низьким вмістом вуглеводів

Люди, які живуть у західних індустріальних країнах, зазвичай споживають близько 50% вуглеводів на день разом із їжею. низьким вмістом вуглеводів складається з споживання меншої кількості вуглеводів щодня і повертається до англійця Вільяма Бантіна (19 століття), який практикував цю форму харчування за порадою лікаря і описав це в книзі. Сам він втратив 23 кілограми маси тіла за рік на раціоні, багатому м'ясом.

Що таке низьковуглеводневий вуглець?

Багато різних харчових підходів зі зниженим вмістом вуглеводів узагальнено під терміном низьких вуглеводів. Низький рівень вуглеводів практикується людьми, які хочуть схуднути, пацієнтами з певними хворобами та відданими прихильниками низького вмісту вуглеводів, які хочуть запобігти проблемам зі здоров’ям завдяки цій дієті.

Вуглеводи, що зазвичай є частиною щоденного раціону, замінюються білками і жирами. Складовими частинами низького вмісту вуглеводів є: м'ясо, риба, овочі (мало), молочні продукти (мало, оскільки вони містять лактозу, яка є вуглеводом). Прихильники цієї дієти вважають, що нормально високий вміст вуглеводів у їжі шкідливий для здоров'я та сприяє виникненню так званих цивілізаційних захворювань. Організм може лише в обмеженому обсязі переробляти вуглеводи короткого ланцюга, такі як продукти із зернових.

Подача вуглеводів ззовні також не потрібна, оскільки організм може виробляти вуглеводи, використовуючи енергію з гліцерину та амінокислот. Крім того, інсулін гарантує, що організм створює жирові прокладки. Низький вміст вуглеводів легше реалізувати в повсякденній практиці, ніж інші форми харчування, такі як цільна їжа або дієти з сирої їжі, оскільки більшість людей вже вживають багато м’яса, сиру, риби та жиру.

Функція, ефект та цілі

Метою низького вмісту вуглеводів є досягнення втрати ваги якомога менше вуглеводів. Через зменшену кількість вуглеводів організм змушений отримувати необхідну йому енергію з власних запасів жиру (кетоз).

Високий вміст білка в раціоні з низьким вмістом вуглеводів викликає сильніше і триваліше почуття ситості, оскільки пептид тирозил-тирозин (PYY) все більше вивільняється після вживання продуктів, багатих білками. Підшлункова залоза не змушена вивільняти велику кількість інсуліну після їжі і тому шкодується. Низький вміст вуглеводів включає різні, часто дуже різні, дієтичні стилі. Окрім низьковуглеводних форм із зменшенням щоденного споживання вуглеводів, таких як дієта Лутца, існують дієти з низьким вмістом вуглеводів, які враховують глікемічний індекс (ГІ) або наближення глікемічного навантаження та низького вмісту вуглеводів з високим вмістом жиру (LCHF).

Дієта Луц обмежує щоденне споживання вуглеводів максимум на 6 одиниць хліба (BU). Маломобільний автомобіль, наскільки це можливо, обходиться без крохмалю та цукру і споживає переважно продукти тваринного походження. Крім зниження добової кількості вуглеводів, інші форми з низьким вмістом вуглеводів також обмежують раціон харчування вуглеводами, які мають низьке глікемічне навантаження. За допомогою дієт на ЛЧФ людина, що втрачає вагу, може споживати максимум 50 грам вуглеводів і споживає багато тваринного жиру та білка. Найвідомішим представником LCHF, напевно, є метод Аткінса.

Кетогенна дієта з менш ніж 50 грамами вуглеводів на день ведеться в основному з медичних причин (пацієнти з синдромом дефіциту GLUT1, рак тощо).

Дієта Південного пляжу спирається на жирну і низьковуглеводну їжу з низьким вмістом ГІ. По одному з трьох харчових продуктів можна вживати одну їжу, що містить білок (яйце, соєвий продукт тощо). Морозиво, яке дозволено лише в невеликій кількості, і хороші відмінності. Порівняльні метадослідження показали, що дієти з низьким вмістом вуглеводів виявляються більш корисними, ніж дієти з низьким вмістом жиру для пацієнтів з діабетом 2 типу та тих, хто має інсулінорезистентність.

Багаторічні дослідження з дітьми та підлітками, які годувались кетогенною дієтою з низьким вмістом вуглеводів, дійшли висновку, що дуже низький вміст вуглеводів нешкідливий для здоров'я досліджуваних. У порівняльних клінічних дослідженнях щодо ефективності низького вмісту вуглеводів та низького вмісту жирів у суб'єктів, які мали дієту з низьким вмістом вуглеводів, досягнуто більшої втрати ваги, ніж у групі порівняння. Після року дієти результати вирівнялися.

Ризики, побічні ефекти та небезпеки

Підвищений вміст білка при дієті з низьким вмістом вуглеводів може негативно впливати на існуючу подагру. Велика кількість споживаного білка також може посилити існуючі захворювання печінки та нирок. Якщо ризик виникнення артеросклерозу визначається генетично, дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до збільшення холестеринових відкладень на стінках судин і, таким чином, до підвищеного ризику інсульту та інфаркту (що було показано в експериментах на тваринах).

Аналогічний ефект можна припустити і у людини. Крім того, багато людей, які тривалий час практикують низький вміст вуглеводів, відчувають такі симптоми, як запор, неприємний запах з рота, м’язові судоми, головні болі та нудота. Діти матерів, які їли дієту з низьким вмістом вуглеводів під час вагітності, мають підвищений ризик розвитку підвищеного артеріального тиску або надвиробництва кортизолу пізніше. Це може спричинити цукровий діабет 2 типу, психічні розлади, слабкість м’язів та втрату кісток.

Високий вміст білка з низьким вмістом вуглеводів збільшує ризик розвитку раку в наступні роки життя (дослідження Кемпбелла). Також існує ризик того, що частина амінокислот перетвориться в глюкозу (цукор), тобто вуглеводи, через утворення нової глюкози. Багато дієтологів припускають, що підвищена жирність продуктів з низьким вмістом вуглеводів збільшує ризик виникнення артеросклерозу, особливо у пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями, літніх людей та вагітних жінок.

Люди, схильні до стресу, і люди, які страждають депресією, не можуть позитивно вплинути на їх настрій через зменшення вмісту вуглеводів у низькій кількості вуглеводів. Після закінчення дієти з низьким вмістом вуглеводів (краш) організм реагує на вуглеводи більш чутливо, ніж раніше.