Масляна кислота

Він має проникливий запах блювоти, а злочинні діячі використовують його сморід і їдкий ефект для нападу. Однак у нашій травній системі Масляна кислота важлива функція, а також це цінна сировина для медицини та хімії.

Що таке масляна кислота?

Назва масляна кислота - тривіальна назва для Бутанова кислота. Він належить до монокарбонових кислот і є найпростішою жирною кислотою з усіх. Його хімічна формула - C4H8O2, тому його молекули складаються з чотирьох вуглецю, восьми водню та двох атомів кисню. Рідина, яка є безбарвною при кімнатній температурі і дещо жирною, водорозчинна і надає сильну подразнюючу дію на слизові оболонки.

Їх проникаючий прогорклий запах сприймається людьми і тваринами навіть у найменших концентраціях. Ми сприймаємо це як ознаку гніття і тому негативно. У природі масляна кислота утворюється при мікробному розщепленні органічних речовин за допомогою так званого бродіння масляної кислоти. При мінус 5 градусів Цельсія його температура плавлення нижча, ніж у води, а температура кипіння - 163 градуси Цельсія. У хімії солі та складні ефіри бутанової кислоти називають бутиратами або бутаноатами.

Функція, ефект та завдання

Жодна здорова слизова кишечника без масляної кислоти - у цій рубриці узагальнено різні механізми дії, за яких дратівлива рідина бере участь в організмі людини.

Верхній шар клітин з внутрішньої сторони нашого кишечника, так званий кишковий епітелій, відповідає за процеси виділення слизу та всмоктування поживних речовин з кишечника. Масляна кислота та її похідні є головними джерелами енергії для цього настільки важливого епітелію кишечника. Метаболізм слизової кишечника може оптимально функціонувати лише в тому випадку, якщо його рівень у кишковому середовищі достатньо високий. Масляна кислота стимулює дефекацію, захищає кишечник і сприяє зростанню клітин, але перш за все розростанню судин у стінці кишечника.

Крім того, він зміцнює зв’язок між окремими клітинами кишкової стінки, тим самим заважаючи флорі кишечника проникати в епітелій і, таким чином, протидіяти розвитку запальних процесів. Теорія про те, що кислота навіть повинна захищати від раку товстої кишки, наразі підтримується все більшими дослідженнями.

Освіта, виникнення, властивості та оптимальні значення

В організмі людини масляна кислота виробляється в кишкової флорі, точніше в товстій кишці. Пребіотичні вуглеводи, які наш шлунок не може перетравити своїми травними ферментами, потрапляють сюди неперетравленими і переробляються кишковими бактеріями (включаючи Faecalibacterium prausnitzii).

Цей процес відповідає уже згаданому бродінню масляної кислоти, і саме тут створюється масляна кислота. Якщо він доступний у достатній кількості, значення рН у кишечнику зміщується до кислотного діапазону. Сальмонела та інші збудники важко переживають у цьому середовищі, і нашому кишечнику легше залишатися здоровим. Якщо кислота тут позитивно впливає, вона більше негативна в іншому місці: Вона виникає в слизовій оболонці ротової порожнини та в організмі людини і спільно відповідає за неприємний запах в обох місцях.

При боротьбі з кротами, вулканами та іншими садовими шкідниками садівники та фермери використовують саме цю властивість: тварини також не люблять сморід і тікають. І навпаки, саме типовий запах масляної кислоти отримує користь від кліщів та інших комах: саме через неї вони локалізують своїх потенційних «жертв».

До речі, бутанову кислоту та її (набагато приємніше пахнуть) складні ефіри використовують у виробництві ліків, косметики для догляду за шкірою, ароматизаторів та лікерів. Певні сполуки кислоти необхідні для виробництва бутірату целюлози, особливо стійкого до погодних умов та стійкого до ударів пластику.

Ви можете знайти свої ліки тут

Хвороби та розлади

Якщо рівень масляної кислоти знизиться в нашому кишечнику, слизова кишечника може патологічно змінитися. Ризик розвитку раку товстої кишки або запальних захворювань кишечника, таких як хвороба Крона, збільшується.

У пацієнтів, які вже страждають такими захворюваннями, іноді значно знижена частка масляної кислоти у флорі кишечника. Наш раціон має значний вплив на те, скільки бутанової кислоти виробляється в нашому кишечнику. Зокрема, продукти, багаті клітковиною, і ті, що містять багато крохмалю, сприяють їх виробництву і можуть протидіяти падінню рівня.

Настільки важлива, як масляна кислота для нашого організму, де вона належить, вона може стати небезпечною, якщо ми з нею зіткнемось ззовні. Тут можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров’ям. Найбільша небезпека є при вдиханні кислоти або при контакті зі шкірою, оскільки навіть найменші її кількості мають сильну корозійну дію. Тривале вдихання парів у більш високих концентраціях може настільки сильно роздратувати дихальні шляхи, що може призвести до нудоти, блювоти, головного болю, запаморочення і навіть непритомності. Сильний сухий кашель може бути наслідком, а також пошкодженням бронхів і легеневої тканини.

Якщо ви піддаєтеся парам, незахищеним протягом більш тривалого періоду часу, ви навіть можете розвинути набряк легенів. Контакт шкіри з масляною кислотою часто призводить до помірного подразнення, подібного до алергічної шкірної реакції. Гази, що виходять з кислоти, також дратують очі, що викликає у них жало і воду. Незважаючи на все це, масляна кислота не класифікується як гостро токсична згідно з чинним Положенням про небезпечні речовини. Через надзвичайно неприємний запах ви помітите його в концентрації, яка не має токсикологічного значення, і тому ви зможете вчасно уникнути цього. Нейтралізація масляної кислоти утруднена і належить до рук фахівців.