Кіноа

Невеликий, але з великим впливом Кіноа тому Гранули - це одна з найважливіших продуктів харчування Південної Америки. Вони переконують не лише своїм смаком, а й численними корисними поживними речовинами, які роблять їх цікавою альтернативою, особливо для веганів та вегетаріанців.

Що слід знати про лебеду

Квіноа належить до сімейства лисових і ботанічно пов’язаний з швейцарським сирцем і шпинатом. Зерно походить з Південної Америки, точніше з Аргентини, Чилі, Болівії, Перу, Колумбії та Еквадору.

Інки, ацтеки та маї вже вирощували лебідь 6500 років тому, оскільки цінні зерна були для них дуже важливим основним харчуванням у той час. Завдяки високому вмісту вітамінів, поживних речовин і мінералів організм забезпечується всім важливим. Квіноа вперше був завезений до США в 1907 році і з тих пір користується все більшою популярністю. Перу, Болівія та Еквадор є одними з головних районів, що ростуть сьогодні, але квіноа також сіють у Європі та США.

Зовнішній вигляд рослини змінюється за ростом, суцвіттями, кольором, зернами та розміром зерна.

Рослина переважно зеленуватого кольору і має жовте-червоне листя залежно від ступеня стиглості. Приблизно 2 мм великі зерна також можуть бути забарвлені по-різному: світлопрозорі, білі, жовтувато-коричневі, червонувато-чорні.В основному продаються насіння бежевого до біло-жовтого кольору, які завжди змішуються з частиною темних зерен квіноа. Смак трохи горіховий. Кіноа доступний цілий рік у Німеччині і є смачним компонентом здорового харчування. Лебяда можна вживати багатьма способами.

Важливість для здоров'я

Квіноа, дрібне зерно, - справжня електростанція, унікальна за складом поживних речовин. Кіноа багата білками і незамінними амінокислотами. Вони виконують важливу функцію для органів, клітин і м’язів.

При регулярному споживанні хіноа м'ясо можна без проблем відмовитись. Власна амінокислота організму лізин, яка міститься в лебідці, також допомагає відновити пошкоджену сполучну тканину. Ферменти запобігають руйнуванню. Тому, як кажуть, хіноа позитивно впливає на профілактику раку. Атеросклеротичні, запальні або алергічні процеси також можуть бути припинені споживанням. Квіноа - ідеальний замінник зерна для людей з непереносимістю. Насіння без глютену. Люди, які мають непереносимість лактози, і тому їм доводиться їсти без молока, також отримують користь від рясного вмісту кальцію.

Також говорять про квіноа користь для здоров'я у разі мігрені, оскільки великий вміст магнію запобігає звуження судин, що значно полегшує хронічні головні болі. У квіноа також є цінні клітковина та мінерали, вітаміни, мікроелементи та ненасичені жирні кислоти, завдяки яким сприяє здоров’ю, стимулюється травлення та досягається ситості. Останній також включає важливу жирну кислоту омега-3. Це позитивно впливає на рівень холестерину, серце та кровообіг.

Кіноа містить багато міді, марганцю та магнію, що сприяє зміцненню м’язів, кісток та судин. Вітамін В2, що міститься в квіноа, сприяє енергетичному обміну клітин. Завдяки численним мінералам і вітамінам організм отримує сили, підвищується працездатність і зміцнюється імунна система.

Інгредієнти та харчові цінності

100 грам квіноа містить близько 370 калорій, 9 грамів вуглеводів, 13 грам високоякісного білка і 6 грам жиру. Оскільки зерна є одними з найбагатших на білок рослинних продуктів, вони ідеальні для веганів і вегетаріанців або людей, які цінують збільшене споживання білка, наприклад спортсменів.

Помітний також високий вміст кальцію, заліза, магнію, міді, марганцю, ненасичених жирних кислот та незамінних амінокислот. Амінокислоти називаються необхідними, оскільки організм не може їх виробляти сам, і тому їх потрібно приймати разом з їжею. Все це робить зерна смачною і корисною частиною здорового харчування. Завдяки цінним інгредієнтам, хіноа по праву є суперпродуктом.

Непереносимість та алергія

Кіноа з високим вмістом сапонінів. Ці природні гіркі речовини можуть призвести до непереносимості у маленьких дітей. Тому доцільно не давати дітям їсти гранули до досягнення ними двох років. Для дітей старшого віку та дорослих гіркі речовини не викликають проблем.

Поради щодо покупок та кухні

Насіння хіноа є на кожному добре забезпеченому органічному ринку та в деяких супермаркетах. Купуючи, слід звернути увагу на контрольоване чи екологічне вирощування, щоб уникнути забруднення забруднювачами. У кращому випадку гранули зберігаються в прохолодному місці, захищеному від світла і повітря, і швидко споживаються, щоб вони не прогрілися.

Киноа борошно потрібно вживати швидко, оскільки воно швидко окислюється через високий вміст ненасичених жирних кислот. Закриті банки можуть запобігти зараженню борошнистою моллю або інших харчових шкідників. Насіння рослини хіноа не тільки можна їсти, листя - це також справжнє делікатес. Перед кожним типом препарату лебіну добре промити під проточною водою.

Поради щодо підготовки

Киноа можна їсти сирою або вареною. Існують різні способи споживання зерен, наприклад, у вигляді мюслі або як здоровий супровід овочів та салатів. Однак найпопулярніший спосіб насолодитися ним - це приготувати хіноа, схожу на рис. Для цього киноа коротко кип'ятять у подвійній кількості води, а потім тушкують при низькій температурі близько 10 хвилин. Потім його знімають з плити і накривають ще 15 хвилин, щоб набряк.

Важливо, щоб киноа не варилася занадто довго, оскільки гранули потім стають занадто м'якими, втрачають шматочок і втрачають смак. При правильній приготуванні хіноа має дуже смачний горіховий смак. Якщо вам подобається, ви можете ненадовго попередити зерна оливковою олією, адже саме тоді аромат розгортається найкраще. Чудово смакує лише трохи якісного вершкового або лляної олії та трохи морської або кам’яної солі. Брокколі та авокадо можна подавати з ним. Кіноа також можна приготувати холодно, подібно до рисового салату. Для цього додають подрібнені шматочки помідорів і цибулю, а також маринад з лляної олії, трав’яну сіль і лимонний сік.

Риба або м'ясо - це також дуже смачні гарніри. Кіноа також можна використовувати для приготування смачних пиріжків і запіканок. Ще одна делікатес - сковорода з грибами квіноа з соусом з червоного вина. Оброблений як борошно, його також використовують для приготування млинців і пиріжків. У Південній Америці листя часто використовують у стравах із супів та кукурудзи. Незалежно від того, в солодкій чи пікантній формі, насіння лебедя дуже універсальне.