Манго Це назви костяків тропічного мангового дерева вагою до 2 кг, жовтувата м’якоть яких цінується за його кисло-солодкий смак.
Зараз манго вирощують для комерційних цілей майже у всьому світі в тропічних і субтропічних країнах. Окрім м’якоті, використовують також плоскі широкі кісточки плодів, з яких отримують насіннєве масло, яке за своїми властивостями схоже на масло какао і також використовується аналогічно.
Що слід знати про манго
Манго, плід дерева манго, культивують більше 4000 років. Вважається, що його походження має північна Індія та країни Південно-Східної Азії. У індуїстських Ведах, що датуються приблизно 1200 р. До н Записані в до н.е., манго називають їжею богів.
Сьогодні манго вирощують майже у всьому світі в тропічних і субтропічних країнах. Найбільшим виробником манго досі залишається Індія, на що припадає близько 15 млн. Т річного виробництва, 40 відсотків світового виробництва - 37,9 млн. Тонн. У країнах, що ростуть, зазвичай пропонується величезна кількість різноманітних сортів. Вони відрізняються за розміром, формою, кольором і смаком і текстурою м’якоті. Однак експортується лише кілька сортів. Манго, призначені для експорту, збирають і відвантажують у так званому твердозрілому стані, оскільки повністю дозрілі манго можна утримувати лише ненадовго, вони також є плодами, які згодом дозрівають.
Збір урожаю відбувається протягом усього року - як це часто трапляється з тропічними фруктами - з високим сезоном з квітня по липень. Невеликий, але дуже солодкий сорт "Сенсація" культивується на Канарських островах. Основний час їх збирання припадає на жовтень та листопад. Стиглий характер манго не відповідає кольору шкіри, який може змінюватися від зеленого до оранжевого до червоного або червоно-фіолетового, але дається, коли манго видає свій типовий фруктовий аромат і невелика вм’ятина зберігається ненадовго при натисканні на шкіру залишається.
Безумовно, бажано віддавати перевагу органічній якості під час покупок, щоб бути впевненим, що ви можете насолоджуватися м’якоттю без шкідливих речовин. Через порівняно короткий термін зберігання манго вони часто переробляються в чанну з манго або інші продукти в регіоні, що росте. Манго також пропонують як дуже смачні сухофрукти в продуктових магазинах.
Важливість для здоров'я
М’якоть манго можна їсти відразу, бажано в сирому вигляді. Як правило, це не тільки надзвичайно смачно, але також гарантує, що численні інгредієнти, що мають значення для здоров’я, випускаються у натуральному вигляді.
Тисячолітнє вживання фруктів для вживання емпірично дозріло знання про те, що споживання манго нормалізує травлення, одночасно апетитно і через високий вміст каротиноїдів, попередника вітаміну А та деяких антиоксидантів, сприятливо впливає на шкіру, слизові оболонки та Має очі. Деякі вторинні інгредієнти позитивно впливають на психіку і запобігають депресивним настроям. Крім того, кажуть, що манго позитивно впливає на якість чоловічої сперми і на стимуляцію статевих гормонів.
Окремі компоненти манго виявляють противірусну, антибактеріальну та протигрибкову дію. Користь для здоров'я манго для людини полягає в менших властивостях окремих інгредієнтів, ніж у загальній дії окремих речовин у вигляді діючої речовини, яка допомагає метаболізму організму допомагати собі і тим самим робить посилюючий вплив на імунну систему.
Інгредієнти та харчові цінності
Манго цінується в першу чергу за надзвичайно солодкий і злегка екзотичний смак, який смутно нагадує смак персиків, а також його універсальність. М'якоть, її калорійність близько 60 кілокалорій на 100 грам, знаходиться в середині порівняно з іншими фруктами.
Калорійність головним чином походить від 13 грамів вуглеводів, що містяться в м’якоті, оскільки білки та жири доступні лише в слідах по 0,6 відсотка кожен. Що стосується первинних інгредієнтів, то манго можна класифікувати як відносно непомітний. Особливу цінність мають їх вторинні рослинні речовини у вигляді вітамінів, ферментів, мінералів та мікроелементів. Особливо слід зазначити вміст бета-каротину (1160 мкг / 100 г), який організм перетворює у вітамін А, та надзвичайний вміст вітаміну С (35 мг / 100 г).
Також різні вітаміни групи В доступні у фізіологічно корисних кількостях. З численних мінералів, що містяться в м’якоті манго, слід особливо згадати калій, який міститься в концентрації від 150 до 190 міліграм на 100 грам м’якоті.
Непереносимість та алергія
М'якоть манго, як правило, дуже добре переноситься, так що інгредієнти м’якоті рідко викликають алергічні реакції або викликають проблеми з непереносимістю гістаміну або фруктози з відомими симптомами.
Однак алергія та непереносимість частіше виникають у зв’язку з речовинами, які знаходяться в оболонці та на ній. Вони являють собою урусіол, ароматичні глюкозиди, які зустрічаються спеціально у сммаку, до якого також входить дерево манго. Урушіола в шкірці манго схожа на рослини інших свиней, таких як дуб отрути (отруйний плющ) і може викликати сильні алергічні реакції. В основному це проблема в районах вирощування манго для людей, які z. Б. вступають у постійний контакт з манго під час збору врожаю.
Уражені люди часто розвивають те, що відомо як манго-дерматит. Проблема посилюється, коли на шкірці дерева є молочний сік, який містить особливо високі концентрації урусіолу.
Поради щодо покупок та кухні
Однозначно доцільно віддати перевагу органічним манго і оцінити ступінь стиглості. Маленькі та великі чорні плями або крапки на шкірі свідчать про те, що вона повністю дозріла. Сильніший запах манго, що випромінюється, також є свідченням того, що воно дозріло для споживання.
Плоди потім більше не можна зберігати. Якщо шкірку неможливо легко притиснути, манго ще не дозріло і може найкраще дозріти при кімнатній температурі. Дозрівання можна прискорити, якщо манго і яблука зберігати в поліетиленовому пакеті при кімнатній температурі, але ніколи не нижче 10 градусів. Манго не слід зберігати в холодильнику, оскільки вони чутливі до холоду і дуже швидко втрачають свій смачний аромат. Плід перед вживанням слід акуратно помити і очистити від шкірки, оскільки шкірка містить токсичні глюкозиди (урушіоли), які, як відомо, є сильними алергенами.
Поради щодо підготовки
Манго можна їсти чистим завдяки чудовому смаку, який дещо нагадує персик та ананас. Манго, нарізане невеликими смужками або кубиками, добре поєднується з барвистими салатами або як закуска з сирою шинкою. Манго також дуже популярний як екзотичний фруктовий салат разом з ананасами, апельсинами та бананами. При необхідності фруктовий салат можна також прикрасити тертим кокосовим горіхом. Як натуральний підсолоджувач та ароматизатор, м’якоть манго використовується також у кварках та йогуртах.
.jpg)
