Ненасичені жирні кислоти

Ненасичені жирні кислоти - це молекули, які складаються з довгого нерозгалуженого вуглеводневого ланцюга, що має принаймні одну подвійну зв'язок між атомами вуглецю. Більшість з них може синтезуватися організмом людини, деякі з них доводиться приймати через їжу. Ненасичені жирні кислоти надають профілактичний вплив проти захворювань і сприятливо впливають на скарги.

Що таке ненасичені жирні кислоти?

Мононенасичені жири містяться в оливковій або арахісовій олії, а також в горіхах і авокадо. Поліненасичені жирні кислоти є u. а. міститься в ріпаковій і лляній олії та в рибі з високим вмістом жиру, як оселедець або лосось.

Ненасичені жирні кислоти належать до верхньої групи жирних кислот. Це аліфатичні монокарбонові кислоти. Ці хімічні сполуки складаються з нерозгалуженого вуглецевого ланцюга і кінцевого карбоксильного ланцюга.

Ненасичені жирні кислоти мають особливу хімічну структуру. Це алкеноєві кислоти, вуглецевий ланцюг яких має щонайменше одну подвійну зв'язок між двома атомами вуглецю. Залежно від кількості подвійних зв’язків їх позначення різняться: подвійний зв’язок - мононенасичена жирна кислота, багато зв’язків - поліненасичені жирні кислоти.

Назви визначаються положенням подвійного зв’язку по відношенню до кінця омеги. Таким чином, назви омега-3 (n3) жирної кислоти та омега-6 (n6) жирної кислоти використовуються для ненасичених жирних кислот.

Функції, завдання та значення

Ненасичені жирні кислоти важливі для численних внутрішніх процесів в організмі на додаток до їх якості як високоефективного постачальника енергії.

Організм потребує їх для функціонування обміну речовин та еластичності клітинних мембран. Ненасичені жирні кислоти зміцнюють імунну систему, знижують рівень жиру в крові та сприятливо впливають на артеріальний тиск. У більшості випадків організм людини здатний сам синтезувати ненасичені жирні кислоти. Вони відомі як неістотні жирні кислоти. Однак частина ненасичених жирних кислот повинна прийматися через їжу.

Це так звані незамінні жирні кислоти. З цього в подальшому перебігу утворюються гормоноподібні регуляторні речовини, які викликають внутрішні процеси. В організмі людини це альфа-ліноленова кислота, поліненасичена жирна кислота омега-3 та ліноленова кислота, поліненасичена жирна кислота омега-6. Найефективнішими омега-3 жирними кислотами є EPA, ейкозапентаєнова кислота та DHA, докозагексаенова кислота.

У науці зростає знання про позитивний вплив ненасичених жирних кислот на здоров'я.Дієтологи рекомендують скоротити споживання насичених жирних кислот і збільшити споживання омега-3 жирних кислот. Німецьке товариство харчування (DGE) радить здоровим дорослим споживати 250 мг EPA та / або DHA щодня. Мононенасичені жирні кислоти в основному містяться в олеїновій кислоті.

Це компонент оливкової олії, реп’яхової та арахісової олії, горіхів та авокадо. Мононенасичені жирні кислоти організм легше засвоюються. Поліненасичені жирні кислоти є u. а. міститься в ріпаковому та лляному маслі та рибі з високим вмістом жиру, таких як оселедець, лосось, скумбрія чи тунець.

Хвороби, недуги та розлади

Ефект як регулярна частина дієти ненасичені жирні кислоти позитивний вплив на здоров'я людини. Існує ряд досліджень щодо їх ефективності при різних захворюваннях.

У 2010 році DGE підтвердив ефект регулярного вживання ненасичених жирних кислот для запобігання ішемічної хвороби серця мета-аналізом втручальних досліджень з понад 13 600 учасниками. Також було показано, що ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на різні фактори ризику, що призводять до серцево-судинних захворювань, таких як високий рівень ліпідів у крові, високий кров’яний тиск та серцеві аритмії. Поліненасичені жирні кислоти сприятливо впливають на рівень холестерину, що називається показником серцевих захворювань. Підвищений холестерин може призвести до відкладень на стінках судин, що може призвести до вторинних захворювань.

Як підтверджують дані дослідження, ненасичені жирні кислоти призводять до зниження «поганого» холестерину ЛПНЩ. У випадку "хорошого" холестерину ЛПВЩ вони трохи збільшують значення. Зв'язок між їжею та здоров'ям підтверджується також харчовими звичками в середземноморських країнах. Тут населення споживає велику частку своєї їжі як ненасичених жирних кислот. Пропорція становить від 16 до 29 відсотків від загального споживання їжі щодня. Форми ризику серцево-судинної системи зменшуються за допомогою цієї дієти.

Вагітним жінкам доцільно споживати достатню кількість ДГК щодня, оскільки хороший запас ненасичених жирних кислот відіграє важливу роль у розвитку росту та когнітивних здібностей у ненародженої дитини. Для інших захворювань, таких як Б. при діабеті II типу, раку, астмі та хворобі Крона передбачається сприятливий вплив ненасичених жирних кислот.