкірних недуг. Мускатний горіх також використовується для очищення численних страв.

Однак його на кухні використовують вкрай, оскільки він дуже смачний. Він має теплий, гострий, ароматний та перцевий смак і часто використовується для приправлення, наприклад, страв з картоплі та м’яса, легких соусів, кремових супів, квіткової та брюссельської капусти та спаржі. Мускатний горіх часто використовується в італійській кухні в поєднанні з макаронами та шпинатом.

Завдяки своєму трохи гіркому аромату різдвяну випічку неможливо уявити без неї. Мускатний горіх мелений і доступний як цілий мускатний горіх. Зазвичай щіпки достатньо, щоб надати стравам приємний аромат. Мускатний горіх слід додавати лише незадовго до закінчення часу варіння, щоб аромат зберігався в їжі. У минулому мускатний горіх був настільки дорогоцінним, що за нього навіть велися війни, але нині екзотична спеція порівняно дешева у кожному супермаркеті.

Оскільки аромат швидко випаровується, мускатний горіх найкраще зберігається в герметичній і темній упаковці і завжди втирається в їжу в свіжому вигляді. У кількості чотирьох грамів і більше мускатний горіх отруйний. Діти і вагітні жінки повинні уникати їх цілком.

Важливість для здоров'я, лікування та профілактики

Мускатний горіх можна вживати всередину і зовні. Однак тут рекомендується особливий догляд, щоб уникнути передозування. Горіх, як кажуть, допомагає при численних захворюваннях і недугах, наприклад, метеоризмі, діареї, спазмах шлунка, печінці, жовчовивідних шляхах і серцевій слабкості, безсонні, екземі та герпесі. Ефірні олії мають знеболюючу дію, а також можуть застосовуватися при подагрі, ревматизмі та болях у суглобах.

Мускатний горіх також має стимулюючу, афродизіак та підвищення продуктивності, він сприяє травленню та знімає спазми. Кажуть, що мускатний горіх дуже позитивно впливає на кишкову діяльність, а також допомагає при шлунково-кишкових інфекціях при діареї та гострих запаленнях шлункової слизової.

Стінки кишечника через споживання повинні стати більш проникними для важливих поживних речовин. Крім того, мускатний горіх розслаблює здуття живота. Він також стимулює апетит, так що його часто використовують після тривалої хвороби, коли вже немає апетиту. В аюрведичній медицині мускатний горіх застосовують також при нетриманні, передчасної еякуляції та безсонні.